Diese Zitronenringe in traditioneller, hausgemachter Art nehmen einen festen Platz auf meiner Liste meiner liebsten süßen Leckereien ein. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, was ich sehr schätze, und da sie bei uns zu Hause allen gleichermaßen schmecken, genießen wir sie gemeinsam beim Essen und auch bei der Zubereitung! Es gibt immer Freiwillige, die sowohl dabei helfen, die Teigbällchen zu formen und ihnen mit ihrem klassischen Loch die typische Form zu geben, als auch sie nach dem Frittieren in Zucker zu wälzen.
Schon wenn ich sage: "Machen wir Rosquillas zum Nachmittagsimbiss?", springt bei ihnen ein Reflex an, der sie vom Sofa aufstehen und flink an meine Seite in Richtung Küche eilen lässt. Und auch wenn es stimmt, dass sie typisch für die Karwoche sind, verspreche ich euch, dass wir sie immer gern essen. Es ist eines dieser traditionellen hausgemachten Rezepte, die es schon immer gab, mit einfachen Zutaten, die nie aus der Mode kommen.
Die Zitronennote macht sie unwiderstehlich, und die einzige Gefahr ist, dass sie geradezu süchtig machen können, denn sobald ihr das erste Stück gegessen habt, könnt ihr nicht mehr aufhören. Deshalb sollten diese Zitronenringe gemeinsam gemacht und gegessen werden. Ich lasse euch das Rezept da, damit ihr sie so bald wie möglich genießen könnt – ihr werdet sie lieben!
Zutaten
- 500 g Weizenmehl für alle Zwecke
- 100 g natives Olivenöl extra „arbequina“
- 3 mittelgroße Eier
- 1 Päckchen Backtriebmittel (Hefe vom Typ "Royal")
- 50 ml Zitronensaft
- Abrieb von 1 Zitrone
- 50 ml Vollmilch
- Eine Prise Salz
- 90 g Zucker
- Mildes Öl zum Frittieren (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Gib die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel und schlage alles, bis du siehst, dass sich der Zucker aufgelöst hat.
- Füge das Öl, die Milch, den Zitronensaft, die Prise Salz und den Zitronenabrieb hinzu. Gut verrühren, damit sich alles verbindet.
- Gib das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backtriebmittel in mehreren Portionen dazu und rühre jedes Mal, bis es gut eingearbeitet ist.
- Decke den Teig ab und lass ihn etwa eine halbe Stunde ruhen.
- Nach dieser Zeit Hände und Arbeitsfläche mit Öl einfetten. Teigportionen abnehmen und zu Kugeln formen. Wichtig ist, dass die Kugeln nicht zu groß sind (etwa walnussgroß) und dass alle möglichst gleich groß sind.
- Während du die Kugeln formst, leg sie auf die geölte Fläche. Wiederhole den Vorgang, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Gib eine gute Menge Öl in deine tiefe Edelstahlpfanne Signature Bra und lass es bei mittlerer Hitze heiß werden.
- Wenn das Öl heiß ist, kannst du mit dem Frittieren der Rosquillas beginnen. Es muss nicht sehr heiß sein, da die Rosquillas langsam goldbraun werden sollen, während sie innen garen.
- Zum Formen der Rosquillas nimm eine Teigkugel und lege sie auf eine andere Kugel. Mit Hilfe von 2 Fingern ein Loch in die Mitte machen und es so weit ziehen, dass es schön groß ist. Es muss groß sein, weil die Rosquillas beim Frittieren aufgehen und sich ein kleines Loch wieder schließen würde.
- Frittiere die Rosquillas, sobald du sie geformt hast. Wenn sie auf einer Seite goldbraun sind, wende sie. Nimm sie vom Herd, wenn sie nach deinem Geschmack gebräunt sind, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Bevor sie abkühlen, in Zucker wälzen. Wiederhole den Vorgang, bis du alle Rosquillas frittiert hast.
