Diese Mini-Frittatas mit Käse und Spinat sind ein fabelhafter Snack, ein ideales Abendessen und eine großartige Möglichkeit, den Ofen optimal zu nutzen, denn das Backen dauert keine 10 Minuten. Und da sie zudem äußerst lecker sind und sich je nach den Zutaten im Kühlschrank nahezu beliebig anpassen lassen, sind sie der perfekte Joker, wenn sich unerwartet Besuch ankündigt.
Die Frittata ist ein Klassiker der italienischen Küche, der normalerweise in einer großen ofenfesten Pfanne zubereitet wird. Heute machen wir sie jedoch in Mini-Form, als Einzelportionen, und verwenden dafür eine Muffinform wie die Lodge Muffinform aus Gusseisen für 6 Muffins. Ihre Konstruktion aus Gusseisen sorgt für eine hervorragende Wärmespeicherung und eine gleichmäßige Verteilung, was die Backzeit verkürzt. Die Mini-Frittatas stocken im Handumdrehen – und das schmeckt man auch, denn sie werden besonders aromatisch.
Wie du siehst, ist dies eine tolle Vorspeise oder ein feiner Aperitif, der schneller gebacken ist, als du den Tisch decken kannst. Ich bin mir sicher, dass dich diese Mini-Frittatas mit Ziegenkäse begeistern werden.
Zutaten
Für 2 Muffinformen mit je 6 Mulden
- 6 große Eier
- 1/4 Tasse Sahne (35 % Fett)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 kleiner gerösteter roter Paprika, in Streifen geschnitten (du kannst auch eingelegte Paprika verwenden)
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 60 g zerbröckelter Ziegenkäse
Zubereitung
- Stelle die beiden Lodge Muffinformen aus Gusseisen für 6 Muffins in den Ofen und heize ihn auf 190 °C vor.
- Gib in eine große Schüssel die Eier mit der Sahne, der Hälfte des Parmesans, dem Salz und dem Pfeffer. Verquirle alles gut.
- Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze in deiner Lodge Gusseisenpfanne (Skillet).
- Wenn die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt, gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa zwei Minuten an, bis sie weich wird.
- Füge den Knoblauch und den Paprika hinzu, rühre um und brate alles weitere 3–4 Minuten.
- Zum Schluss gib den Spinat hinzu und lasse ihn bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten mitgaren. Rühre alle Zutaten gut durch, damit sie sich verbinden.
- Nimm die Muffinformen vorsichtig aus dem Ofen und fette die Mulden mit Öl ein, idealerweise mit einem Ölsprüher. Den Ofen nicht ausschalten.
- Verteile das Gemüse gleichmäßig auf die Mulden der Formen.
- Gieße die Eimischung darüber, etwa 225–250 ml pro Mulde (ungefähr).
- Streue den Ziegenkäse über jede Mulde und bedecke alles mit dem restlichen Parmesan.
- Stelle die Formen wieder in den Ofen und backe sie 8–10 Minuten lang, bis die Masse gestockt und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Nimm die Formen aus dem Ofen und lasse die Mini-Frittatas etwa 5 Minuten abkühlen, ohne sie aus der Form zu nehmen.
- Löse die Ränder der Frittatas vorsichtig mit einem kleinen Spatel oder einem Buttermesser mit runder Spitze.
- Nimm die Mini-Frittatas aus den Formen und serviere sie heiß. Du wirst sie lieben!
Optionen, die du lieben wirst
- Warum nicht noch weitere Zutaten hinzufügen? Du kannst diese Mini-Frittatas mit Bacon oder Schinken anreichern, um sie noch herzhafter und kräftiger zu machen.
- Wenn du den gerösteten Paprika ersetzen möchtest, kannst du auch getrocknete Tomaten in Öl verwenden – das spart Zeit, ohne dass der Geschmack leidet.
- Wenn du Frittatas magst oder Rezepte mit Eiern wie Quiches suchst, haben wir im Blog mehrere interessante und originelle Rezeptideen. Du findest sie hier.
