Wenn du Eier genauso magst wie ich, wird dir das heutige Rezept gefallen. Diese Frittata mit Knoblauch und Bratkartoffeln ist äußerst köstlich. Sie werden sehen, dass es nicht schwer zuzubereiten ist und ein ideales Gericht für jeden Anlass ist, obwohl es besonders für ein Abendessen wünschenswert ist.
Die Frittata ist eine typische Omeletteart der italienischen Küche. Und genau wie bei unserem traditionellen Omelett bietet es eine endlose Anzahl an Zutaten, die dem Geschmack desjenigen entsprechen, der es kocht. Dieses Mal machen wir es mit Bratkartoffeln, Spinat und Knoblauch.
Damit der Knoblauchgeschmack die Frittata nicht dominiert, zeige ich Ihnen zwei Möglichkeiten, sie zuzubereiten: auf dem Herd anbraten oder gleichzeitig mit der Kartoffel im Ofen rösten. Sie können es so machen, wie Sie möchten, oder es auf beide Arten probieren. Auf diese Weise erhalten Sie zwei Versionen der Frittata, ohne die Zutaten zu ändern.
Los geht's mit dem Rezept!
Le Creuset Bratpfanne und Mini-Kokotten aus Le Creuset-Keramik
Zutaten
- 3 ganze Knoblauchzehen
- Olivenöl*
- 500 g neue Kartoffeln
- 200 g Babyspinat
- 6 Eier, leicht geschlagen
- eine Prise Salz
*Wir werden das Olivenöl verwenden, um den Knoblauch zu konfektionieren oder zu rösten. Die Menge, die Sie benötigen, hängt davon ab, wie Sie sie zubereiten:
- Wenn Sie sie rösten möchten, reichen etwa 2-3 Esslöffel aus. Sie können etwas mehr hinzufügen, um das zu erhalten, was Sie in diesem Rezept nicht verwenden. Hier finden Sie viele Ideen, wie Sie sowohl Knoblauch als auch Öl verwenden können.
- Wenn Sie sie konfektionieren möchten, benötigen Sie mehr Öl. Ideal ist es, sie in einen kleinen Topf zu geben und die Knoblauchzehen nach Bedarf mit Öl zu bedecken.
Ausarbeitung
Wie ich Ihnen in der Präsentation erzähle, können Sie diese Frittata mit konfitiertem Knoblauch oder mit geröstetem Knoblauch zubereiten. Beide köstlichen Möglichkeiten, ich überlasse Ihnen die Methode mit beiden, damit Sie wählen können. Persönlich mache ich es gerne mit geröstetem Knoblauch, weil ich gleichzeitig mit dem Rösten des Knoblauchs die Kartoffeln in einem anderen Blech brate und so die doppelte Ofenzeit ausnutze.
Wenn wir das Knoblauch-Confit zubereiten wollen:
- Um den Knoblauch zu konfektionieren, trennen Sie die drei Knoblauchzehen in einzelne Zehen, ohne sie zu schälen, und geben Sie sie in einen kleinen Topf.
- Mit Olivenöl bedecken und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten kochen lassen. Das Öl sollte zu keinem Zeitpunkt kochen. Sie können die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen und darauf achten, dass sie etwa 80 °C beträgt.
- Wenn der Knoblauch fertig ist, lassen Sie das Öl abkühlen.
- 10 Knoblauchzehen schälen und für die Frittata aufbewahren.
- Gießen Sie das Öl zusammen mit dem restlichen Knoblauch in einen luftdichten Behälter ( Luigi Bormioli eignet sich ideal zum Konservieren) und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wenn Sie ihn verwenden möchten.
Wenn wir gerösteten Knoblauch zubereiten wollen:
- Den Backofen auf 185°C vorheizen.
- Legen Sie die Knoblauchzehen und die gewaschenen und geviertelten Kartoffeln ohne sie zu schälen in die Bratpfanne von Le Creuset . Geben Sie einen Spritzer Öl darüber (ca. 3 bis 4 Esslöffel) und rühren Sie die Kartoffeln und Knoblauchzehen ein wenig um, damit sie vollständig geölt sind.
- Nach 25 Minuten die Knoblauchzehen entfernen und beiseite stellen.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C und lassen Sie die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten fertig rösten, bis sie goldbraun sind.
- Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, schälen Sie 10 Zehen, legen Sie den Rest in einen luftdichten Behälter und bedecken Sie ihn mit Öl. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wenn Sie sie verwenden möchten.
Zubereitung der Frittata:
- Wenn Sie den Knoblauch konserviert haben, müssen Sie die Kartoffeln wie im vorherigen Punkt beschrieben rösten.
- Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, ohne sie auszuschalten.
- Rühren Sie die Kartoffeln gut um, um alle am Boden der Pfanne haftenden Kartoffeln zu lösen.
- Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Leistung auf den Herd (halten Sie den Griff mit einem Topflappen fest – er wird sehr heiß), geben Sie den Spinat hinzu und vermischen Sie ihn, bis er zusammengefallen ist.
- Die gerösteten oder konfektionierten Knoblauchzehen darüber streuen.
- Fügen Sie das geschlagene Ei mit einer Prise Salz hinzu, gießen Sie es gleichmäßig in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, um den Spinat und die Kartoffeln zu bedecken. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie stehen, bis die Frittata gerade fest ist.
- Servieren Sie die Frittata in großzügigen Portionen und begleiten Sie sie mit einem Salat oder einer guten Scheibe hausgemachtem Brot.
Noten
- Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung Käse hinzufügen (halber Schafskäse, geriebener 4-Käse-Käse, Mozzarella, Ziegenkäse...). Mischen Sie es mit dem Ei, bevor Sie es in die Pfanne geben.
- Sie können eine Frittata mit den Zutaten zubereiten, die Sie bevorzugen oder die Sie im Kühlschrank haben, ganz nach Ihrem Geschmack und bei jeder Gelegenheit.
- Eine gute Möglichkeit, es immer anders zu machen, ist die Verwendung saisonaler Zutaten.
- Sie können es auch mit den Nudeln oder der Soße zubereiten, die vom Essen übrig geblieben sind, mit Spaghetti und Carbonara oder mit etwas Bolognese. Und im Ofen mit etwas Käse überbacken!
