Sobald die schönen Tage und die warmen Temperaturen beginnen, übernehmen Eiscremes die Hauptrolle und werden zum Lieblingsdessert im Haus. Das Rezept, das ich euch heute mitbringe, ist die perfekte Art, sie zu genießen, denn diese hausgemachten Kekerschälchen oder Cookie Cups mit Eiscreme sind der ideale Ersatz für Glasschalen oder Keramik-Ramequins. Und sie haben einen großen Vorteil: Nach dem Dessert muss nichts abgewaschen werden. Einfach genial!
Für diese Kekerschälchen brauchen wir nur unser Lieblings-Cookie-Rezept und eine Muffinform, wie die Lodge Muffinform aus Gusseisen für 6 Muffins. Ihr werdet sehen, dass sich die Kekse nicht nur ganz einfach in Schälchenform bringen lassen, sondern auch gleichmäßig und perfekt backen, dank der hervorragenden Wärmespeicherung und -verteilung des Gusseisens. Genau das brauchen wir beim Backen des Keksteigs: Es darf keine Stelle geben, die weniger gebacken ist als eine andere, damit unser Keksbecher seine heldenhafte Aufgabe, das Eis zu tragen, erfolgreich erfüllen kann.
Für die Kekse schlage ich euch das Rezept für die New York Cookies vor, das wir auf unserem Blog haben. Dieser Teig ist besonders lecker und zusammen mit einer Kugel Vanille-, Schokoladen- oder Sahneeis ergibt er ein perfektes Dessert oder einen köstlichen Snack am Nachmittag. Wenn ihr wissen möchtet, wie man Cookie Cups mit Eiscreme oder hausgemachte Kekerschälchen zubereitet, erkläre ich euch hier alles!
Zutaten
- 230 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 150 g feiner brauner Zucker
- 100 g weißer Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel feines Salz
- 420 g Kuchenmehl
- 360 g Schokoladenstückchen
- 180 g gehackte Walnüsse (optional)
Zubereitung
- Gebt die Butter und beide Zuckersorten in die Schüssel eurer KitchenAid Küchenmaschine. Schlagt die Zutaten mit dem Schneebesenaufsatz eine Minute lang auf hoher Stufe, damit die Butter cremig wird und sich der Zucker gut verbindet.
- Reduziert die Geschwindigkeit und gebt die Eier nacheinander hinzu, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
- Schaltet die Küchenmaschine aus und ersetzt den Schneebesen durch den Flachrührer. Gebt das gesiebte Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und Salz in die Schüssel. Auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Es sollte ein gleichmäßiger, weicher Teig entstehen.
- Fügt die Schokoladenstückchen und, falls gewünscht, die gehackten Walnüsse hinzu. Wenn ihr keine Walnüsse verwendet, könnt ihr stattdessen etwas mehr Schokoladenstückchen oder etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Teilt den Teig in gleich große Portionen und legt sie auf ein Tablett. Lasst sie im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas fester werden.
- Heizt in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor und fettet die Mulden eurer Lodge Muffinform aus Gusseisen ein.
- Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und beginnt, die Kekerschälchen zu formen.
- Gebt eine Portion Teig in jede Mulde und drückt sie an, sodass eine Schälchenform entsteht.
- Backt die Kekse etwa 15–17 Minuten. Nehmt die Form aus dem Ofen und drückt die Mitte jedes Kekses vorsichtig ein, damit eine Mulde entsteht. Dabei könnt ihr euch mit einem Löffel helfen.
- Gebt die Kekse zurück in den Ofen und backt sie weitere 5–8 Minuten.
- Nehmt die Form aus dem Ofen und stellt sie einige Minuten auf ein Kuchengitter, damit die Kekse etwas abkühlen können.
- Wenn sie etwas abgekühlt sind, löst sie vorsichtig aus der Form. Falls nötig, fahrt mit einem Messer am Rand entlang.
- Legt die Kekerschälchen auf das Gitter und lasst sie vollständig auskühlen. Jetzt sind eure Cookie Cups fertig!
- Gebt in jede Cookie Cup eine Kugel eures Lieblingseises und dekoriert sie nach Belieben. Guten Appetit!
Tipps
- Jede Eiscreme schmeckt in diesen Kekerschälchen köstlich. Falls ihr einige der Rezepte aus unserem Blog ausprobieren möchtet, gehören das S'More-Eis, das Vanilleeis oder das Stracciatella-Eis zu meinen Favoriten.
- Die Teigmenge pro Mulde sollte ausreichend sein, um die Form vollständig auszukleiden, ohne dass die Wände zu dünn werden (etwa 50–70 g). Falls ihr feststellt, dass die Menge nicht ausreicht, fügt etwas mehr Teig hinzu, damit die Schälchen dick genug sind, um beim Backen nicht zu verbrennen und das Eis sicher zu halten. Im Video könnt ihr sehen, wie das Ergebnis ungefähr aussehen sollte.
