Gerösteter Knoblauch: wie man ihn herstellt und wie man ihn verwendet

Ich bringe Ihnen ein Küchengrundstück, gerösteten Knoblauch , eine unverzichtbare Zubereitung, um ihn so zu genießen, wie er ist, und um den Geschmack und das Ergebnis jedes Gerichts, in dem Sie ihn verwenden, zu verbessern. Sowohl den gerösteten Knoblauch als auch das Öl, in dem wir sie aufbewahren! Gerösteten Knoblauch zuzubereiten ist sehr einfach und einfach. Hier erfahren Sie , wie Sie gerösteten Knoblauch zubereiten , wie Sie ihn in Ihren Rezepten verwenden und wie Sie das wunderbare Öl mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauch nutzen können, das durch die Konservierung von geröstetem Knoblauch in Öl entsteht.

Wenn Sie den Geschmack und Wert von geröstetem Knoblauch entdecken, vergessen Sie nicht mehr, jedes Mal, wenn Sie den Ofen einschalten, ein oder zwei Knoblauchzehen in den Ofen zu legen.

Der geröstete Knoblauch wird in einer Art Tüte hergestellt, also in Papillote und im eigenen Saft gegart, weshalb er so weich und lecker ist. Geröstet ist der Knoblauch sehr zart , er sieht fast wie Butter aus, er wiederholt sich nicht, ist aber intensiv im Geschmack. Ein Geschmack, der zwischen Röstnoten mit karamellisierten und rauchigen Noten schwankt und daher dazu beiträgt, den Geschmack jedes Rezepts, in dem Sie sie verwenden, zu intensivieren. Ich hoffe, Sie werden ermutigt, sie mit den von uns eingebrachten Ideen auszuprobieren.

Rezept zur Herstellung von in Öl eingelegtem geröstetem Knoblauch

1. Backofen* auf 160 - 185 ºC* vorheizen
2. Ordnen Sie die Knoblauchzehen, die Sie rösten möchten, auf einem Holzbrett an. Schneiden Sie die Enden der Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer ab, so dass der Knoblauch freiliegt.
3. Öffnen Sie einige Blätter Backpapier (falls nicht Alufolie) und legen Sie die Knoblauchzehen hinein. Gießen Sie einen Spritzer Öl in jede Knoblauchzehe und besprühen Sie dabei den gesamten Knoblauch. Anschließend Salz darüber streuen.
4. Verschließen Sie die Papiere mit Küchengarn und machen Sie daraus kleine Päckchen oder Tüten. Ordnen Sie sie auf einem Tablett an und stellen Sie sie in den Ofen.
5. Die Backzeit hängt von der Hitze des Ofens und der Größe des Knoblauchs ab, aber Sie haben ihn in etwa einer halben Stunde oder sogar etwas weniger fertig.
6. Nach einiger Zeit aus dem Ofen nehmen und die Packungen öffnen, damit sie Wärme verlieren.
7. Wenn Sie sie manipulieren können, beginnen Sie damit, die Knoblauchzehen aus ihren Köpfen zu ziehen. Wenn sie fertig sind, werden Sie feststellen, dass sie durch Drücken auf die Unterseite des Knoblauchs und Abtropfen nach oben sehr leicht herauskommen.
8. Ordnen Sie den gesamten Knoblauch in einem luftdichten Glas an ( das von Luigi Bormioli ist wunderbar) und füllen Sie es mit Olivenöl, so dass der Knoblauch bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden möchten.

