Griechischer Joghurtkuchen ohne Backen

Ich bin so dankbar, dieses Rezept ohne Backen, ohne Zucker und wirklich einfach zuzubereiten entdeckt zu haben! Es sieht toll aus und schmeckt köstlich: Diese No-Bake-Joghurt-Torte mit griechischem Joghurt ist ein Volltreffer. Der Boden wird in wenigen Minuten mit Datteln und Nüssen zubereitet, ist fest und lecker – und das ganz ohne Backofen oder Aufwand. Darauf kommt eine Schicht aus cremigem Joghurt und frischem Obst, was ein leichtes Dessert ergibt, das durch seine Optik und die schnelle Zubereitung überrascht.

Das Beste ist, dass du es nach deinem Geschmack anpassen kannst: Heute präsentiere ich sie dir nur mit Erdbeeren, obwohl ich sie oft mit Himbeeren kombiniere; du kannst sie aber auch mit Blaubeeren, Pfirsichen oder anderem saisonalem Obst servieren – alles passt wunderbar. Es ist eine ideale Option für ein hübsches und nahrhaftes Dessert in weniger als einer halben Stunde – perfekt für Familienfeiern, Feste oder einfach als gesunder Genuss ohne Reue.

Was meinst du? Magst du sie ausprobieren? Ein leichtes Dessert und so hübsch! Mit welchem Obst wirst du sie servieren? Schreib mir gern in die Kommentare, ich lese euch so gern.

Zutaten

Für den Boden

• 2 Tassen rohe Pekannüsse
• 10 Medjool-Datteln, 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und entsteint
• ¼ Teelöffel feines Salz

Für die Füllung

• 400 g griechischer Naturjoghurt (am besten dickflüssig)
• Erdbeeren, gewaschen und halbiert, geviertelt oder in Scheiben geschnitten (du kannst auch Himbeeren, Waldbeeren, Blaubeeren, Pfirsich ... verwenden)
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1. Bereite den Boden vor. Zerkleinere die Nüsse in einer Küchenmaschine oder einem Zerkleinerer grob. Gib die Datteln hinzu und mixe weiter, bis eine formbare Masse entsteht. Nicht zu lange mixen, damit die Nüsse kein Öl abgeben.
2. Gib die Masse in eine Springform (23–24 cm Durchmesser, ich habe eine runde Kaiser WMF Form verwendet, du kannst auch eine rechteckige nehmen). Gut mit den Fingern oder einem Löffelrücken am Boden und an den Rändern andrücken.
3. Stelle die Form für 10–15 Minuten ins Gefrierfach, damit der Boden fest wird.
4. Jetzt zur Füllung. Nimm die Form aus dem Gefrierfach und verteile den griechischen Joghurt gleichmäßig darauf. Gib die Erdbeeren und Himbeeren darauf und träufle den Honig darüber.
5. Und servieren! Die Torte vorsichtig aus der Form nehmen und mit einem Messer schneiden, dabei die Klinge nach jedem Schnitt säubern (so bleibt die Präsentation schön). Verwende eine Tortenpalette, um die Stücke unversehrt zu entnehmen.

Tipps & Hinweise

• Wenn du einen traditionellen Boden bevorzugst, kannst du auch einen Mürbeteig verwenden (selbstgemacht mit Mehl und Butter) oder einen fertigen Mürbeteig oder Blätterteig nehmen. Diese müssen vorher gebacken werden, bevor du den Joghurt darauf gibst.
• Je nach Saison kannst du das Obst variieren: Pfirsich, Kiwi, Kirschen ...
• Für eine vegane Variante ersetze den griechischen Joghurt durch cremigen pflanzlichen Joghurt und den Honig durch Ahornsirup.
• Toll auch: Gib einen Esslöffel Kokosraspeln zur Nuss-Dattel-Masse für ein besonderes Aroma.
• Die Torte hält sich eine Weile bei Zimmertemperatur, sollte aber idealerweise im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für Naschkatzen: Obenauf ein paar Raspel Zartbitterschokolade – himmlisch!
• Ich liebe die Kombination aus der säuerlichen Frische des Joghurts und der süßen Basis mit Honig – aber wenn du es süßer magst, kannst du den Joghurt vorher mit etwas Zucker vermischen.