Ja, ich weiß, es ist Sommer und es ist heiß. Ich weiß auch, dass allein der Gedanke, den Ofen einzuschalten, dazu verleitet, sich Luft zuzufächeln, aber ich versichere dir, dass, wenn du diese probierst Focaccia mit Zwiebeln und geröstetem Knoblauch Du wirst die 250º C, die es zum Backen braucht, vergessen, weil du sie bei der erstbesten Gelegenheit wieder nachbacken willst. Deshalb wollte ich heute dieses Rezept teilen, denn es lohnt sich sehr, es ohne auch nur eine Minute zu verlieren zu machen, obwohl wir mitten in einer Hitzewelle stecken.
Sie werden sehen, dass diese Focaccia eine Besonderheit hat, die ihr ein Hauch von Geschmack. Wir haben Ihnen eine geröstete Knoblauchknolle zum Teig hinzugefügt und das Ergebnis ist ein voller Erfolg. Wenn die Zwiebel-Focaccia, mit Rosmarin, Salz und AOVE gewürzt, eine Köstlichkeit ist, macht der im Teig geröstete Knoblauch sie noch besser. So wie sie ist, sobald sie aus dem Ofen kommt und ein wenig an Temperatur verliert, ist sie perfekt. Aber wenn man ihr eine dünne Scheibe Mortadella aus Bologna mit etwas Burrata und noch ein Schuss natives Olivenöl extra, das ist fast Perfektion.
Damit sie weniger Zeit zum Garen braucht, werden wir sie im Lodge Gusseisen-Servierplatte, was ist ein perfekte Form um Ergebnisse in Luxusqualität mit dieser Art von Teigen zu erzielen. Ihr Die Wärmespeicherung ist ausgezeichnet und wie verteilt die Temperatur wunderbar, das Ergebnis ist eine gleichmäßiges und schnelleres Garen. Und wenn du siehst wie knusprig der Boden wird, du wirst sie wiederholen, sobald sich die Gelegenheit bietet, ob Winter oder Sommer!
Hast du Lust, den Ofen anzuschalten? Dann legen wir los mit dem Rezept für die Extra knusprige Focaccia mit Zwiebel und geröstetem Knoblauch Was wirst du probieren!
Zutaten
Für den Teig
- 1 und 3/4 Tassen lauwarmes Wasser, bei etwa 43 °C (ca. 414 ml)
- 1 Teelöffel Honig
- 2 und 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 4 Tassen Weizenmehl (ca. 500 g)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Kopf gerösteter Knoblauch*
- 2 EL natives Olivenöl extra
*Du kannst sehen, wie man Knoblauch röstet hier. Außerdem sehen Sie, wie Sie sie aufbewahren und in anderen Rezepten verwenden.
Für die Abdeckung
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra (ca. 59 ml) zum Einölen des Eisenblechs
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Meersalzflocken
- 3 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- Einige Zweige frischer Rosmarin
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Vorbereitung
- Gib das Wasser mit dem Honig und der Hefe in eine Schüssel und rühre sanft, damit sich alles verbindet. Lass es etwa 5–10 Minuten ruhen, bis es zu sprudeln beginnt und schaumig wird.
- Jetzt gib das Mehl und das Salz in die Schüssel deiner KitchenAid Roboter und setze den Knethaken ein. Drücke in der Mitte eine Mulde, gib zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und gieße die vorherige Mischung hinein (die aus Wasser mit Honig und Hefe). Vermische die Zutaten und knete bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis ein luftig wirkender Teig entsteht.
- Drücke die gerösteten Knoblauchzehen unten leicht aus der Knolle heraus und gib sie zum Teig.
- Erhöhe nun die Geschwindigkeit der Knetmaschine leicht auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit und knete weitere 3–5 Minuten, sodass sich der geröstete Knoblauch einarbeitet und ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht von den Wänden der Schüssel löst.
- Lege den Teig in eine geölte Schüssel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie. Lass ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt (bei etwa 24–26 °C dauert das zwischen 1 und 2 Stunden). Für einen besseren Geschmack kannst du den Teig kalt, im Kühlschrank, über Nacht fermentieren lassen.
- Wenn der Teig im Kühlschrank geruht hat, nimm ihn am nächsten Tag heraus und lass ihn etwa 1 Stunde temperieren, bis er Zimmertemperatur erreicht. Hast du bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, ist er fertig, sobald er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit, fette großzügig die Backblech aus Eisen von Lodge damit die Kruste viel knuspriger wird.
- Entgase den Teig leicht und lege ihn in die gusseiserne Form. Drücke den Teig sanft mit den Fingerspitzen, um ihn über die gesamte Form auszudehnen. Wenn du merkst, dass sich der Teig widersetzt, lass ihn ein paar Minuten ruhen, damit er sich leichter ausbreiten lässt. Wenn du ihn ausgedehnt hast, lass ihn etwa 15–20 Minuten ruhen, damit er sich entspannt und ausdehnt.
- Heize den Ofen auf 250º C vor.
- Beträufle den Teig mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Verwende erneut die Fingerspitzen und drücke den Teig leicht, um das Öl zu verteilen.
- Mit Salzflocken bestreuen und die Zweige frischen Rosmarins sowie die Knoblauch- und Schalottenscheiben dekorativ auf dem Teig verteilen.
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe 15–20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die Focaccia aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, ohne sie aus der Form zu lösen.
- Nimm die Focaccia vom Backblech und lass sie etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest.