Noten:

• *Knoblauch nimmt so wenig Platz ein, dass es sich lohnt, ihn zuzubereiten, wenn Sie einen Kuchen backen oder Gemüse oder Fisch im Ofen rösten – für etwas gerösteten Knoblauch ist immer Platz und Sie sparen Energie.
• Es gibt diejenigen, die die Enden des Knoblauchs nicht abschneiden, sie tun es so, wie es ist. Durch das Abschneiden der Enden stellen Sie sicher, dass diese bei der anfänglichen Hitze nicht explodieren und es erleichtert vor allem das Entfernen.
• Knoblauch in Öl ist zwei Monate (und länger) perfekt haltbar.
• Manche verarbeiten den Knoblauch zu einer Paste und füllen sie zusammen mit dem Öl in eine Eisschale, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Sie bleiben immer erhalten, und wenn Sie sie verwenden möchten, können Sie die benötigten Würfel herausnehmen und in die Pfanne geben. Wenn sie heiß sind, lösen sich die Würfel sofort auf und Sie haben das aromatisierte Öl und den Knoblauch zum Kochen bereit.
• Denken Sie daran, dass das Öl umso mehr Aroma annimmt, je länger der Knoblauch im Öl ist (und Sie können es auf viele Arten verwenden, ich werde Ihnen weiter unten mehr darüber erzählen).

Revol-Schiefertopf und Gefu-Kochgarn

Hinweis für Faule zur Zubereitung von geröstetem Knoblauch:

Sie können den gerösteten Knoblauch auch pur zubereiten, lose auf einem Tablett, mit Öl und Salz bestreut. Die größte Gefahr besteht darin, die Backzeit zu kontrollieren: Sehr oft kommen sie trocken und zu trocken heraus, weil sie zu schnell fertig sind und die Luft im Ofen sie austrocknet. Dadurch verlieren sie die angenehme und klassische Cremigkeit von geröstetem Knoblauch, aber wenn Sie es eilig haben oder faul sind, können Sie sie so wie sie sind auf das Tablett legen. Natürlich.

Opinel- Knoblauchmesser und Naturels Nordic Ware-Tabletts

So verwenden Sie gerösteten Knoblauch

Gerösteter Knoblauch hat eine zarte und gleichmäßig streichfähige Konsistenz und im Geschmack weist er rauchige, aber auch karamellisierte und süße Noten auf. Nutzen Sie die Gelegenheit und nutzen Sie es in unzähligen Gerichten. Ich versichere Ihnen, dass es aus einem Gericht eine großartige Mahlzeit machen wird:

Essen Sie es so wie es ist: Sie können es in einen Snack geben, neben Fleisch oder Fisch, gerösteter Knoblauch erfreut jeden, der es probiert.

• Für einen Snack : Spießen Sie ihn mit etwas Käse, einem Taco Schinken oder einem Stück Tortilla auf ... es wird ein Mini-Spieß, ein köstlicher Mini-Spieß!
• Brot bestreichen : Ob getoastetes oder weiches Brot, verteilen Sie den Knoblauch auf dem Brot und essen Sie es so, wie es ist, oder legen Sie ein wenig Wurst, Wurst, Hühnchen oder ein paar Sardinen darauf. Es wird ein Abendessen für zehn Personen sein.
• Für Cremes : Geben Sie etwas gerösteten Knoblauch zu Ihren üblichen Cremes, mixen Sie und beobachten Sie, wie sich der Geschmack verändert. Eine Creme aus Pilzen, Kürbis, Lauch, Blumenkohl ... Fügen Sie gerösteten Knoblauch hinzu und Sie werden eine neue Welt entdecken!
• Verwenden Sie es in Gazpacho anstelle von rohem Knoblauch, damit es sich nicht wiederholt.
• In Pürees : Sie können ein oder zwei Knoblauchzehen zu Kartoffel- oder Gemüsepürees hinzufügen, um es zu bereichern.
• Probieren Sie es bei der Zubereitung von Hummus und auch in Olivenöl . Ersetzen Sie den rohen Knoblauch durch zwei oder drei geröstete Knoblauchzehen. Sie werden die Berührung, die es ihnen verleiht, lieben.
• Verwenden Sie es zusammen mit dem Öl, um eine andere Aioli zuzubereiten, die Sie sicherlich überraschen wird (und servieren Sie diese Aioli zu den Bratkartoffeln, hhmmm!).
• Für Cola, Toast und Pizza : Wenn Sie Oliven oder Paprika hinzufügen, fügen Sie diesen Zubereitungen gerösteten Knoblauch hinzu, die geröstete und geräucherte Note ist fabelhaft.
• In Eintöpfen und Eintöpfen : Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen zu Ihren Eintöpfen hinzu, Sie werden sehen, wie sie für einen ungewöhnlichen Geschmack sorgen, den Sie lieben.
• Gebratenes Fleisch und Fisch : Fügen Sie beim Braten ein paar Nelken hinzu, sie lösen sich im Saft auf, der das Essen umhüllt, und das Ergebnis ist außergewöhnlich. Wenn einer von ihnen nach dem zweiten Braten noch ganz bleibt, wird der Klügste ihn essen.
• Um Kroketten zuzubereiten: Fügen Sie gerösteten Knoblauch zu Ihren Krokettenteigen hinzu, Sie werden sehen, wie Ihnen das schmeckt. Das Gleiche gilt für die Cannelloni- Bechamelsauce , wenn Sie eine andere Note wünschen.
• Für die Füllung von Knödeln oder die Füllung frischer Nudeln : Wenn Sie die Füllung für Ihre Ravioli oder Tüten vorbereiten und Knödel zubereiten, denken Sie an den gerösteten Knoblauch, den Sie im Kühlschrank haben. Fügen Sie es diesen Füllungen hinzu, denn es verleiht ihnen eine köstliche, andere Note.

