Heute bringe ich dir ein Rezept mit, von dem ich sicher bin: Sobald du es probierst, wirst du es immer wieder machen. Diese gefüllten Eier mit Lachs und Spinat-Béchamel sind eine echte Entdeckung. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, das Ergebnis ist köstlich und wunderbar cremig. Da du die Füllung beliebig variieren kannst, ist es ein perfektes Resteverwertungsrezept.
In diesem Fall besteht die Füllung der Eier aus frisch gegrilltem Lachs, was sie zu einem hervorragenden Gericht für die Freitage in der Fastenzeit macht – obwohl ich dir versichern kann, dass sie auch zu jedem anderen Anlass ideal sind. Und ich wage zu behaupten, dass sie mit anderem Fisch, Hähnchen, Rindfleisch, Schinken oder Garnelen genauso lecker sind und immer gut ankommen.
Das Finish mit dem Überbacken ist ein Volltreffer. Deshalb ist es ideal, sie direkt in einer Edelstahlpfanne wie der hohen Edelstahlpfanne Signature von Bra zuzubereiten, denn so bleibt kein weiteres Geschirr schmutzig. Da sie ofenfest ist, brauchst du nur noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen und direkt gratinieren – ganz ohne umzupacken!
Hier hast du dieses wunderbare Rezept für gefüllte Eier mit Lachs und Spinat-Béchamel. Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir.
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Lachsfilet oder -steak
- 400 g frischer Spinat
- 400 ml lauwarme Milch
- 40 g Pinienkerne
- 40 g Mehl
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
- 1 TL Muskatnuss
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas süßes oder edelsüßes Paprikapulver
- 50 g geriebener Käse
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Sobald das Wasser kocht, 10–11 Minuten kochen lassen. Danach vom Herd nehmen und die Eier in kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs nach Belieben würzen und grillen. Anschließend zerkleinern und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen, halbieren und die Eigelbe herausnehmen. Diese zu dem zerkleinerten Lachs geben.
- Mit einer Gabel den Lachs mit den Eigelben zerdrücken und die Eierhälften mit der Masse füllen. Beiseitestellen.
- Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
- Die hohe Edelstahlpfanne Signature Bra bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Pinienkerne leicht anrösten – dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Sobald sie goldbraun sind, den gewaschenen und gehackten Spinat hinzufügen und kurz mitgaren.
- Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, damit es leicht geröstet wird.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine Béchamel entsteht.
- Sobald die Béchamel fertig ist, die gefüllten Eier darauf verteilen, mit etwas Paprikapulver bestreuen und mit dem geriebenen Käse bedecken.
- Die Pfanne in den Ofen geben und gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und direkt auf den Tisch stellen, um darin zu servieren. Guten Appetit!
Vielen Dank an BRA für dieses köstliche Rezept!
