Es gibt viele Rezepte, bei denen Hähnchen die Hauptrolle spielt, und dieses Bierhähnchen mit Kartoffeln und Karotten gehört zu meinen absoluten Favoriten. Es schmeckt herrlich und die Sauce ist perfekt zum Brot eintunken – vergesst also nicht, dazu einen guten Laib Brot zu servieren!
Dieses Mal bereiten wir es mit ausgelösten Hähnchenschenkeln (oder Oberkeulen, ganz nach eurem Geschmack) zu, sodass es in kürzerer Zeit fertig ist. Wenn ihr lieber ein zerlegtes Hähnchen mit Knochen verwenden möchtet, müsst ihr lediglich die Garzeit entsprechend anpassen.
Goldbraun angebraten und geschmort mit dem Lodge-Set, dem Set aus tiefer und flacher Gusseisenpfanne der amerikanischen Marke, nutzen wir die hervorragende Wärmespeicherung des Gusseisens optimal aus. Ihr werdet sehen, wie fantastisch dieses Bierhähnchen mit Kartoffeln und Karotten in kürzester Zeit gelingt.
Zutaten
- 4 ausgelöste Hähnchenschenkel oder Oberkeulen ohne Haut
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 115 g Bacon, in Würfel oder Streifen geschnitten
- 225 g kleine Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 2 große Karotten, geschält und in ca. 1,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 330 ml helles oder bernsteinfarbenes Bier
- 1 Esslöffel grobkörniger Senf
- 1 Esslöffel milder Honig
- Fein gehackte Petersilie
Zubereitung
- Das Hähnchen säubern und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Beide Pfannen des Lodge-Sets aus tiefer und flacher Gusseisenpfanne etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Bacon in die tiefe Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Fett austritt. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitestellen.
- Nun etwas Öl hinzufügen und das Hähnchen einige Minuten von beiden Seiten anbraten, damit es gut versiegelt wird. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Das Gemüse in dieselbe Pfanne geben und einige Minuten ohne Rühren garen lassen. Danach umrühren und weitergaren, bis es leicht gebräunt ist.
- Bier, Senf und Honig hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend den Bacon dazugeben und umrühren.
- Zum Schluss das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und die Hitze leicht erhöhen, bis alles zu kochen beginnt.
- Einige Minuten ohne Deckel kochen lassen und anschließend mit der heißen flachen Pfanne abdecken. Die Hitze reduzieren (mittlere bis niedrige Stufe, sodass es sanft weiterköchelt) und einige Minuten garen lassen.
- Den Deckel abnehmen und prüfen, ob das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist. Falls nötig, erneut abdecken und weitere 5–7 Minuten garen.
- Vom Herd nehmen und heiß servieren.
