Bolo Bundt de castanhas e chocolate

Ultimamente estamos a falar muito dos moldes do tipo Bundt Cake. Dão a um simples bolo uma aparência fenomenal. Mas se, além disso, o bolo for feito com carinho e com alguns ingredientes bem escolhidos, o resultado será requintado. E é exatamente isso que a Miriam, autora de El invitado de Invierno, fez ao contar-nos como preparar este delicioso e bonito bundt de castanhas e chocolate.

Os bolos Bundt são uma coisa que os americanos puseram na moda, como quase tudo. E nós fomos todos atrás. Estes moldes tão bonitos e de desenhos tão intrincados foram popularizados nos EUA nas décadas de cinquenta e sessenta pela marca Nordic Ware e inspiram-se na forma dos moldes do kugelhopf, um pão doce típico da Alemanha e da Alsácia. Estes moldes Bundt são de alumínio fundido e difundem o calor maravilhosamente.

Como estes moldes têm um desenho muito intrincado, o que eu faço para os untar bem é derreter a manteiga e pincelar o molde com um pincel de silicone. Se o ambiente não for muito quente, a fina película de manteiga solidifica de imediato e assim chegamos a todos os recantos, que não são poucos. Se quiserem mais conselhos sobre como utilizar corretamente um molde Bundt sugiro-vos este artigo do blog.

Ingredientes

• 400 g de açúcar
• 250 g de farinha para bolos
• 60 g de cacau em pó sem açúcar
• 1 ½ c. de chá de fermento químico
• 1 ½ c. de chá de bicarbonato de sódio
• ½ c. de chá de sal
• 2 ovos grandes
• 200 g de castanhas cozidas
• 120 ml de água morna
• 120 ml de leite
• 120 ml de azeite
• 1 ½ c. de chá de extrato de baunilha
• Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

1. Pesamos e peneiramos juntos a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Juntamos o açúcar e o sal. Reservamos.
2. Numa taça colocamos os ovos, as castanhas cozidas, o leite, a água, o azeite e o extrato de baunilha. Batemos para triturar as castanhas; não é preciso que fiquem totalmente trituradas, encontrar alguns pedaços tem o seu encanto.
3. Preparámos o molde pincelando-o com manteiga derretida e polvilhando-o depois com um pouco de cacau adicional; melhor cacau do que farinha, pois, sendo o bolo escuro, a farinha ficaria como uma película branca.
4. Misturamos os líquidos com os sólidos até homogeneizar e vertemos a massa no molde preparado. Cozemos o bolo durante 45 minutos a 185°, sem ventilação para que não seque. Verificamos se está cozido com um palito e retiramo-lo.
5. Esperamos pelo menos 10 minutos para que arrefeça um pouco e desenformamos com muito cuidado sobre uma grelha. Deixamos arrefecer.
6. Quando o formos servir, colocamo-lo numa bonita travessa e polvilhamo-lo com o açúcar em pó. Não é preciso mais…