Blaubeer-Käsekuchen mit drei Schichten (Ombre-Käsekuchen, ohne Backen)

Festlich, farbenfroh ... und ganz einfach zuzubereiten! Dieser dreifarbige Käsekuchen verliebt sich in jeden, der ihn sieht ... und wer ihn probiert, wird ihn zweifellos wiederholen. Es handelt sich um einen Blaubeerkäsekuchen, einen No-Bake-Kuchen , der mit Gelatine zum Festwerden im Kühlschrank serviert wird.

Man nennt es Ombre Cheesecake, einen Kuchen, der mit Farbverläufen spielt . Dazu müssen Sie nur ein paar einfache Richtlinien befolgen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Art von Kuchen zuzubereiten, aber weit davon entfernt, künstliche Farbstoffe zu verwenden (was mir, wie Sie wissen, sehr schwer fällt, weil ich mehr an alles glaube, was 100 % natürlich ist), machen wir es bei diesem Kuchen Am einfachsten ist es, mit der Fruchtkonzentration in jeder Phase zu spielen.

Ich empfehle Ihnen, sich das Rezept anzusehen, und Sie werden überrascht sein, wie Sie auf 100 % natürliche Weise, ohne Farbstoffe und ohne Verwendung des Ofens einen köstlichen und wunderschönen Käsekuchen erhalten.

WICHTIG! Sie können es auch mit Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren rot machen! Die Methode ist die gleiche, sodass Sie wunderschöne und köstliche Kuchen backen können, indem Sie die beste Zeit des Jahres für jede Frucht nutzen. Mal sehen, das Rezept?

Kaiser herausnehmbare Antihaftform 18 cm

Zutaten

Für die Basis:

• Ca. 12 Schokoladenbutterkekse (Typ Oreo)*
• 80 g geschmolzene Butter
• 1 1/2 EL Zucker

Sie können auch Digestive-Kekse verwenden, die Originalkekse, oder die Digestive mit ein paar Esslöffeln Kakao zerdrücken, um ihnen eine schokoladige Note zu verleihen.

Für den Käsekuchen

• 9 Gelatineblätter
• 600 g Frischkäse (Philadelphia- oder Quark-Typ)
• 300 g Mascarpone-Käse
• 100 ml Schlagsahne (35 % mg)
• 180 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Ca. 500 g Blaubeeren
• Saft von 1 Zitrone

Zur Dekoration:

• Dunkle Schokoladenglasur
• Blaubeeren

Ausarbeitung

Wir bereiten die Keksbasis vor:

1. Butter schmelzen.
2. Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Zerkleinerer oder einer Küchenmaschine und fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu.
3. Wenn Sie einen homogenen Teig haben, geben Sie ihn in die herausnehmbare 18-cm-Kaiser-Antihaftform und drücken Sie ihn mit einem Löffel oder Spatel fest, damit er fest wird.
4. Lassen Sie die Form im Kühlschrank, damit der Teig fest wird.

Wir bereiten die Füllung vor:

