Blaubeer-Käsekuchen mit drei Schichten (Ombre-Käsekuchen, ohne Backen)

Festlich, bunt... und ganz einfach! Wer ihn sieht, verliebt sich in diesen dreifarbigen Käsekuchen ... und wer ihn probiert, wird ihn zweifellos wiederholen. Es ist ein Blaubeer-Käsekuchen, ein Kuchen ohne Ofen , der in Gelatine serviert wird, um ihn im Kühlschrank zu festigen.

Es geht um einen sogenannten Ombre Cheesecake, einen Kuchen, der mit dem Farbverlauf spielt . Dazu müssen Sie nur ein paar einfache Richtlinien befolgen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Art von Kuchen zuzubereiten, aber weit entfernt von der Verwendung künstlicher Farbstoffe (was mir, wie Sie wissen, sehr schwer fällt, weil ich mehr an alles glaube, was 100% natürlich ist), bei diesem Kuchen tun wir es Der einfachste Weg, mit der Konzentration von Früchten in jeder der Phasen zu spielen.

Ich ermutige Sie, sich das Rezept anzusehen, und Sie werden überrascht sein, wie Sie auf 100% natürliche Weise, ohne Farbstoffe und ohne den Ofen zu benutzen , einen köstlichen und schönsten Käsekuchen erhalten.

WICHTIG! Sie können es auch rot machen, indem Sie Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren verwenden! Die Methode ist die gleiche, und so können Sie schöne und köstliche Kuchen backen, indem Sie die beste Zeit des Jahres für jede Frucht nutzen. Sollen wir das Rezept sehen?

Herausnehmbare Antihaftform 18cm Kaiser

Zutaten

Für die Basis:

• ca. 12 Schokoladenkekse (Oreo-Typ)*
• 80 g geschmolzene Butter
• 1 und 1/2 Esslöffel Zucker

Sie können auch Digestive-Kekse verwenden, die Originalkekse, oder die Digestive-Kekse mit ein paar Esslöffeln Kakao zerdrücken, um ihnen eine schokoladige Note zu verleihen.

Für den Käsekuchen

• 9 Blatt Gelatine
• 600 g Frischkäse (Philadelphia- oder Quark-Typ)
• 300 g Mascarpone-Käse
• 100 ml Schlagsahne (35 % mg)
• 180 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• ca. 500 g Heidelbeeren
• Saft von 1 Zitrone

Zur Dekoration:

• dunkle Schokoladenglasur
• Blaubeeren

Ausarbeitung

Bereiten Sie den Keksboden vor:

1. Butter schmelzen.
2. Zerkleinern Sie die Kekse mit Hilfe einer Küchenmaschine oder eines Zerhackers und fügen Sie die geschmolzene Butter und den Zucker hinzu.
3. Wenn Sie eine homogene Masse haben, geben Sie sie in die herausnehmbare 18-cm-Kaiser-Antihaftform und drücken Sie mit einem Löffel oder Spatel, um sie fest zu machen.
4. Lassen Sie die Form im Kühlschrank, damit der Teig fest wird.

Zubereitung der Füllung:

