Brathähnchen mit Pfirsichen

Wenn ich eine Frucht wählen müsste, die mich direkt in den Sommer versetzt, würde ich mich ohne Zweifel für den Pfirsich entscheiden. Und wenn ihr mich nach einem einfachen, unkomplizierten Gericht fragt, würde ich mich für das Hähnchen vom Grill. In diesem Rezept für gegrilltes Hähnchen mit Pfirsichen werden wir die Kräfte bündeln und das Hähnchen auf dem Grill garen, zusammen mit den Pfirsichen, die wir als Beilage integrieren, anstelle der klassischen Kartoffeln, und sie zu einer wunderbaren Sauce machen. Ein echter Genuss, mit dem ich mich nur schwer von einer Jahreszeit verabschieden kann, die ich so sehr liebe!

Der Weingartenpfirsich, so süß und saftig, begeistert mich. Und wenn der Calanda-Pfirsich kommt, ist das nicht nur eine Freude zu Hause, sondern ermöglicht mir auch, das Sommergefühl noch ein paar Wochen zu verlängern. Ich schäle meist einige und friere sie in Spalten ein; so habe ich sie bereit, um sie zu jedem Rezept hinzuzufügen oder in den Frühstückssmoothie zu geben, und ich habe das Gefühl, der Sommer ist noch daheim, auch wenn wir im Herbst oder zu Beginn des Winters sind! 

Was das Hähnchen betrifft, finde ich, dass es zu jenen Fleischsorten gehört, die sich wunderbar verwandeln, wenn werden auf der grillplatte oder dem Barbecue gegart, sei es auf dem Rost, in einer Form oder in einem Gourmet-Profitopf aus Gusseisen. Dank der hohen Temperaturen, die das Eisen erreicht, und seiner fantastischen Wärmespeicherung, bekommt es durch das schnelle und gute Anbraten so viel Geschmack, dass es fast wie ein anderes Lebensmittel wirkt.

Ein hervorragender Beweis dafür ist dieses Hähnchen auf dem Grill, ein hähnchenrezept im bräter, das sich hervorragend in der gusseisernen Lodge-Pfanne mit zwei Griffen, einem Allrounder, zubereiten lässt, der die Vorzüge des Garens auf der grillplatte mit denen des Gourmet-Profitopfs aus Gusseisen verbinden. Durch seine Konstruktion und Höhe ist es nicht nur ideal zum Frittieren, sondern auch perfekt für jedes Rezept und besonders zum Braten. Ein echtes Beispiel für Vielseitigkeit, ideal, um dieses auf dem Grill zuzubereiten gegrillte Hähnchen mit Pfirsichen zu machen, bei dem du dir die Finger lecken wirst. Lust bekommen?

Zutaten

• 4 ganze Hähnchenviertel (Keule mit Oberkeule)

Für die Salzlake

• 4 Tassen Wasser
• ¼ Tasse Salz
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Rosmarin

Für die BBQ-Sauce

• 2 EL natives Olivenöl extra (Natives Olivenöl extra)
• 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Pfirsiche (geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten)
• ½ Tasse Ketchup
• ¼ Tasse Apfelessig
• ½ Tasse brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 2 EL Dijonsenf
• 2 TL süß-scharfes oder süßes geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer (optional)
• Etwas Hühnerbrühe, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen (¼ oder ½ Tasse) 
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für die Salzlake in eine große Schüssel. Gut umrühren, damit sich Salz und Zucker auflösen; du kannst dafür eine Gabel oder einen Saucenbesen.
2. verwenden. Lege die Hähnchenviertel in die Salzlake in die Schüssel, sodass sie bedeckt sind. Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (du kannst das auch vor dem Schlafengehen machen und über Nacht ziehen lassen).
3. Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und bestreiche die Roste mit etwas Öl.
4. Nimm das Hähnchen aus der Salzlake, tupfe es mit Küchenpapier trocken und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Lege das Hähnchen auf den mittleren Rost, decke den Grill zu und lasse es 5–7 Minuten garen. Wende alle Stücke und lasse sie erneut 5 bis 7 Minuten bei geschlossenem Grill garen.
6. Nach Ablauf der Zeit lege das Hähnchen auf den oberen Rost des Grills.
7. Stelle jetzt die gusseiserne Lodge-Pfanne mit zwei Griffen auf den Grill, auf den mittleren Rost, und lasse sie etwa 5 Minuten heiß werden.
8. Gib das Öl dazu und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie, bis sie weich wird, gib den gehackten Knoblauch dazu und rühre um, damit sich alles verbindet. 
9. Füge die Pfirsiche hinzu und lasse sie garen, bis sie anfangen zu zerfallen, dabei gelegentlich umrühren. 
10. Gib Ketchup, Essig, braunen Zucker, Honig, Senf und Paprikapulver dazu. Wenn du Cayennepfeffer verwenden möchtest, füge ihn jetzt ebenfalls hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten der Sauce verbinden, und sanft köcheln lassen, bis sie eindickt und anfängt zu blubbern (etwa 10 Minuten).
11. Zerdrücke einige der Pfirsichscheiben und rühre um, damit sie sich in die Sauce einfügen.
12. Füge die Brühe hinzu (falls nötig) und rühre um, damit sie sich mit der Sauce verbindet.
13. Sobald die Sauce wieder zu blubbern beginnt, lege das Hähnchen in die Pfanne, sodass es bedeckt ist. Reduziere die Hitze und gare das Hähnchen einige Minuten, bis es durch ist (die Kerntemperatur sollte 74º C betragen).
14. An diesem Punkt nimm das Hähnchen aus der Pfanne, lege es wieder auf die grillplatte (mit der Haut nach unten) und lass es  garen, bis die Sauce beginnt zu karamellisieren und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Wende die Hähnchenoberkeulen, damit sie auf der anderen Seite fertig garen. Du solltest sie pro Seite mehr oder weniger 3-5 Minuten garen.
15. Lege das Hähnchen in die Pfanne und nimm die Pfanne vom Grill. Bestreue es mit dem gehackten Basilikum oder der Petersilie und serviere es sofort.