Lola, autora de Loleta, Lebensmittel Life&Markt, bringt uns ein Rezept, das, wenn ihr nicht aufpasst, zu einer Sucht zu Hause werden wird. Es handelt sich um die traditionelle Banoffee-Rezept, mit Keksboden und einem Kern aus Banane, Karamell und Sahne. Ich weiß, wenn du an den Sommer denkst ist das nicht das Geeignetste, aber, was soll's, der Sommer ist noch weit weg und ein Tag ist ein Tag!
Das ist eine der Torten, die bei uns zu Hause ein Lächeln bei meinem Mann hervorrufen. Er ist überhaupt kein Naschkatze. Er ist kein Dessertfreund, aber es gibt drei, für die er töten würde, und dieses ist eines davon.
Der Banoffee ist eine Torte, deren Name sich aus den Wörtern banana und toffee zusammensetzt, also handelt es sich um einen Kuchen, der im Grunde Banane, ein cremiges Toffee und Schlagsahne enthält zum Abschluss. Sein Ursprung ist englisch, aber wir lieben ihn überall, wo wir ihn kennen. Daher hoffe ich, dass er euch genauso gut gefällt wie uns zu Hause.
beschichtete, abnehmbare Springform Le Creuset und japanisches Messer aus Damaszenerstahl Miyabi
Zutaten
Für das Toffee:
- 250gr weißer Zucker
- 80gr Butter
- 200ml flüssige Sahne bei Raumtemperatur
Für die Torte:
- 400gr Kekse vom Typ Digestive
- 80gr Butter
- 4 Bananen
- 500ml flüssige Sahne mit mindestens 33% Fett
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- 50gr Zartbitterschokolade
Zubereitung
- In einem Topf den Zucker mit 80ml Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser verdampft ist und der Zucker eine goldene Farbe hat, vom Herd nehmen und nach und nach die flüssige Sahne hinzufügen. Man muss sehr vorsichtig sein und es langsam tun, weil es aufgrund der Hitze spritzen kann.
- Wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis eine dickere Konsistenz erreicht ist. Dann vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kekse zerkleinern und die Butter schmelzen. In einer großen Schüssel gut mischen. Die 24 cm beschichtete, abnehmbare Springform Le Creuset einfetten und mit der Keks-Butter-Mischung auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
- Die Bananen in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke mit einem Messer schneiden und den Boden unserer Form damit bedecken. Wieder in den Kühlschrank stellen.
- Mit Hilfe eines Messer Miyabi Santoku die Schokolade fein zu Spänen hacken. Beiseite stellen.
- Mit Hilfe von elektrischen Rührbesen oder einer Küchenmaschine KitchenAid die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanille schlagen, ohne sie vollständig steif zu schlagen. Wir wollen eine cremige Textur.
- Wenn die Sahne fertig ist, die Form aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem Toffee bedecken (es sollte Zimmertemperatur haben, damit die Sahne nicht zusammenfällt), und anschließend mit der Sahne bedecken.
- Mit den Zartbitter-Schokoraspeln beenden und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren wieder in den Kühlschrank stellen. Beim Anschneiden wird das Toffee die Bananen und den Keks durchtränken. Eine wahre Köstlichkeit.
japanisches Messer aus Damaszenerstahl Miyabi und Boden der beschichteten, abnehmbaren Springform Le Creuset
Kommentare
Claudia sagte:
Oh Maite, qué pena! Hacer nata tiene su qué… usaste nata con alto contenido graso? Batir a velocidad elevada y que la nata esté muy fría es el otro gran qué para mantenerla arriba.
Claudia sagte:
Hola Cristina, qué alegría escuhcarte! :) Es un vicio de tarta, sin duda. En cuanto a pegarse, has probado con mantequilla y harina espolvoreada? Con spray desmoldante sino? Usaste un molde antiadhenrete? Escríbeneos sino a tienda@claudiaandjulia.com y miramos el qué. Un saludo!
Maite sagte:
Hice la tarta ayer. Hoy la hemos comido y los comentarios han sido de muy rica! Pero la nata se bajaba, no sé si por estar poco montada ( que es lo que recomendaba la receta) o porque necesita un estabilizante. Así que la vista una vez repartidas las porciones no era demasiado bonita.
cristina sagte:
Hice la tarta, ¡espectacular, increíble, deliciosa…!. Me faltan calificativos. La segunda tarta más rica que he comido en mi vida. Pero tuve un problema, la base de galletas se pegó de tal forma a la base del molde que era imposible cortarla para servirla. ¿Alguna sugerencia para evitarlo?. Gracias.