So verwenden Sie geröstetes Knoblauchöl

Das Öl, das den gerösteten Knoblauch konserviert, nimmt den Geschmack von Knoblauch an und ist intensiv aromatisiert. Es wird im Kühlschrank fest, kehrt aber schnell wieder in seinen flüssigen Zustand zurück, wenn Sie es von dort herausnehmen oder löffelweise in die heiße Pfanne geben. Denken Sie daran und verwenden Sie es, wann immer Sie können. Es ist reich an Geschmack (was soll ich sagen, es ist ein wunderbares Öl!)

• Für Brot, Toast und Sandwiches : Sandwiches mit Käse und Würstchen sind gut, aber mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauchöl sind sie besser.
• Zum Grillen: Wenn Sie Fisch oder Fleisch grillen möchten, verwenden Sie zum Grillen geröstetes Knoblauchöl, bevor Sie das Grillgut hinzufügen. Sie werden sehen, wie einfach es ist, sie zu würzen! Sie können das Fleisch auch direkt mit dem Öl bestreichen, dann schmeckt das ganze Stück himmlisch.
• Für Pizzen und Focaccias: Es wird kein scharfes Pizzaöl sein, sondern ein Knoblauch-Pizzaöl, das jeden Bissen, den Sie essen, zum Besseren verändert.
• Für Pasta: Würzen Sie Ihre Nudelgerichte mit einem Spritzer geröstetem Knoblauchöl, Sie werden vom Ergebnis begeistert sein. Sie können es in diesen Teigen auch als Öl bei der Teigherstellung verwenden (was für eine Geschmacksverdrehung!).
• Für Gemüse, Pilze anbraten und Maiskolben grillen : Geben Sie beim Braten oder Anbraten ein paar Esslöffel geröstetes Knoblauchöl in die Pfanne oder den Grill oder bestreichen Sie sie direkt vor dem Grillen. Du wirst sehen!

Ich hoffe, Sie werden ermutigt, beim nächsten Einschalten ein paar Knoblauchzehen in den Ofen zu legen. Ihr Leben wird sich zum Besseren verändern, wenn Sie immer ein Glas gerösteten Knoblauch im Kühlschrank haben!

HINWEIS : Einer der Gründe, warum wir die Naturels Nordic Ware-Tabletts im Geschäft eingeführt haben, ist das Backen kleiner Lebensmittel oder Lebensmittel, die Sie in kleinen Mengen zubereiten möchten. Diese kleinen Bleche sind super praktisch zum Rösten von Knoblauch, zum Backen von Zwiebeln, zum schnellen Zubereiten einiger Kichererbsen, zum Rösten von Paprika oder zum Zubereiten von Escalivada ... Der Saft wird aufgefangen, Sie können Aromen trennen und das Blech beim Backen in den Ofen stellen andere Dinge... Ich hoffe, Sie finden sie sehr praktisch!