Keramikbeschichtete Pfannen sind sehr beliebt geworden: Sie sind schön, leicht und gelten als gesünder als Teflon. Aber es gibt ein Problem: die meisten gehen schon nach wenigen Monaten kaputt. Nicht, weil sie von schlechter Qualität sind, sondern weil uns niemand beibringt, wie man sie richtig benutzt. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten kann dich eine gute Keramikpfanne jahrelang begleiten.
Was du wissen solltest, bevor du anfängst: Keramik ist nicht so widerstandsfähig wie Gusseisen und auch nicht so antihaftend wie Teflon. Sie braucht mehr Pflege, ist dafür aber eine PFAS-freie und nachhaltigere Option, wenn man sie gut pflegt.
Erste Verwendung
- Wasche sie vor dem ersten Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel.
Beim Kochen
- Erhitze die Pfanne auf niedriger Stufe und erhöhe die Temperatur nach und nach, aber stelle sie niemals auf hohe Hitze.
- Verwende immer mittlere oder niedrige Hitze — Keramik erhitzt sich schnell und verteilt die Wärme sehr gut. Mehr braucht sie nicht, und hohe Temperaturen oder offene Flammen beschädigen die Oberfläche.
- Gib vor dem Kochen immer etwas Öl oder Fett hinzu.
- Verwende Utensilien aus Holz, Silikon oder Nylon. Niemals Metall.
- Schneide Lebensmittel nicht direkt in der Pfanne.
Das solltest du vermeiden
- Verwende keine Ölsprays aus der Sprühdose: Sie hinterlassen Rückstände, die die Beschichtung beeinträchtigen.
- Nicht trocken kochen.
- Nicht bei hoher Leistung kochen oder die Pfanne überhitzen, damit die Keramikbeschichtung nicht beschädigt wird oder die Lebensmittel ankleben.
- Vermeide Temperaturschocks: Stelle die heiße Pfanne niemals unter den Wasserhahn mit kaltem Wasser.
Reinigung
- Lass sie vor dem Waschen vollständig abkühlen.
- Immer von Hand mit weichem Schwamm und neutralem Spülmittel waschen.
- Bei angebrannten Resten einige Minuten in heißem Wasser einweichen lassen, bevor du sie schrubbst.
- Vermeide die Spülmaschine unbedingt: Die langen Programme, hohen Temperaturen und aggressiven Reinigungsmittel setzen ihr schnell zu.
Aufbewahrung
- Staple keine anderen Pfannen ungeschützt darauf: Lege ein Tuch oder einen Filzschutz dazwischen.
- Hänge sie auf, wenn möglich.
Wie lange hält eine Keramikpfanne?
Anzeichen, dass sie ersetzt werden sollte
- Wenn die Beschichtung anfängt abzublättern, solltest du sie sofort entfernen.
- Wenn ihre Antihaftwirkung deutlich nachlässt, ist es Zeit, sie zu ersetzen.
Hast du schon deine Keramikpfanne? Falls du noch keine hast, findest du hier unseren kurzen Leitfaden, um die auszuwählen, die am besten zu dir passt:
