Cannelloni mit Meeresfrüchten

Cannelones zu Weihnachten zuzubereiten ist fast obligatorisch. Heute bringt uns Noelia, Autorin von La Cucharina Mágica, das Rezept für Meeresfrüchte-Cannelloni, ein todsicherer Vorschlag, um bei den nächsten Familien- und Freundeessen zu glänzen.

Seit einigen Jahren machen viele Rezeptblogs darauf aufmerksam, dass es an Weihnachten wichtig ist, mit Familie und Freunden zu feiern, mit etwas Leckerem und Eindrucksvollem, ohne wegen der überhöhten Preise für Weihnachtsprodukte total pleitezugehen…

Vorbei ist, zumindest in den meisten Familien, das Kaufen von frischen Produkten zu extrem hohen Preisen. Produkte, die man das ganze Jahr über genießen kann und zum halben Preis.

Die Lösung, um das Weihnachtsbudget zu schonen, besteht entweder darin, frische Produkte rechtzeitig zu kaufen und einzufrieren, oder andere bereits gefrorene oder vorgegarte Produkte zu verwenden, die mit etwas Fantasie und guter Präsentation perfekt auf dem Weihnachtstisch der königlichen Familie aussehen würden.

In diesem Sinne bringe ich euch heute Meeresfrüchte-Cannelloni, ein ganz besonderes Gericht, typisch für diese Zeit, aber mit etwas anderen Zutaten und einem Trick, damit sie nicht teuer werden. Die verwendeten Meeresfrüchte sind vorgegart, die ihr einige Wochen vorher kaufen und bis zum Kochzeitpunkt einfrieren könnt. Außerdem spart ihr euch durch bereits gekochte Meeresfrüchte viel Zeit in der Küche.

Für dieses Rezept habe ich zum ersten Mal die antihaftbeschichtete Ofenform von Le Creuset ausprobiert. Es ist ein absolutes Wunder! Vergesst das bekannte Problem, dass die Béchamel kleben bleibt, denn mit dieser Form klebt gar nichts! Ich empfehle sie euch!

antihaftbeschichtete Ofenform Le Creuset

Zutaten (für 8 Personen)

• 2 vorgegarten Strandkrabben
• 500gr Riesengarnelen oder Garnelen
• 2 Lauch
• 1 Karotte
• 1 Schalotte
• ½ italienische Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Esslöffel Butter
• ½ Liter Vollmilch
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Wir waschen und schneiden den Lauch, die Karotte, die Schalotte, den Knoblauch und die Paprika. Wir geben alles in eine Pfanne mit einem guten Schuss Öl und lassen es nach und nach leicht anbraten.
2. Parallel schälen wir die Garnelen. Wir schneiden das Fleisch in Stücke und stellen es beiseite. Die Köpfe geben wir in eine Pfanne mit einem guten Schuss Öl und braten sie, dabei zerdrücken wir sie mit einem Löffel. Wir nehmen die Köpfe heraus, lassen das Öl in der Pfanne und geben sie in einen Topf mit der Milch, lassen sie 10 Minuten kochen und stellen sie beiseite.
3. Wir häuten die Strandkrabben und entnehmen das gesamte Fleisch, besonders aus dem Körper.
4. Wenn das Gemüse goldbraun und zart ist, fügen wir die geschnittenen Garnelen hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer, rühren 2 Minuten um und fügen das Krabbenfleisch hinzu. Die Füllung für die Cannelloni ist fertig. Wir stellen sie beiseite.
5. In dem Öl, in dem wir die Köpfe gebraten haben, fügen wir die Butter hinzu und rösten das Mehl einige Minuten bei schwacher Hitze. Nach und nach geben wir die mit den Köpfen aromatisierte Milch hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und rühren, bis das Mehl sich auflöst und eine samtige Béchamel entsteht.
6. Wir bereiten die Cannelloni nach den Anweisungen des Herstellers zu.
7. Auf die Le Creuset-Form verteilen wir einige Löffel Béchamel auf dem Boden, legen die gefüllten Cannelloni darauf und setzen sie in die Form. Über die Cannelloni gießen wir die Béchamel und backen bei 180ºC für 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

antihaftbeschichtete Ofenform Le Creuset

Tipps

• Ihr könnt die Füllung durch die Zutaten ersetzen, die euch am besten schmecken.
• Wenn die Béchamel zu dick wird, gebt mehr Milch hinzu.
• Wenn ihr die Cannelloni-Teigplatten etwas vorher vorbereitet, könnt ihr sie mit einem feuchten Tuch bedeckt aufbewahren, damit sie nicht austrocknen.
• Wenn sich Klumpen in der Béchamel bilden, löst sie mit einem Mixer auf und rührt weiter, damit sie die richtige Konsistenz bekommt.