Flaugnarde von Himbeeren und Nektarinen

Als Loreto, Autorin von Sabores de Colores , mir das Rezept vorstellte, das Sie heute hier finden, sagte sie zu mir: „Claudia, bereiten Sie es zu, denn es ist superlecker!“. Nachdem ich es gesehen hatte, zweifelte ich nicht an seinen Worten, denn anhand der Fotos ist bereits klar, dass es sich um ein Rezept handelt, das wir ohne Zweifel alle ausprobieren sollten. Ich habe es bereits getan und bestätige, dass Sie völlig Recht haben!

Auf dem Foto ein Messer mit Pallarès-Buchsbaumgriff und einer gewellten Keramikform von Emile Henry

Flaugnarde ist ein typisch französisches Rezept aus der Region Limousin, man könnte sagen, es ist wie Clafoutis mit anderen Früchten als Kirschen. Es scheint, dass der Name Clafoutis nur für Kirschen gilt, obwohl wir ihn für verschiedene Kombinationen verwenden ...

Deshalb machen wir heute Platz für die Flaugnarde, dieses Mal mit Himbeeren und Nektarinen, Sommerfrüchten, die von ihrer besten Seite sind und sich köstlich kombinieren lassen, um uns ein wirklich köstliches Dessert zu bieten, nicht übermäßig süß und mit einer erfrischenden Säurenote. Und wenn wir es zusätzlich in einer der Keramikformen von Emile Henry zubereiten, erreichen wir ein perfektes Garen und eine Zehn-Punkte-Präsentation, man könnte das also fast schon vom Ofen auf den Tisch sagen.

Zu Hause bereiten wir diese Art von Rezepten und viele andere sehr gerne in den verschiedenen Formen zu, die uns die Marke anbietet . Sie eignen sich nicht nur hervorragend zum Backen, sondern eignen sich auch hervorragend zum Präsentieren. Oder willst du mir nicht sagen, dass du es nicht liebst, wenn sie einen Salat, eine Pasta oder einen Eintopf auf dem Tisch präsentieren?

ZUTATEN (für 6 Personen)

• 3 Nektarinen in Scheiben schneiden
• 150 gr Himbeeren
• 1 Limette (Saft und Schale)
• 100 g Zucker + 2 Esslöffel
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 4 Eier
• 150 ml Vollmilch
• 150 ml Sahne
• 100 g gesiebtes Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form
• Puderzucker zum Verzieren

Auf dem Foto sind ein Keramikmörser von Emile Henry und eine gewellte Keramikform von Emile Henry zu sehen

AUSARBEITUNG

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Wir bestreichen die Keramikform von Emile Henry mit Butter und bestreuen sie mit einem Esslöffel Zucker. Wir behalten uns vor.

3. In eine große Schüssel die in Scheiben geschnittenen Nektarinen, die Himbeeren, die Schale, den Limettensaft und einen Esslöffel Zucker geben. Wir mischen sorgfältig, um die Himbeeren nicht zu zerbrechen, und lassen sie einige Minuten marinieren, während wir die Sahne zubereiten.

4. Für die Sahne einfach Eier, 100 Gramm Zucker, Vanilleessenz, Mehl, Sahne, Milch und eine Prise Salz in das Mixerglas geben. Wir schlagen, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

5. Sobald die Creme fertig ist, verteilen wir die Früchte in der Form und bedecken sie mit der Creme.

6. Zum Schluss backen wir 40-50 Minuten lang oder bis die Creme vollständig fest ist. Wir können dies überprüfen, indem wir mit einem Zahnstocher in die Mitte klicken, um zu sehen, ob sie sauber herauskommt.

7. Sobald die Flaugnarde fest geworden ist, nehmen wir sie aus dem Ofen, lassen sie einige Minuten abkühlen und bestreuen sie mit Puderzucker.

Flaugnarde kann wie Clafoutis kalt oder warm genossen werden, ganz wie es Ihnen am besten schmeckt!