1. Legen Sie die Gelatineblätter in eine tiefe Schale mit Wasser und lassen Sie sie einweichen (idealerweise in separaten Schalen, aber das ist sehr unpraktisch, daher müssen Sie sie nur von Zeit zu Zeit entfernen oder trennen).
2. Geben Sie die Sahne mit Hilfe einiger Stäbchen oder des KitchenAid-Roboters in eine Schüssel und montieren Sie die Sahne (sie muss sehr kalt sein). Sobald Sie eine feste Creme haben, lassen Sie sie abgedeckt im Kühlschrank.
3. In der KitchenAid-Schüssel und mit Hilfe des Ballonzubehörs Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig schlagen. Buchung.
4. Die Heidelbeeren in eine hohe Schüssel geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren.
5. Wiegen Sie die Menge Blaubeerpüree, die Sie haben, und teilen Sie es in zwei Schüsseln auf: In eine Schüssel müssen Sie 1/3 des Pürees geben und in die andere Schüssel den Rest, 2/3 des Pürees.
6. Beginnen Sie nun mit der Vorbereitung der verschiedenen "Böden", von mehr bis weniger dunkel. Wiegen Sie dazu die Mischung, die Sie für Frischkäse reserviert hatten, und teilen Sie sie in 3 gleiche Teile (drei gleich schwere Teigteile). Ordnen Sie sie in drei separaten Schalen an.
7. Machen Sie dasselbe mit der Sahne, die Sie im Kühlschrank haben: Wiegen Sie sie ab und verteilen Sie 1/3 der Sahne auf jede der 3 Portionen Frischkäse, die Sie getrennt haben.
8. Von diesen 3 Schüsseln mit Sahne und Käse sollten Sie NICHT Blaubeerpüree in eine geben (es wird der obere, weiße Teil sein); In eine andere Schüssel geben Sie 1/3 des Blaubeerpürees, das Sie reserviert hatten, und in die dritte Schüssel fügen Sie 2/3 des Pürees hinzu (es wird der dunkelste Teil des Kuchens sein).
9. Nehmen Sie die Schüssel mit der größten Menge Blaubeeren, fügen Sie 3 Blätter hydratisierte Gelatine hinzu und mischen Sie, bis alles integriert ist. Nehmen Sie die Form, die Sie im Kühlschrank hatten, heraus und gießen Sie die Mischung hinein. Mit Hilfe eines Spatels die Masse glatt streichen und abgedeckt für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. In der Zwischenzeit die anderen beiden abgedeckten Schalen im Kühlschrank arrangieren, damit sie nicht austrocknen,
11. Nach 2 Stunden die Sahne-Käse-Mischung nehmen, die 1/3 des Pürees enthält, 3 Gelatineblätter hinzufügen und mischen, bis sie integriert sind. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank, gießen Sie die soeben zubereitete Mischung auf die erste Schicht (die bereits fest sein wird) und lassen Sie sie wieder im Kühlschrank.
12. Nach weiteren 2 Stunden die Schüssel mit der Sahne und dem Frischkäse ohne Heidelbeeren entfernen und mit den restlichen 3 Blatt Gelatine mischen. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Mischung darüber (helfen Sie sich mit einem Ellbogenspatel, um einige gerade Seiten auszugleichen und zu definieren, da sie aus der Form herausragen). Im Kühlschrank ruhen lassen.

Präsentation der Torte

Sobald der dreistöckige Käsekuchen zusammengebaut ist, lagern Sie ihn über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.

Aus der Aufbewahrungsbox nehmen und Fondant-Schokolade vorbereiten, um sie darüber zu gießen. Geben Sie ein paar frische Heidelbeeren auf die ganze Oberfläche (sie passen perfekt zur Schokolade), und Sie können etwas Puderzucker darüber streuen oder essbare Blumen darauf arrangieren.

Noten

• Optional kannst du auf den Keksboden und vor dem Hinzufügen der Käsekuchenfüllung eine Schicht Blaubeer- oder Erdbeermarmelade machen, das wird saftiger und verleiht ihm eine besondere Süße. Sie können den Boden auch mit geschmolzener Schokolade bedecken.
• Ich persönlich mag mehr die Intensität der Farbe, die von der Basis nach oben geht (von dunkel nach hell), aber Sie können versuchen, es umzukehren, wenn Sie möchten, indem Sie zuerst die Füllung ohne Blaubeeren auf die Unterseite und die intensivste Farbe auf die Oberseite auftragen .
• Verwenden Sie für einen hohen Kuchen eine kleinere 18-cm-Pfanne. Mit einer 22- oder 24-cm-Form können Sie jedoch einen niedrigeren und handlicheren Kuchen backen. Die Schichten werden dünner, aber Sie werden sehen, dass es immer noch schön und lecker ist.
• Wenn Sie keine frischen Blaubeeren finden, gehen Sie in die Tiefkühlabteilung, dort finden Sie sie sicher in Tüten in großen Geschäften.

Auch wenn Sie es vorziehen, einen dreistöckigen Erdbeer- oder Himbeerkuchen zuzubereiten, können Sie die gleiche Formel befolgen!

Trauen Sie sich, es zu versuchen? Was sagst du, machst du es mit Heidelbeeren oder mit Erdbeeren oder Himbeeren?

Ich hoffe du genießt es!