Galicischer Oktopus oder Feira-Oktopus

Heute haben wir Julio, Koch und Galizier, der uns das authentische Rezept für Oktopus nach galizischer Art im Schnellkochtopf (oder Oktopus á feira , wie man in Galizien sagt) bringt. Es gibt nichts Besseres als ihn, der uns erklärt, wie man das traditionelle Rezept zubereitet!

Julio verrät uns einige Tricks, um es perfekt zu machen, angefangen bei der Anleitung, wie man es abschreckt, damit es nicht abblättert, bis hin zu Überlegungen, wie zum Beispiel kein Salz oder Lorbeerblatt ins Wasser zu geben, wenn wir es richtig machen wollen. Wir begleiten den Oktopus logischerweise mit gekochten Kartoffeln, und mit Paprika sind sie sehr rot!

Ein guter Oktopus im Handumdrehen zubereitet mit dem Perfect WMF Schnellkochtopf. Wir bereiten es im größten Topf zu, dem 8,5-Liter-Topf (Sie können ihn hier einzeln oder zusammen mit dem 4,5-Liter-Topf sehen), obwohl Sie ihn auch im gängigeren 6,5-Liter-Topf perfekt zubereiten können.

Zutaten (für 8 Portionen bei einem 8,5 L Topf)

• 1 gefrorener Oktopus von 2,5 kg
• 1,5 kg Kartoffeln zum Kochen
• Qualitätspaprika
• Extra natives Olivenöl
• Salzblume

Vorbereitung

1. Den Oktopus in reichlich Wasser auftauen (NICHT HEISS).
2. Geben Sie 5 Liter Wasser in den WMF Schnellkochtopf und stellen Sie ihn auf maximale Hitze, bis es OHNE SALZ zu kochen beginnt.
3. Reinigen Sie in der Zwischenzeit die Saugnäpfe und Tentakel gründlich und entfernen Sie den Mund oder Schnabel aus der Mitte unterhalb des Kopfes.
4. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden
5. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, geben Sie den Oktopus hinein und lassen Sie ihn 1 Minute lang im kochenden Wasser. Nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn 1 Minute lang draußen und beginnen Sie erneut, 1 Minute lang kochend und 1 Minute lang heraus. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal, lassen Sie es beim vierten Mal im Wasser, schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und fahren Sie mit maximaler Hitze fort. Wenn das Ventil bis zum zweiten Ring hochgefahren ist, senken Sie die Hitze und kochen Sie auf dem zweiten Ring oben für 7 Minuten.
6. Lassen Sie den Druck ohne Kraftaufwand ab, damit sich der Deckel leicht lösen lässt. Nehmen Sie den Oktopus heraus und bewahren Sie ihn in einem Behälter auf. Gießen Sie auch 3/4 des heißen Kochwassers hinzu und decken Sie ihn ab, damit er nicht abkühlt
7. Mit dem restlichen Kochwasser im Topf die Kartoffeln hinzufügen; Schließen Sie den Topf wieder und drehen Sie die Hitze auf Maximum. Wenn das Ventil auf den zweiten Ring gestiegen ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 3 Minuten lang auf dem zweiten Ring darüber.
8. Während die Kartoffeln kochen, den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden.
9. Lassen Sie den Druck im Topf ohne Kraftaufwand ab, bis sich der Deckel leicht lösen lässt.
10. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen; Legen Sie sie neben den bereits geschnittenen Oktopus und würzen Sie alles in dieser Reihenfolge: Mit Paprika bestreuen, dann salzen und zum Schluss großzügig mit Olivenöl bestreuen.