Gewürzte Kürbis-Cannelés

Sie können keinen Herbst mehr erleben, ohne diese mit Pfeffer und Muskatnuss gewürzten Kürbiskekse zu probieren. Sie werden den Himmel berühren, weil sie zart und saftig sind! Diese Cannelés lassen sich nicht nur hübsch auf dem Tisch präsentieren, sondern sind durch die Verwendung einer der Hauptzutaten des Herbstes auch eine sichere Wahl für diese Saison.

Sie können sie in einer Muffinform zubereiten, aber die Wahrheit ist, dass es ein Erfolg ist, sie mit der antihaftbeschichteten Canelé-Form von Le Creuset in Canelé zu verwandeln.

Dekoriert und präsentiert mit etwas Popcorn und einigen dekorativen Kürbissen (frisch oder aus Keramik...) ist es ein ideales Rezept für das bevorstehende Halloween! Es wird der Ausgangspunkt sein, von dem aus Sie „Ooooh!“ sagen werden, und Sie werden nicht aufhören, sie vorzubereiten.

Zutaten für 12 Canelés

Für den Canelés-Teig:

• 300 ml Schlagsahne
• 1 ganzer Kürbis (ca. 500 g)
• 125g Mehl
• 3 Eigelb
• 8 g Salz
• 5 g gemahlener Pfeffer
• 2 g gemahlene Muskatnuss
  

Zum Dekorieren:

• Kürbispüree
  
• Popcorn
• Paprika
• 30 g brauner Zucker
  

Ausarbeitung

1. Den ganzen Kürbis mit Schale 40 Minuten bei 180 °C rösten oder dämpfen.
   
2. Um die Canelés zuzubereiten, heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
3. Sahne, Mehl und Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Spatel gut vermischen.
4. Fügen Sie das Kürbismark hinzu und vermischen Sie es mit dem Spatel, bis es integriert ist.
5. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und umrühren.
6. Verteilen Sie die Mischung in Ihrer antihaftbeschichteten Canelés-Form von Le Creuset.
   
7. Die Form in den Ofen stellen und 40 Minuten bei 160 °C und 10 Minuten bei 180 °C backen.
8. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, lassen Sie sie auf Ihrem Backblech abkühlen und stellen Sie Le Creuset etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank.
9. Nehmen Sie die Canelés aus der Form, legen Sie sie auf das Back- und Kühlregal von Le Creuset und streuen Sie den braunen Zucker darüber.
10. Stellen Sie den Rost in den Ofen und gratinieren Sie die Canelés bei 240 °C (starke Hitze) zwischen 5 und 8 Minuten.
11. Den Rost aus dem Ofen nehmen und die Canelés mit etwas Kürbispüree und Popcorn dekorieren.
12. Nach Belieben mit Paprika bestreuen und heiß servieren.
    
13. Beißen Sie in ein Canelé und lassen Sie sich überraschen!

In diesem Fall ist es nicht notwendig, den Teig vor dem Backen der Canelés im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Denken Sie daran, dass Sie die Formen nicht bis zum Rand mit Teig füllen sollten, sondern nur bis zu 3/4 der Hohlräume; Wenn sie herausragen, würden sie beim Backen überlaufen.