1. Legen Sie die Gelatineblätter in einen tiefen Teller mit Wasser und lassen Sie sie einweichen (ideal ist es, dies in getrennten Schüsseln zu tun, aber es ist sehr unpraktisch, Sie müssen sie also nur von Zeit zu Zeit umrühren oder trennen).
2. Geben Sie die Sahne mit einigen Schneebesen oder der KitchenAid-Küchenmaschine in eine Schüssel und schlagen Sie die Sahne (sie sollte sehr kalt sein). Sobald Sie eine feste Creme erhalten haben, lassen Sie diese abgedeckt im Kühlschrank.
3. In der Schüssel des KitchenAid mit Hilfe des Ballonaufsatzes Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Buchung.
4. Die Preiselbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren.
5. Wiegen Sie die Menge an Blaubeerpüree ab, die Sie haben, und verteilen Sie sie auf zwei Schüsseln: Geben Sie in eine Schüssel 1/3 des Pürees und in die andere Schüssel den Rest, also 2/3 des Pürees.
6. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Vorbereitung der verschiedenen „Etagen“ zu beginnen, vom dunkelsten zum dunkelsten. Dazu wiegen Sie die reservierte Frischkäsemischung ab und teilen sie in 3 gleiche Teile (drei gleich schwere Teigteile). Ordnen Sie sie in drei separaten Schüsseln an.
7. Machen Sie dasselbe mit der Sahne, die Sie im Kühlschrank haben: Wiegen Sie sie ab und verteilen Sie 1/3 der Sahne auf jede der 3 Portionen Frischkäse, die Sie getrennt haben.
8. Von den drei Schüsseln mit Sahne und Käse sollten Sie KEIN Blaubeerpüree in eine Schüssel geben (das ist der obere, weiße Teil); Geben Sie in eine andere Schüssel 1/3 des Heidelbeerpürees, das Sie reserviert hatten, und in die dritte Schüssel 2/3 des Pürees (es wird der dunkelste Teil des Kuchens sein).
9. Nehmen Sie die Schüssel mit den meisten Blaubeeren, fügen Sie 3 Blätter hydratisierte Gelatine hinzu und verrühren Sie, bis alles vermengt ist. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mischung hinein. Mit einem Spatel die Masse glatt streichen und abgedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Stellen Sie in der Zwischenzeit die beiden anderen abgedeckten Schüsseln in den Kühlschrank, damit sie nicht austrocknen.
11. Nehmen Sie nach 2 Stunden die Sahne-Käse-Mischung, die 1/3 des Pürees enthält, fügen Sie 3 Gelatineblätter hinzu und verrühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, gießen Sie die gerade zubereitete Mischung auf die erste Schicht (die bereits fest geworden ist) und lassen Sie sie wieder im Kühlschrank.
12. Nach weiteren 2 Stunden die Schüssel mit der Sahne und dem Frischkäse ohne Blaubeeren herausnehmen und mit den 3 restlichen Gelatineblättern vermischen. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mischung darauf (verwenden Sie einen Ellenbogenspatel, um die geraden Seiten zu glätten und zu definieren, da sie sonst aus der Form herausragt). Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.

Präsentation der Torte

Sobald der dreistöckige Käsekuchen zusammengesetzt ist, lagern Sie ihn über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Aus dem Behälter nehmen und Fondantschokolade vorbereiten, um sie darüber zu gießen. Geben Sie ein paar frische Blaubeeren auf die Oberfläche (sie passen perfekt zur Schokolade) und streuen Sie etwas Puderzucker darüber oder arrangieren Sie ein paar essbare Blumen darauf.

Noten

• Optional können Sie auf den Keksboden und vor dem Hinzufügen der Käsekuchenfüllung eine Schicht Blaubeer- oder Erdbeermarmelade auftragen, diese wird saftiger und verleiht ihm eine besondere Süße. Sie können den Boden auch mit geschmolzener Schokolade bedecken.
• Persönlich bevorzuge ich die Intensität der Farbe, die von der Basis nach oben geht (von dunkel nach hell), aber wenn Sie möchten, können Sie versuchen, sie umzukehren, indem Sie zuerst die Füllung ohne Blaubeeren unten auftragen und dann die intensiver gefärbte oben .
• Um einen hohen Kuchen zu erhalten, verwenden Sie eine kleinere Backform (18 cm). Mit einer 22- oder 24-cm-Form können Sie jedoch einen niedrigeren, besser manipulierbaren Kuchen backen. Die Schichten werden dünner, aber Sie werden sehen, dass es trotzdem schön und lecker ist.
• Wenn Sie keine frischen Blaubeeren finden, gehen Sie in die Tiefkühlabteilung, in großen Geschäften finden Sie sie sicherlich in Tüten.

Auch wenn Sie lieber einen dreistöckigen Erdbeer- oder Himbeerkuchen backen möchten, können Sie der gleichen Formel folgen!

Trauen Sie sich, es auszuprobieren? Was sagen Sie, machen Sie es mit Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren?

Ich hoffe, es gefällt euch!