Brathähnchen mit Pfirsichen

Wenn ich mich für ein Obst entscheiden müsste, das mich an den Sommer erinnert, wäre es ganz klar der Pfirsich. Und wenn ihr mich nach einem einfachen, unkomplizierten Gericht fragt, würde ich das  Hähnchen vom Grill. In diesem Rezept für gegrilltes Hähnchen mit Pfirsichen werden wir die Kräfte bündeln und das Hähnchen auf dem Grill garen mit den Pfirsichen, sie als Beilage integrieren, die klassischen Kartoffeln ersetzen und daraus eine wunderbare Sauce machen. Ein echtes Highlight, mit dem ich mich nur schwer von einer Jahreszeit verabschieden kann, die ich sehr liebe!

Der Weinbergpfirsich, so süß und saftig, begeistert mich. Und wenn der Calanda-Pfirsich kommt, ist das nicht nur eine Freude zu Hause, sondern ermöglicht mir auch, das Sommergefühl noch ein paar Wochen zu verlängern. Ich schäle oft einige und friere sie in Spalten ein; so habe ich sie bereit, um sie zu jedem Rezept hinzuzufügen oder in den Frühstücks-Smoothie zu geben, und ich habe das Gefühl, der Sommer ist noch zu Hause, auch wenn wir im Herbst oder im frühen Winter sind! 

Was das Hähnchen betrifft, denke ich, dass es zu den Fleischsorten gehört, die sich auf wunderbare Weise verwandeln, wenn werden auf der grillplatte oder dem Grill zubereitet, sei es auf dem Rost, in einer Form oder in einem Gourmet-Profitopf aus Gusseisen. Dank der hohen Temperaturen, die Eisen erreicht, und seiner fantastischen Wärmespeicherung, weil es so schnell und gut anbrät, gewinnt der Geschmack so sehr, dass es wie ein anderes Lebensmittel wirkt.

Ein hervorragender Beweis dafür ist dieses Hähnchen vom Grill, ein rezept für hähnchen im bräter das sich wunderbar in der Eisenpfanne mit zwei Griffen von Lodge zubereiten lässt, ein echtes Multitalent, das es ermöglicht, die Vorzüge des Garens auf der grillplatte mit denen des Gourmet-Profitopfs aus Gusseisen kombinieren. Durch seine Bauweise und Höhe ist es nicht nur ideal zum Frittieren, sondern auch perfekt für jedes Rezept und besonders zum Braten. Ein echtes Beispiel für Vielseitigkeit, ideal, um auf dem Grill zu garen dieses gegrillte Hähnchen mit Pfirsichen zuzubereiten, bei dem du dir die Finger lecken wirst. Hast du Lust?

Zutaten

• 4 ganze Hähnchen-Teilstücke aus der Keule (Oberschenkel mit Unterschenkel)

Für die Salzlake

• 4 Tassen Wasser
• ¼ Tasse Salz
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zweig frischer Rosmarin

Für die Barbecue-Sauce

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (AOVE)
• 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Pfirsiche (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
• ½ Tasse Ketchup
• ¼ Tasse Apfelessig
• ½ Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel süß-scharfes oder mildes geräuchertes Paprikapulver
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• Etwas Hühnerbrühe, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen (¼ oder ½ Tasse) 
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer gehackter Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für die Salzlake in eine große Schüssel. Gut umrühren, damit sich Salz und Zucker auflösen; das kannst du mit einer Gabel oder mit einem Saucenbesen.
2. machen. Lege die Hähnchenteile in die Schüssel mit der Salzlake, sodass sie bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank (du kannst das vor dem Schlafengehen machen und es über Nacht stehen lassen).
3. Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor und bestreiche die Roste leicht mit etwas Öl.
4. Nimm das Hähnchen aus der Salzlake, tupfe es mit etwas Küchenpapier trocken und würze es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
5. Lege das Hähnchen auf den mittleren Rost, decke den Grill zu und lasse es 5–7 Minuten garen. Wende alle Stücke und lasse sie bei geschlossenem Grill erneut 5 bis 7 Minuten garen.
6. Nach Ablauf der Zeit lege das Hähnchen auf den oberen Rost des Grills.
7. Stelle jetzt die Eisenpfanne mit zwei Griffen von Lodge auf den Grill, auf den mittleren Rost, und lasse sie etwa 5 Minuten erhitzen.
8. Gib das Öl hinein und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie an, bis sie weich wird, gib den gehackten Knoblauch dazu und rühre um, damit sich alles verbindet. 
9. Gib die Pfirsiche dazu und lasse sie garen, bis sie anfangen zu zerfallen, dabei gelegentlich umrühren. 
10. Füge Ketchup, Essig, braunen Zucker, Honig, Senf und Paprikapulver hinzu. Wenn du Cayennepfeffer verwendest, gib ihn jetzt ebenfalls dazu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten der Sauce verbinden, und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt und anfängt zu blubbern (etwa 10 Minuten).
11. Zerdrücke einige Pfirsichscheiben und rühre um, damit sie sich in die Sauce einarbeiten.
12. Gib die Brühe hinzu (falls nötig) und rühre, damit sie sich mit der Sauce verbindet.
13. Wenn die Sauce wieder zu blubbern beginnt, lege das Hähnchen in die Pfanne, sodass es bedeckt ist. Reduziere die Hitze und gare das Hähnchen einige Minuten, bis es durch ist (die Kerntemperatur sollte 74º C betragen).
14. An diesem Punkt nimm das Hähnchen aus der Pfanne, lege es zurück auf die grillplatte (mit der Haut nach unten) und lass es  garen, bis die Sauce beginnt zu karamellisieren und die Ränder goldbraun und knusprig sind. Wende die Hähnchenoberkeulen, um sie auf der anderen Seite fertig zu garen. Du solltest sie ungefähr 3-5 Minuten pro Seite garen.
15. Lege das Hähnchen in die Pfanne und nimm die Pfanne vom Grill. Mit dem gehackten Basilikum oder der Petersilie bestreuen und sofort servieren.