O Dia Internacional do Bundt: o Bundt Cake Day

O dia 15 de novembro é o dia em que milhões de americanos tiram as suas formas tipo bundt para pôr mãos à obra, porque é o Bundt Cake Day, o dia internacional do bundt. Esta data popularizou-se de uma forma inimaginável nos últimos anos (aliás, tanto é o sucesso do dia do bundt que a sua celebração também chegou aqui a Espanha), e neste post conto-te um pouco sobre este dia e porque há tantas pessoas apaixonadas pelas formas bundt e pelos belíssimos bolos que se fazem com elas.

Mencionei que haveria milhões de americanos a celebrar este dia, e não exagero: Nordic Ware já vendeu ao longo de todos estes anos mais de 60 milhões de formas tipo bundt. Mas comecemos pelo princípio...

Nos anos 1950 e '60, as formas tipo bundt tornaram-se conhecidas e popularizaram-se quando a Nordic Ware registou a marca "Bundt" e começou a vender as suas formas características.

Os bundts estavam inspirados nas tartes de fruta europeias chamadas Gugelhupf ou Kugelhupf. O curioso é que a Nordic Ware estava longe de imaginar que teriam tanto sucesso: no início as vendas eram poucas, e estiveram mesmo prestes a deixar de os produzir. Mas de repente, em 1963, houve um livro que os mencionou, nada menos do que o New Good Housekeeping Cookbook (traduzido literalmente "o livro de cozinha dos novos e bons utensílios"), e as vendas dispararam.

Forma kugelhopf da Nordic Ware

Seguiram-se outras coincidências, como o facto de, em 1966, o segundo prémio de um concurso muito importante de pastelaria ter sido para o chamado Tunnel of Fudge, e o sucesso e a popularidade destas formas não deixou de crescer, ao ponto de se ter fixado um dia para celebrar o dia do bundt, que ficou a 15 de novembro.

Na minha opinião, pode parecer excessivo que se popularize tanto um dia que foi fixado por uma marca, mas não é exagero que haja tantas pessoas apaixonadas por estas formas: só quando tens uma nas mãos é que percebes a solidez que têm e aprecias a qualidade do seu material, entendendo a diferença em relação a muitas outras formas; e quando a experimentas e fazes um bolo bundt com ela, ficas apaixonado por o quão bem definidas ficam as suas formas e pelos maravilhosos bolos que te permitem fazer em casa... bolos que, apesar de não terem fondants (dos quais sabem que não sou grande fã) são cem por cento decorativos e apelativos.

Também há uma coisa que só entendes quando tens um bundt, e é por que razão as pessoas querem mais do que um: ficas tão rendido ao que, com uma simples forma, és capaz de fazer, que te apetece poder variar de forma, e por isso acontece que quem tem uma normalmente acaba por querer outra... Ou mais! Há tantos diferentes e todos tão bonitos!

Por isso gostei tanto desta fotografia que a Carmen me enviou, autora de Yerbabuena en la cocina, porque creio que com ela define muito bem o que estas formas significam para muitos: um tesouro.

O que é uma forma bundt e como usá-la

As formas bundt têm uma "chaminé" no meio para ajudar a cozer corretamente toda a massa, garantindo que o interior também fica bem. Dão muito jogo não só em formas, mas também em receitas: tanto podes fazer nelas uma receita simples, básica e tradicional de bolo para lhe dar uma forma bonita, como uma mais elaborada, resultando num bolo espetacular. Também são ótimas para a elaboração de flans e pudins, gelatinas, ou até para fazer pães, entre outros. No fim de contas, é uma forma antiaderente na qual podes cozer qualquer preparação, com a particularidade de que tomará a forma da forma.

NOTA: Num bundt cake podes cozer praticamente todo o tipo de receitas de bolos que fazes habitualmente em casa, com a graça de que tomará a bonita forma da forma bundt. É a forma que dá nome ao tipo de bolo que obténs.

Usá-las não tem grandes segredos, mas há algumas orientações importantes a seguir. Pessoalmente quero destacar:

• Untar muito bem a forma com manteiga ou spray desmoldante, garantindo com um pincel de cozinha que os recantos ficam untados. Adoro o spray, porque não deixa nem cheiro nem sabor e o bundt desenforma sempre na perfeição. Não recomendo untá-lo com óleo, porque há uns dias lia um artigo que dizia que os resíduos de óleo na forma são o que muitas vezes provoca que, em segundas cozeduras, os restos que tenham ficado se queimem e a massa fique agarrada.
• Quando colocares a massa na forma, levanta-a e deixa-a cair várias vezes sobre a bancada ou mesa, dando pequenas pancadas na parte inferior da forma. Assim garantes que a forma fica corretamente preenchida e que o ar contido na massa sai.

• Para desenformar corretamente, é muito importante a temperatura e o tempo de cozedura, e retirá-lo do forno quando estiver realmente cozido. Se não estiver suficientemente cozido, a massa ainda estará agarrada à forma... Descola-se corretamente se o bolo estiver bem feito (até podes notar que a massa já se separou da forma alguns milímetros quando está bem cozido). Podes verificar se está no ponto com um termómetro Nordic Ware para bundts.
• Quando tirares o bolo do forno, deixa-o repousar 10 minutos. Nem mais, nem menos, senão fica demasiado mole e parte-se, ou pelo contrário fica agarrado à forma.
• Sobretudo, não introduzas nenhum utensílio duro para o desprender, pode danificar a forma!

Receitas bundt: muitas receitas para fazer na tua forma bundt

Num dia como o Dia Internacional do bundt, com vontade de cozer um delicioso bundt cake, o que não pode faltar são receitas, por isso deixo-te aqui algumas, todas deliciosas:

Gingerbread Bundt Cake
Bundt cake de chocolate com cobertura
Orange chiffon cake com cobertura de laranjas cristalizadas
Hummingbird Bundt Cake
Bundt cake de chocolate
Bundt cake de limão e iogurte com cobertura de queijo e tomilho
Bundt de castanhas e chocolate
Angel bundt cake
Bundt cake de abóbora e tangerina
Bundt cake de laranja
Bundt cake de abóbora com especiarias
Bundt cake de café
Bundt cake de limão
Bundt cake de gengibre, limão e pimenta branca

Mas esperem! Temos muito mais no blog: nesta secção de Bundt Cakes do blog verás todas as receitas que temos para fazer na tua forma bundt.

E se o que vos falta é uma forma desta classe ou querem ampliar a vossa coleção, na Claudia&Julia somos um dos maiores representantes de Nordic Ware no país, por isso convido-vos a ver esta secção com tudo o que a marca nos oferece.

Aproveita o dia, e especialmente o teu bundt!