Bolo Bundt de limão e iogurte com cobertura de queijo-creme e tomilho

Esta semana a Laura, do blog gastronómico Because, preparou-nos um delicioso Bundt cake para surpreender os amigos ou desfrutar ao máximo do lanche!

Em apenas 15 minutos de tempo ativo, podes preparar este bolo fofo e aromático para desfrutares à grande num lanche de verão com a família e os amigos. E que melhor ideia do que apresentá-lo em forma de Bundt cake, que além de garantir uma cozedura perfeita e uniforme, lhe confere uma presença imbatível. Experimentem-no, vão adorar a sua deliciosa simplicidade e não deixem de o acompanhar com a cobertura de queijo creme e as folhas de tomilho, dão-lhe esse toque especial que faz querer repetir!

Ingredientes:

1 chávena de manteiga derretida e um pouco mais para untar a forma

1 chávena de açúcar

2 ovos

1 chávena de iogurte cremoso

o sumo de dois limões médios

as raspas da casca de um limão

2 chávenas de farinha para pastelaria

1 saqueta de fermento royal

Para a cobertura:

80 gr. de açúcar em pó

50 gr. de queijo creme tipo philadelphia

o sumo de meio limão

Folhas de tomilho para servir

Preparação:

Misturamos bem a manteiga com o açúcar e adicionamos os ovos um a um.

Adicionamos o sumo, as raspas e o iogurte e misturamos bem.

Incorporamos a farinha peneirada misturada com o fermento e mexemos até obter uma massa sem grumos.

Pincelamos a forma com manteiga e enchemo-la.

Deixamos repousar cerca de meia hora antes de colocar no forno pré-aquecido a 180º.

Deixaremos que asse durante 30-40 minutos, picamos com um palito de espetada e confirmamos que sai seco antes de o retirar do forno.

Deixar arrefecer sobre uma grelha e desenformar.

Preparar uma cobertura misturando os três ingredientes. Servir com a cobertura por cima e algumas folhas de tomilho.

Notas: As medidas são para encher meio molde Heritage da Nordic Ware, aproximadamente 1 litro, rendem cerca de 10 porções.