Zucchini steht im Mittelpunkt dieses Pfannenbrot-Rezepts: Das Zucchini-Brot-Rezept wird zum Grundrezept, wenn Sie es nur einmal gemacht haben. Die Zucchini verleiht dem Brot viel Saftigkeit, während der Ziegenkäse ihm Intensität verleiht. Du musst es versuchen!
Bevor Sie das Brot backen, ist es sehr wichtig, es gut mit Öl zu bestreichen: Wenn Sie es in den Ofen schieben, trägt das Öl dazu bei, dass die Kruste gut geröstet wird und ein „knuspriger“ Effekt entsteht, der im Gegensatz zum schwammigen Teig jedes Brot knusprig macht beißen wunderbar.
Was das Backen betrifft, verwenden wir in diesem Fall die hohe Bratpfanne zum Backen dieses Brotes, da diese eine perfekte Form dafür ist: Da sie aus Eisen besteht, nimmt sie schnell viel Temperatur auf und backt den Teig vom Boden aus, indem er in den Teig eindringt des Brotes und das Erzielen spektakulärer Ergebnisse.
Ich hoffe, Sie trauen sich, es zu versuchen!
Zutaten
- 700 ml kaltes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 900 g Weizenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 20 g Salz
- 1 große grüne Zucchini (oder eine kleine grüne und eine kleine gelbe)
- Olivenöl
- 100 g Ziegenkäse (weich oder lockig)
- 1 EL frischer Thymian (Oregano, falls nicht verfügbar)
- Zum Würzen salzen
- Schwarzer Pfeffer
Ausarbeitung
- Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel, fügen Sie die Hefe hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat.
- Geben Sie das Mehl und 20 g Salz in die Schüssel der KitchenAid-Küchenmaschine und schalten Sie den Rühraufsatz bei niedriger Geschwindigkeit ein. Das Wasser mit der Hefe hinzufügen und 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
- Mit einem Baumwolltuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend nochmals 5 Minuten kneten, nochmals ruhen lassen und nochmals 5 Minuten kneten.
- Geben Sie den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel und lassen Sie den Teig mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort gären und sein Volumen verdoppeln (ich lasse die Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt im Ofen stehen, aber nachdem ich ihn ein paar Mal gegart habe Minuten im Backofen bei 45 °C vorheizen).
- Befeuchten Sie Ihre Hände und wenden Sie den Teig. Den Teig noch einmal gehen lassen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen.
- Fetten Sie die hohe Bratpfanne von Le Creuset mit etwas Öl ein, indem Sie Küchenpapier oder einen Backpinsel verwenden. Den Teig in die Pfanne geben.
- Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Fügen Sie die Zucchinischeiben zum Teig hinzu, drücken Sie sie hinein und lassen Sie sie 1 cm voneinander entfernt. Lassen Sie den Teig 30 bis 40 Minuten gehen und drücken Sie dann die Zucchinistücke in den Teig.
- Den Ziegenkäse zerbröseln und auf der Teigoberfläche verteilen.
- Mit Thymian und Salzflocken* bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
- Backen Sie das Brot 30 bis 35 Minuten lang, bis die Oberfläche golden aussieht und Sie mit einem Zahnstocher prüfen können, ob es innen durchgebacken ist.
Noten
- Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchini schälen, so dass die grünen Teile nicht sichtbar sind – es wird kein so buntes oder hübsches Brot sein, aber wenn sie es essen müssen, sind die Kleinen im Haus manchmal dankbar, dass sie das nicht zu schätzen wissen grün, und sie essen Gemüse ohne Beschwerden.
- Wenn Sie möchten, dass die Zucchini dünner ist oder praktisch auseinanderfällt, schneiden Sie sie einfach sehr dünn, da sie beim Backen an Körper verliert.
- Sie können die Salzflocken und den Thymian vor dem Backen hinzufügen, obwohl ich es persönlich lieber mache, nachdem ich die Pfanne aus dem Ofen genommen habe.
- Wenn Sie möchten, können Sie beim zweiten Aufgehen den Ziegenkäse in den Teig einarbeiten, indem Sie mehrere Falten falten und den zerkrümelten Ziegenkäse in den Falten belassen. Anschließend wieder aufgehen lassen.
- Anstelle von Thymian können Sie auch Oregano verwenden, das passt auch sehr gut dazu.
- Servieren Sie es als Vorspeise, Ihre Gäste werden es genießen, oder machen Sie daraus ein perfektes Abendessen mit einem guten Schinken, mehr brauchen Sie nicht.
