https://www.lodgecastiron.com/blogs/recipe/peach-barbecue-chicken?srsltid=AfmBOop0STFhDmL1nV2_JEYYHkErtE0i6frcNF6fXEZudccyuezUAvuh
https://www.instagram.com/p/DMdMOaauFDz/?img_index=3&igsh=MWtrdzFvM2U2d2prdw%3D%3D
Wenn ich eine Frucht wählen müsste, die mich in den Sommer versetzt, würde ich ohne Zweifel den Pfirsich nehmen. Und wenn ihr mich nach einem einfachen, unkomplizierten Gericht fragt, würde ich das gegrilltes Hähnchen. In diesem Rezept für Brathähnchen mit Pfirsichen, lassen Sie uns Kräfte bündeln und das Hähnchen auf dem Grill zubereiten`, mit Pfirsichen, indem ich sie als Beilage einsetze, die klassischen Kartoffeln ersetze und sie in eine wunderbare Sauce verwandle. Ein wahrer Genuss, mit dem es mir schwerfällt, einer Jahreszeit, die ich liebe, Lebewohl zu sagen!`
Der Weinbergpfirsich, so süß und fleischig, den liebe ich. Und wenn der aus Calanda kommt, ist das bei uns nicht nur eine Freude, sondern ermöglicht es mir, das Gefühl, noch im Sommer zu sein, um ein paar Wochen zu verlängern. Ich schäle für gewöhnlich einige und friere sie in Spalten ein; so habe ich sie bereit zum Hinzufügen zu jedem Rezept oder zum Frühstückssmoothie, und ich spüre zu Hause immer noch den Sommer, auch wenn wir im Herbst oder zu Beginn des Winters sind!
Was das Hähnchen angeht, glaube ich, dass es eine jener Fleischsorten ist, die sich auf wunderbare Weise verwandeln, wenn sie werden auf der grillplatte oder auf dem Grill zubereitet, entweder auf dem Rost, auf einem Backblech oder in einem Gourmet-Profitopf aus Gusseisen. Dank der hohen Temperaturen, die Gusseisen erreicht, und seiner fantastischen Wärmespeicherung gewinnt der Geschmack durch das so schnelle und gute scharfe Anbraten so sehr, dass es schmeckt, als wäre es ein anderes Lebensmittel.
Ein hervorragender Beweis dafür ist dieser Barbecue-Hähnchen, eine Rezept für Hähnchen im bräter die hervorragend schmeckt, wenn sie in der Gusseisenpfanne mit zwei Griffen von Lodge, ein vielseitiges Teil, das ermöglicht die Vorzüge des Grillens auf der grillplatte mit denen des Gourmet-Profitopfs aus Gusseisen kombinieren. Aufgrund ihrer Bauweise und ihrer Höhe ist sie, neben der Eignung zum Frittieren, perfekt, um jedes Rezept zuzubereiten und besonders zum Braten. Ein echtes Beispiel für Vielseitigkeit, ideal für auf dem Grill kochen dieser Brathähnchen mit Pfirsichen bei dem du dir die Finger lecken wirst. Bist du dabei?
Zutaten
-
4 ganze Hähnchenkeulen (Oberschenkel mit Unterschenkel)
Für die Salzlake
- 4 Tassen Wasser
- ¼ Tasse Salz
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Rosmarin
Für die Barbecue-Sauce
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Pfirsiche (geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten)
- ½ Tasse Ketchup
- ¼ Tasse Apfelessig
- ½ Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, halbscharf oder süß
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Etwas Hühnerbrühe, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen (¼ oder ½ Tasse)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung
- Gib in eine große Schüssel alle Zutaten für die Salzlake. Rühre gut um, damit sich Salz und Zucker auflösen; das kannst du mit einer Gabel machen oder dir mit einem Schneebesen für Saucen.
- Lege die Hähnchenschenkel in die Schüssel mit der Salzlake, sodass sie vollständig bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (du kannst das vor dem Schlafengehen machen und sie über Nacht stehen lassen).
- Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor und pinsle die Roste mit etwas Öl ein
- Nimm das Hähnchen aus der Lake, tupfe es mit etwas Küchenpapier trocken und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Lege das Hähnchen auf den mittleren Rost, schließe den Grilldeckel und lasse es 5-7 Minuten. Drehe alle Stücke um und lasse sie erneut 5 bis 7 Minuten bei geschlossenem Deckel.
- Nach Ablauf der Zeit lege das Hähnchen auf den oberen Rost des Grills.
- Jetzt stell die Lodge Eisenpfanne mit zwei Griffen auf dem Grill, auf dem mittleren Rost, und lass es etwa 5 Minuten aufheizen.
- Füge das Öl hinzu und gib die Zwiebel dazu. Dünste sie, bis sie weich ist, gib den gehackten Knoblauch dazu und rühre um, damit sich alles vermischt.
- Füge die Pfirsiche hinzu und lass sie köcheln, bis sie anfangen zu zerfallen, dabei gelegentlich umrühren.
- Gib den Ketchup, den Essig, den braunen Zucker, den Honig, den Senf und das Paprikapulver dazu. Wenn du Cayennepfeffer verwenden möchtest, gib ihn ebenfalls jetzt dazu. Rühre gut um, damit sich alle Zutaten der Sauce verbinden, und lass sie sanft köcheln, bis sie eindickt und zu blubbern beginnt (etwa 10 Minuten).
- Zerdrücke ein paar Pfirsichscheiben und rühre um, damit sie sich mit der Soße verbinden.
- Füge die Brühe hinzu (falls nötig) und rühre um, um sie mit der Soße zu vermischen.
- Wenn die Sauce wieder zu köcheln beginnt, lege das Hähnchen in die Pfanne, sodass es bedeckt ist. Reduziere die Hitze und gare das Hähnchen einige Minuten, bis es gar ist (seine Kerntemperatur sollte 74º C betragen).
- An diesem Punkt nimm das Huhn aus der Pfanne, lege es wieder auf die grillplatte (mit der Haut nach unten) und lass es garen, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Wende die Hähnchenschenkel, um sie auf der anderen Seite fertig zu garen. Du solltest sie etwa 3-5 Minuten pro Seite garen.
- Lege das Hähnchen in die Pfanne und nimm die Pfanne vom Grill. Mit Basilikum oder gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
