Escalivada und Feta-Käse-Blätterteig

Patry, Autor von Sabores&Momentos , bringt uns einen Klassiker in Form einer Blätterteigtorte: Die Kombination von Escalivada mit Feta-Käse ist hervorragend, was dazu führt, dass diese Torte ein sehr einfach zuzubereitendes Rezept ist, das jedem schmecken wird.

Ich liebe den Herbst, es ist eine Jahreszeit, die inspiriert, zum Kochen einlädt, wärmere Gerichte zubereiten und den Ofen zu Hause rund um die Uhr an haben! Heute bringe ich Ihnen ein einfaches Rezept, das Sie mit der fertigen Escalivada im Handumdrehen zubereiten können. Außerdem können wir, während Paprika und Auberginen im Ofen garen, die Kleinen genießen oder ein Buch lesen. Am liebsten koche ich im Ofen, die Küche wird nicht schmutzig und während er arbeitet, entspannen wir uns; dass ja, mit Blick auf unseren Teller, wir werden nicht brennen!

In diesem Fall wollte ich anstelle von Mürbeteig oder Koka-Teig einen Blätterteig verwenden, einen solchen mit extra Butter, den es in einigen großen Supermärkten gibt und der unserem Kuchen nach dem Backen den knusprigen Touch verleiht. .

Wer mir folgt und mich schon kennenlernt, weiß, dass ich ein bedingungsloser Fan von herzhaften Torten und Quiches bin, denn sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch ein einfaches und leckeres Gericht für den Notfall mit dem, was Sie im Kühlschrank haben, eine Mahlzeit oder ein Abendessen improvisieren müssen: Freunde oder Verwandte, die kommen und bleiben, Snacks bei Freunden, die Sie mit einem Teller überraschen möchten, Sonntagsessen, für das Sie zuerst nach einem einfachen und leichten suchen Natürlich... Dutzende von Situationen, in denen sich fast jeder von uns irgendwann wiedersieht, und um mit wenig Aufwand anzugeben, ist eine salzige Torte der beste Joker!

Rechteckige Form mit abnehmbarem Boden von De Buyer und Messer aus Pallarès-Kohlenstoffstahl

Dazu gibt es nichts Besseres als diese fantastische rechteckige Form der Firma De Buyer . Seit ich sie habe, verwende ich sie am häufigsten für meine Kuchen, sowohl salzig als auch süß. Es ist eine erstaunliche Qualität, die Sie sehen können, wenn Sie es halten, und da es nicht haftend ist, muss ich es nicht einmal buttern! Ich lege ihn einfach direkt mit dem Teig aus und nach dem Backen drücke ich nach ein paar Minuten darunter und auf den abnehmbaren Boden und ich bekomme meinen perfekten Kuchen, ohne mit einem Messer oder Spatel kratzen zu müssen, um den Kuchen zu entformen. Die Präsentation könnte eleganter nicht sein - Sie haben einen Tisch für sich gesehen, finden Sie nicht?

Was möchten Sie anfangen, salzige oder süße Kuchen zuzubereiten, um Ihren Favoriten zu finden? Nun, lassen Sie uns für das heutige Rezept gehen!

ZUTATEN

1 Blätterteig
2 rote Paprika
1 mittelgroße Aubergine
1 weiße Zwiebel
Natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
zerbröselter Feta-Käse

AUSARBEITUNG

Wir beginnen mit der Zubereitung der Escalivada. Die gebräuchlichste Art, sie zuzubereiten, ist normalerweise gebacken oder auf dem Grill . Es ist wahr, dass der Eisengrill mein Favorit ist, weil die Haut der Paprika und Auberginen auf der Oberfläche geröstet wird, aber das Fruchtfleisch nicht verbrannt wird, und es bleibt mit einem Geschmack und einer Textur, die uns der Ofen nicht gibt. Aber realistisch gesehen ist der Ofen für die meisten von uns unser großer Verbündeter bei der Zubereitung dieses Rezepts.

Wir heizen auf etwa 200 ºC vor und in meinem Fall backe ich sie auf der Grilloption, um diesen Grilleffekt zu erzielen. Paprika und Aubergine waschen und die Zwiebel schälen.

Das Gemüse auf ein Backblech legen, die Aubergine mehrmals mit der Messerspitze einstechen, damit sie bei der Temperatur nicht explodiert und alles mit etwas Öl besprühen. Wir stellen den Ofen ein (vorzugsweise in der mittleren Schale und bei 180º). Nach ungefähr 25 Minuten drehen wir jedes der Stücke um und lassen es weitere 30-40 Minuten oder bis wir prüfen, ob sie fertig sind.

Aus dem Ofen nehmen, in einen Topf oder einen niedrigen Topf geben , abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen, um das Schälen zu erleichtern. Haut und Kerne von Auberginen und Paprika entfernen und die ersten Schichten der Zwiebel entfernen. Es hilft, eine Schüssel mit Wasser griffbereit zu haben, um Ihre Hände abzuspülen, wenn die Häute und Samen an Ihren Fingern kleben.

Bérard Schneidebrett aus Olivenholz

Nach dem Schälen schneiden wir sie in Streifen und legen sie in eine Schüssel. Fügen Sie ein wenig Salz und Öl hinzu und reservieren Sie, bis wir unseren Kuchen backen. Wir können auch mit einer Klarsichtfolie abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Um die Torte zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 180º vor (falls er nicht noch heiß ist, weil Sie zuvor die Escalivada zubereitet haben). Wir bedecken unsere Form mit dem Blätterteig und stellen sicher, dass die Wände der Form mit einer doppelten Schicht Blätterteig mit den Schnitten der Teigrolle verstärkt werden. Mit einer Gabel einstechen und mit der gut abgetropften Escalivada bedecken, damit der Teig nicht zu stark einweicht. In meinem Fall habe ich mehr Pfeffer hinzugefügt, weil wir ihn zu Hause lieben, aber Sie können die Zwiebel, die Aubergine und den Pfeffer gleichermaßen teilen.

Geben Sie ein paar Fleur de Sel-Flocken darauf, träufeln Sie in einem Strahl Olivenöl extra vergine über die gesamte Länge des Kuchens und verteilen Sie den zerbröckelten Feta-Käse mit den Fingern über die gesamte Oberfläche. Wir stellen den Ofen ein und backen etwa 20-25 Minuten oder bis wir sehen, dass der Kuchen fertig und der Blätterteig goldbraun ist.

Nach Ablauf dieser Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es ein paar Minuten ruhen. Wir nehmen die Form und zum Servieren können wir etwas Dressing (Salz und Öl) hinzufügen, wenn wir es wollen, und wenn nicht, so wie es ist und begleitet von einem Salat, Sie werden es lieben.

Links eine Porzellanform für einen runden Kuchen von Revol und ein Pallarès-Messer aus Karbonstahl