Gebratene Milch (traditionelles Rezept)

1. Wir beginnen damit, die gesamte Milch (mit Ausnahme einer Tasse, die wir reservieren) in einen Topf oder Topf zu geben (in meinem Fall habe ich eine Cocotte verwendet), zusammen mit den Zitronen- und Orangenschalen (die zuvor mit einem Sparschäler gereinigt und entfernt wurden, wobei der weiße Teil vermieden wird). ). ), die Zimtstange, die Butter und das Vanilleextrakt. Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es kocht.

2. Als nächstes legen wir es beiseite und reservieren es, lassen es ein paar Minuten ziehen.
3. Wir werden die Tasse kalte Milch, die wir reserviert hatten, mit der Maisstärke mischen und gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen (was Sie vermeiden, wenn Sie die Milch über die Maisstärke gießen und nicht umgekehrt, und den Schneebesen mit Kugelspitze ist sehr hilfreich).
4. In der Zwischenzeit schlagen wir in einem anderen Topf mit Hilfe der elektrischen Stäbchen bei minimaler Geschwindigkeit das Eigelb und den Zucker, bis die Mischung weiß wird. Fügen Sie die Tasse Milch mit dem Maismehl hinzu, schlagen Sie gut, und gießen Sie dann die aromatisierte Milch durch ein Sieb. Wir werden etwa 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es dicker wird.
5. Fetten Sie die Form oder Schale*, die wir verwenden möchten, mit etwas Pflanzenöl ein und bedecken Sie sie mit transparenter Folie (wir bedecken den gesamten Boden und die Wände mit der Folie, um die Schnitte später leichter aus der Form zu entfernen).
6. Die Creme in die Form gießen und verteilen, sodass die Oberfläche möglichst glatt ist. Wir bedecken mit einer transparenten Folie bündig mit der Creme, damit keine Kruste entsteht, und lassen sie vollständig abkühlen. Dann stellen wir es für mehrere Stunden (mindestens 2 oder 3) oder sogar bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
7. Nach dieser Zeit müssen wir die Zubereitung braten. Zum Braten* stürzen wir die bereits geronnene Sahne auf einem Teller oder Tablett um (achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen), wir schneiden sie in Rechtecke oder Quadrate, wir passieren jedes Stück durch Mehl (normaler Weizen) und ein geschlagenes Ei; In einer Bratpfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze braten, damit das Ei nicht anbrennt. Wir nehmen sie heraus, wenn sie bereits golden sind, und legen sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Wenn wir sie fertig gebraten haben, lassen Sie sie etwas abkühlen und streuen Sie durch ein Sieb Zucker gemischt mit einem Teelöffel gemahlenem Zimt. Und fertig sind diese Köstlichkeiten!

STUFEN (*):

• Die zu verwendende Form ist eine Entscheidung, die dem Geschmack überlassen wird. Ich mag gebratene Milchverdünner, aber es gibt diejenigen, die dickere Stücke von gebratener Milch bevorzugen, weil wir abhängig davon die Quelle wählen werden.

• Zum Braten empfehlen wir die Verwendung einer Eisenpfanne . Sie fangen und halten viel Temperatur, ideal zum Braten. Darüber hinaus enthalten sie keine Antihaftbeschichtung (nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen empfohlen), sie sind 100 % natürlich und langlebig in der Küche.

• Denken Sie daran, dass Sie das Öl alle paar frittierten Stücke wechseln müssen, da wir nicht möchten, dass die frittierten Milchquadrate durch Eireste im Öl gebräunt bleiben.

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