Der traditioneller Hackbraten hat den Charme jener wohltuenden, gehaltvollen Rezepte, die ein Zuhause ausmachen. Die Zubereitung braucht ihre Zeit, aber sobald sie auf den Tisch kommt, scheint die Uhr stillzustehen und niemand spricht, während alle gespannt auf ihr Stück auf dem Teller warten.
Der heutige Herausforderung ist praktisch alles selbst machenfast von Grund auf. Indem ihr die verschiedenen Fleischsorten für die Füllung zu Hause hackt, das Gemüse schneidet und die Zutaten mit Liebe und Geduld anbratet. Das Einzige, was ich euch nicht vorschlage, selbst zu machen, ist der Blätterteig, aber wenn ihr das gut könnt, zögert nicht, diesen Kuchen auch mit hausgemachtem Blätterteig zu backen. Das Ergebnis wird sicher wunderbar sein.
Ich empfehle, diesen zu servieren Traditioneller Fleischkuchen bevor es abkühlt, sobald sich die Füllung ein wenig gesetzt hat, etwa 10 oder 15 Minuten, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde. Das Blätterteiggebäck wird knusprig sein, das Innere zartschmelzend und mit einer wirklich unglaublichen Textur und einem wirklich unglaublichen AromaIch hoffe, ihr genießt es, sei es an einem besonderen Tag, an dem ihr die Familie zu Hause habt, oder an jedem anderen Tag, an dem ihr Lust habt, es auszuprobieren; es lohnt sich sehr.
Zutaten
- 175 g Bacon, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 250 g Schweinefleisch (Schulter oder Nackenkotelett), in mittelgroße Stücke geschnitten
- 175 g mageres Rindfleisch, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
- 400 gemischte Pilze oder gehackte Champignons (zur Hälfte weiße und zur Hälfte Portobello)
- 120 g Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel normales Allzweckmehl
- 150 ml Fleischbrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 oder 3 Blätter Blätterteig
- 1 Ei
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, das gesamte in Stücke geschnittene Fleisch (Bacon, Schweinefleisch und Rindfleisch) etwa eine halbe Stunde vor dem Zerkleinern in den Gefrierschrank zu legen.
- Währenddessen die restlichen Zutaten des Rezepts vorbereiten und die Metallzerkleinerer in deinem Küchenmaschine KitchenAid.
- Nach 30 Minuten das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und mit der feinen Lochscheibe auf Stufe 4 zerkleinern. Beiseitestellen.
- Erhitze 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Edelstahlpfanne. Wenn es heiß ist, gib das gesamte Hackfleisch hinein und brate es bei mittlerer Hitze an. Füge Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und den halben Teelöffel Muskatnuss hinzu. Wenn es fertig ist, nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten garen lassen.
- Erhöhe die Hitze etwas und gib die gemischten Pilze oder die in Stücke geschnittenen Champignons hinzu. Lass sie auf einer Seite anbräunen und rühre um.
- Füge den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, den Thymian und den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu. Rühre um und lasse alles etwa 4 Minuten garen.
- Pon das Hackfleisch wieder in die Pfanne, bestäube es mit den zwei gestrichenen Esslöffeln Mehl und rühre kurz um. Lass das Mehl etwas Flüssigkeit aufnehmen und gib sofort die Fleischbrühe und die Sojasauce hinzu.
- Lass es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, damit die Säfte einkochen und eindicken. Wenn es fertig ist, den Herd ausschalten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Heize den Ofen auf 195º C vor.
- Während der Ofen vorheizt und die Füllung abkühlt, rolle die Blätterteigplatten auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Fette dein Runde Keramik-Kuchenform von Emile Henry und lege sie mit einer Blätterteigplatte aus. Drücke sie leicht an, damit sie gut sitzt, und schneide den überschüssigen Teig an den Rändern ab.
- Lege die Füllung darauf und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig.
- Lege nun eine zweite Blätterteigplatte über die Füllung und schlage die Ränder unter die untere Platte, damit alles gut verschlossen ist.
- Schneide aus dem übrigen Blätterteig mit einem Ausstecher oder einem scharfen Messer dekorative Formen aus und lege sie auf den Kuchen.
- Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen und in die Mitte des Kuchens einen kreuzförmigen Einschnitt machen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. Du kannst auch ein Keramik-Tortenständer.
- Bringe den Kuchen in den Ofen und lasse ihn 40 Minuten bei 195º C backen.
- Sobald er fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn etwa 15 Minuten auf einem Gitter ruhen, damit sich die Füllung setzt. Serviere ihn und genieße diese Köstlichkeit.
