Englischer Pudding mit gedämpfter Apfel-Vanille

Trotz des schlechten Rufs, den die britische Gastronomie hat, ist es unbestreitbar, dass Backwaren ungeheuer reich und vielfältig sind. Vor Jahren, während meiner Zeit als Englischstudent, habe ich es entdeckt und bin ipso facto darauf reingefallen, aber erst als ich als Politikerin eine britische Familie adoptiert habe, sind mir die Augen für selbstgemachte Süßigkeiten geöffnet worden. Sie sind eine andere Welt.

Eines der Dinge, die meine Aufmerksamkeit am meisten auf sich ziehen (und das schon seit ich begonnen habe, mich mit dem Thema britische Süßwaren zu beschäftigen), ist die Zubereitung von gedämpften Keksen . Dass man nicht auf den Backofen angewiesen ist, kommt mir wie eine Bombe vor, ist es doch eine willkommene Alternative in den heißen Monaten, wenn es einem grauenhaft ist, das betreffende Gerät einzuschalten.

Um einen "gedämpften Pudding", wie man ihn auf den Inseln nennt, oder speziell diesen englischen gedämpften Apfel-Vanille-Pudding zuzubereiten, benötigt man eine geeignete Form und einen Schnellkochtopf, der groß genug ist, um den ersten Pudding aufzunehmen. Wichtig ist auch, die Form gut mit gefaltetem Pergamentpapier abzudecken (damit der Kuchen gut wachsen kann) und gut zubinden, damit das Wasser beim Backen nicht ausläuft.

Diese Art des Garens ergibt einen saftigen Pudding oder Biskuitkuchen , der etwas kompakter ist als der im Ofen gebackene. Für ein eher „britisches“ Erlebnis empfehle ich, es mit englischer Sahne, einer Vanillekugel oder einem Spritzer Schlagsahne zu begleiten . Ohne die Tasse Tee mit ihrer Milchwolke zu vergessen ... natürlich!

Milchkännchen aus Porzellan von Laura Ashley , Geschirrtuch von Laura Ashley , Teller aus Porzellan von Laura Ashley, Puddingform von Kitchen Craft und Messer von Pallarès aus Karbonstahl .

Zutaten (für 6 Personen)

• halb goldener Apfel
• 6 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel frische Semmelbrösel
• 150 g Butter + extra zum Einfetten der Form
• 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• 2 Eier Größe L (120gr)
• 150 g Weizenmehl
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel chemischer Booster (Hefe für Kekse)
• 4 Esslöffel Milch
• 2 Liter kochendes Wasser

Ausarbeitung

1. Eine 1-Liter-Puddingform mit etwas Butter einfetten, Boden und Rand gut bedecken. Wir bedecken den Boden mit dem Honig und verteilen das geriebene frische Brot darauf. Mit einem sehr scharfen Messer den Apfel schälen, entkernen und würfeln und den Boden unserer Form damit bedecken.
2. In einer tiefen Schüssel die Butter, die Zimmertemperatur haben sollte, zusammen mit dem Zucker aufhellen, d.h. kräftig schlagen, bis die Masse cremig und hell ist.
3. Die ganze Zitrone reiben und nur eine Hälfte auspressen . Die Zitronenschale und den Saft, die Vanilleessenz und die Eier nacheinander und ohne das zweite hinzuzugeben, bevor das erste gut in den Teig integriert ist.
4. Als nächstes fügen wir das Weizenmehl zusammen mit dem Booster oder der chemischen Hefe hinzu. Wir machen es Löffel für Löffel und ohne mehr hinzuzufügen, bis der vorherige nicht integriert ist, damit wir sicherstellen können, dass keine Mehlklumpen im Teig zurückbleiben (die sehr unangenehm zu essen sind).
5. Zum Schluss gießen wir die Milch ein, rühren vorsichtig um, bis wir eine homogene Masse erhalten und füllen unsere Puddingform damit. Es ist eine dichte Masse, die wir mit einem Spatel gut glätten müssen, um sie über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
6. Wir nehmen ein Blatt Pergamentpapier oder Pergamentpapier und machen in der Mitte eine doppelte Falte. Wir bedecken die Form damit, binden sie mit einer Schnur oder einem Zwirnfaden und schneiden den Überschuss ab. Diese Art von Form hat einen Schlitz ein paar Zentimeter von der Oberseite entfernt, der perfekt ist, um die Schnur zu platzieren.
7. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Schnur gut gebunden ist und das Wasser sich nicht einschleichen kann, da dieser Pudding in einem Schnellkochtopf gedämpft wird und wenn Wasser eindringt, das Ergebnis verdorben wird.
8. Wir stellen das Brückenzubehör (der Untersetzer funktioniert auch) in den Boden eines Schnellkochtopfs (achten Sie auf die Größe, es muss groß genug sein, um in die Form zu passen) und gießen das kochende Wasser ein. Wir setzen die Form ein, schließen den Topf und kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang bei geöffnetem Ventil.
9. Nach dieser Zeit schließen wir das Ventil des Topfes in Position 2 und zählen 20 Minuten. Wir machen sofort den Druck ab, entfernen den Deckel und entfernen sehr vorsichtig die Form aus dem Inneren des Topfes. Vor dem Aufdecken, Entformen und Servieren abkühlen lassen.

Kitchen Craft Puddingpfanne, Laura Ashley Geschirrtuch , Laura Ashley Porzellanteller und Pallarès Messer aus Kohlenstoffstahl .

Noten

• Wir können den Pudding mit einer englischen Creme, einer Kugel Vanilleeis begleiten oder ihn so essen, wie er ist. Wie auch immer, es ist köstlich!
• Sie können die Zutaten in einem Mixer wie KitchenAid mischen. In diesem Fall können Sie das Rutenzubehör in Schritt 2 verwenden und von dort aus mit dem flexiblen Seitenschlägel mit nicht sehr hohen Geschwindigkeiten (4 oder 5) arbeiten.
• Wenn Sie lieber mit der Hand arbeiten, ist der WMF Schneebesen mit runder Spitze genau das Richtige für Sie, damit vermeidet man Klümpchenbildung beim Rühren und ist sehr angenehm in der Handhabung.