Es gibt viele Rezepte für gebackene Auberginen, aber dieses hier – italienische Auberginen – wird bei dir einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Sobald du sie servierst und probieren lässt, wird niemand mehr ein anderes Rezept wollen. So ist es mir ergangen, und ich bin sicher, dass ich nicht die Einzige sein werde. Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss, mit einem herrlich aromatischen und cremigen Geschmack, voller Nährstoffe und Farben – ein Rezept, das man vom ersten bis zum letzten Bissen genießt.
Diese Auberginen-Lasagne (du wirst vielleicht an Parmigiana denken, wenn du das Rezept siehst) ist die beste Antwort auf die tägliche Frage: „Was gibt’s zu essen?“. Alle werden sich sofort an den Tisch setzen – und ihre Teller restlos leeren! Wie eine klassische Lasagne wird das Gericht aus Schichten von Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum zubereitet. Und es gibt kein besseres Gefäß dafür als die Heritage-Keramikform von Le Creuset. Die Zutaten einschichten, backen und direkt in der schönen Form servieren – das macht dieses Rezept noch spezieller.
Dieses italienische Rezept mit viel Liebe gemacht ist ein echtes Erlebnis – ich lade dich herzlich ein, es auszuprobieren. Du wirst nicht enttäuscht sein!
Zutaten
- 5 mittelgroße Auberginen
- Neutralöl zum Braten der Auberginen (ausreichend Menge)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 600 ml Passata oder hausgemachte Tomatensauce (dick und konzentriert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 750 g Fior di Latte Mozzarella (aus Kuhmilch), gewürfelt
- 75 g geriebener Parmesan
- 2–3 Handvoll frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Wasche die Auberginen und schneide sie längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Mit einer Mandoline bekommst du gleichmäßige Scheiben.
- Salze die Auberginen leicht und lasse sie 10 Minuten in einem Sieb ruhen, damit sie Wasser verlieren und nicht bitter schmecken. In der Zwischenzeit erhitzt du das Öl bei mittlerer Hitze in einer dreischichtigen Edelstahlpfanne von Le Creuset.
- Nach 10 Minuten spüle die Auberginen ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Brate alle Scheiben goldbraun an und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Entferne das Öl aus der Pfanne, gib sie erneut bei mittlerer Hitze auf den Herd und dünste die Zwiebeln darin glasig.
- Füge die Passata hinzu, würze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, und lasse die Sauce 7–8 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Dann vom Herd nehmen.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Verteile zwei Löffel Tomatensauce auf dem Boden der Heritage-Keramikform von Le Creuset.
- Beginne nun mit dem Schichten: erst Auberginen, dann Tomatensauce, Mozzarella, etwas geriebenen Parmesan und ein paar Basilikumblätter.
- Wiederhole den Vorgang für 2–3 weitere Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte mit Parmesan enden, damit sie goldbraun überbacken wird.
- Backe das Gericht bei 200 °C für 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.
- Serviere direkt aus dem Ofen – und genieße die glücklichen Gesichter deiner Gäste. Buon appetito!
Tipps
- Du kannst die Auberginen statt zu frittieren auch grillen, im Ofen rösten oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
- Die Mengen reichen für ca. 4–6 Portionen. Passe das Rezept an die gewünschte Anzahl an und verwende eine passende Auflaufform.
- Würze nach Belieben – z. B. mit Oregano oder Thymian, das passt hervorragend.
- Wenn du keinen Fior di Latte Mozzarella findest, kannst du Büffelmozzarella verwenden. Fior di Latte schmeckt jedoch milchiger, da er aus Kuhvollmilch besteht.
