Dekorier- und Füllpistole De Buyer
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 120 g ungesalzene Butter
- 120 g Kochsahne
- 120 ml Vollmilch
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur und Dekoration:
- 400 g dunkle Schokolade
- 250 g Schlagsahne
- Zucker-Ostereier
- Muffin-Förmchen
Zubereitung
Bereite die Glasur vor:
- Hacke die Schokolade mit einem Messer fein.
- Erhitze die flüssige Sahne in einem Gourmet-Profitopf, bis sie kocht, und gieße sie dann über die Schokolade. Rühre, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Lass die Ganache abkühlen und fülle sie anschließend in den Nachfüllbehälter der Le Tube-Pistole von De Buyer mit einer Düse in Nestform. Stelle sie 1 Stunde kalt, falls die Konsistenz zu flüssig ist.
Bereite die Cupcakes vor:
- Heize deinen Ofen auf 180 ºC vor.
- Vermische in einer großen Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- In der Schüssel deines Mixers die Butter und den Zucker zu einer cremigen Konsistenz schlagen.
- Füge die Sahne, das Eiweiß und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühren.
- Gib die trockenen Zutaten zur Mixerschüssel und verrühre alles. Füge die Milch hinzu und mische erneut.
- Setze die Muffinförmchen in eine Muffinbackform und fülle die Masse zu 3/4.
- Backe sie 20 Minuten lang. Währenddessen ist es wichtig, den Ofen nicht zu öffnen.
- Wenn sie gebacken sind, herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Dekoriere die Muffins:
- Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, trage die Glasur mit dem auf Position 5 cl eingestellten Rohr auf. Arbeite mit Schwung und bewege die Pistole so, dass die Glasur in Nestsform verteilt wird.
- Verwende eine Edelstahlzange, um die Ostereier obenauf zu platzieren.
