Weihnachtliche Pistazien-Madeleines

Habt ihr euch schon einmal vorgestellt, wie der süßeste Weihnachtsbaum aussehen würde? Sicher wäre er aus zarten Zweigen gemacht – mit einem so feinen Geschmack wie diese weihnachtlichen Pistazien-Madeleines, mit denen ich euch vorschlage, einen perfekten Weihnachtsbaum für eure Festtafel zu gestalten. Wenn er nicht schon vorher verschwindet... denn die Versuchung ist riesig!

Diesen süßen Baum zu machen ist ganz einfach. Ihr braucht nur einen Styroporkegel und eine Madeleine-Form von De Buyer. Oder mehrere! Wenn euch die Idee gefällt, könnt ihr den Baum so groß machen, wie ihr möchtet – und ihn mit all euren Madeleines bestücken. Ein wunderbarer Weihnachtsbaum und die perfekte Ausrede, um die Kleinen zu beschäftigen – auch wenn ihr aufpassen müsst, dass sie die Madeleines nicht vorher aufessen!

Ich hoffe von Herzen, dass euch diese weihnachtlichen Pistazien-Madeleines genauso gut schmecken wie mir, und dass ihr damit einen herrlich süßen Weihnachtsbaum zaubert. Hier ist das Rezept.

Zutaten

Für die Pistazien-Madeleines

• 2 große Eier
• 100 g Vanillezucker
• 100 g Zucker
• 150 g Weizenmehl
• 6 g Backpulver
• 75 g Butter
• 30 g Pistazienpaste
• 40 g fein gehackte Pistazien

Für das Finish

• 80 g weiße Schokolade
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung der Pistazien-Madeleines

1. Die Butter vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, ohne sie zu verbrennen.
2. Dann die Pistazienpaste hinzufügen und gut verrühren, bis sie sich vollständig vermischt hat.
3. Das Mehl, Backpulver und beide Zuckersorten in die KitchenAid Küchenmaschine geben und den Schneebesen einsetzen.
4. Auf niedriger Stufe starten und die Eier einzeln dazugeben. Ein paar Minuten rühren, bis alles gut vermischt und luftig ist.
5. Nach und nach die Pistazien-Butter-Mischung einarbeiten, ohne das Rühren zu stoppen. Alles gut integrieren.
6. Die Masse mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Die Madeleine-Form von De Buyer mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
8. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in einen Spritzbeutel oder die Le Tube Spritzpistole von De Buyer füllen. Die Mulden der Form zu 3/4 füllen.
9. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und die Form nochmals kaltstellen.
10. Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Form in den Ofen geben und die Temperatur sofort auf 170 °C reduzieren.
11. Etwa 6–7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die typische Madeleine-Form sichtbar ist.
12. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen und dann die Madeleines herausnehmen.

Fertigstellung und Aufbau des Weihnachtsbaums

1. Die weiße Schokolade im Wasserbad (z. B. im De Buyer Topf) schmelzen.
2. Die Spitzen der Madeleines in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf ein Gitter oder Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist.
3. Die Madeleines mit Zahnstochern an einem Styroporkegel befestigen, bis der ganze Kegel bedeckt ist.
4. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Frohe Weihnachten!