Hausgemachtes Sauerteigbrot im Tontopf (einfaches Rezept)

Wenn ihr euren Sauerteig fertig habt und wissen wollt wie man hausgemachtes Brot backt, ist das heutige Rezept perfekt, um zu Hause ein wunderbares Laib Brot zu bekommen. Dieses hausgemachte Sauerteigbrot im Tontopf ist ein einfaches Rezept und das Ergebnis ist spektakulär, dank des Terrakotta-Ofens, in dem wir es backen. Ihr werdet sehen, wie zart die Krume und wie knusprig die Kruste auf diese Weise werden.

Das Backen von Brotteigen in Keramiköfen, wie dem runden Terrakotta-Brotbackofen Römertopf ist fantastisch. Neben seinen hervorragenden Backeigenschaften ist der Ton ein natürliches, gesundes und effizientes Material, dank seiner hohen Wärmespeicherung und der effizienten Art, wie er sie verteilt. Es ist die traditionellste Art, ein gutes Brotlaib zu backen, und garantiert außerdem wunderbare Ergebnisse.

Um dieses einfache Rezept für hausgemachtes Sauerteigbrot im Tontopf zuzubereiten, musst du nur deinen Sauerteig aktivieren und den Ofen wässern, bevor du den Teig hineingibst. Um das Ergebnis zu genießen, passt jede Beilage perfekt dazu. Mit einem guten nativen Olivenöl extra oder mit einer gut eingeriebenen Tomate und einem Schuss AOVE ist es ein Genuss. Aber wenn du ein außergewöhnliches Frühstück möchtest, lege ein paar Scheiben Fuet, ein frisch zubereitetes Omelett oder ein paar Scheiben guten Schinkens dazu. Ein Luxus!

Zutaten

Zum Aktivieren des Sauerteigs

• 20 g Sauerteig
• 60 g Wasser
• 60 g Weizenmehl

Für den Teig

• 100 g aktiver Sauerteig
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Weizenmehl
• 12 g Salz

Zubereitung

Zubereitung des aktiven Sauerteigs

1. Den Sauerteig mit Wasser und Mehl verrühren.
2. Über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen (er sollte aufgehen und Bläschen bilden).

Zubereitung des Teigs

1. In einer Schüssel den aktiven Sauerteig gut mit dem Wasser vermischen.
2. Das Mehl und das Salz hinzufügen und die Zutaten verkneten. Wenn du mit der Hand knetest, etwa 5 Minuten; wenn du einen Küchenroboter oder eine Küchenmaschine verwendest, bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Minuten.
3. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa eine halbe Stunde in der Schüssel ruhen lassen.
4. Wenn die Zeit vorbei ist, die Hände leicht anfeuchten und den Teig dehnen und falten, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen. Die Schüssel wieder abdecken.
5. Die Faltvorgänge zweimal im Abstand von jeweils einer halben Stunde wiederholen.
6. Nach dem letzten Falten die Schüssel abdecken und den Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 6 bis 8 Stunden).
7. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
8. Vorsichtig zu einem Rechteck formen und jede Ecke zur Mitte des Teigs führen.
9. Den Teig rundwirken und in einen Gärkorb oder eine Schüssel mit bemehltem Tuch legen. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
10. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
11. Den Deckel deines Römertopf-Terrakottaofens wässern und Backpapier in den Topf legen.
12. Den Teig in den Ofen stürzen und mit der Teigklinge zum Einschneiden einschneiden.
13. Den Deckel auf den Tontopf setzen und ihn in den kalten Ofen stellen. Bei 250º C mit Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen.
14. Das Brot mit Hilfe von Ofenhandschuhen oder des Backpapiers aus dem Tontopf nehmen, die Temperatur auf 230 °C senken und das Brot weitere 20-25 Minuten backen.
15. Nach Ablauf der Zeit den Laib aus dem Ofen nehmen und das Brot mindestens eine Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.