Se stavi cercando la ricetta di una torta di formaggio cremosa, morbida e vellutata, per fortuna l'hai appena trovata. Questa ricetta di cheesecake al Mascarpone ti cattura dal primo cucchiaio e, una volta che la provi, ti conquista per sempre per la sua cremosità e sapore.
Ogni 30 luglio si celebra la Giornata mondiale della torta di formaggio e noi, come vedi, la festeggiamo con una torta facilissima da fare, ma la cui ricetta è un classico in ogni casa e per ogni occasione, da un dolce della domenica a una ricetta da portare al lavoro per far felici i colleghi o una torta per festeggiare un anniversario.
Se te lo stai chiedendo,...
- sì, è una torta di formaggio molto facile da fare
- sì, è una torta che tirerai fuori dal forno mentre l'interno "tremola";
- e sì, è un cheesecake che al taglio si vede cremoso fino a sciogliersi.
Pur avendo una texture morbida perfetta al tatto, il suo sapore e aroma sono spettacolari e sono sicura che, mentre la assaporerai, l'unico suono che sentirai sarà "mmm" a ogni boccone.
Sai già che da Claudia&Julia siamo orgogliose del nostro team, perché il nostro team se lo merita. E per dimostrazione, ecco un esempio. Andra, la nostra esperta di cheesecakes, ci mostra passo dopo passo come preparare la torta di formaggio più buona e cremosa con la quale conquisterete anche i palati più esigenti.
Vedrete che gli ingredienti li montiamo nel robot da cucina KitchenAid con la frusta a filo e che la torta la cuociamo nello stampo alto antiaderente apribile PushPan. Essendo totalmente ermetico non è necessario rivestirlo con carta da forno. E poiché si sforma dalla base, il risultato nello sformare è perfetto.
Perché possiate farla a casa, qui vi lascio la ricetta della torta di formaggio cremosa e il video con il passo passo. Buon appetito!
Ingredienti per la torta di formaggio
- 600 g formaggio cremoso (tipo formaggio Philadelphia)
- 250 g Mascarpone
- 4 uova
- 4 cucchiai da tavola di zucchero
- Essenza di vaniglia
- 500 ml panna da montare
- 1 cucchiaio di maizena
- Burro per imburrare lo stampo
Preparazione
- Imburra il tuo stampo alto antiaderente apribile PushPan da 20 cm con burro.
- Preriscalda il forno a 180º C.
- Metti il formaggio cremoso e il Mascarpone nella ciotola del tuo robot da cucina KitchenAid.
- Aggiungi 4 cucchiai di zucchero (uno per ogni uovo) e monta gli ingredienti con la frusta a filo, a velocità media, finché lo zucchero non si sarà amalgamato.
- Aggiungi le 4 uova e monta di nuovo per circa 2 minuti, fino a incorporare completamente le uova.
- Aggiungi la panna, l'essenza di vaniglia e un cucchiaio da tavola di maizena. Monta di nuovo per integrare tutti gli ingredienti.
- Versa l'impasto nello stampo e cuoci la torta per 45 minuti a 180º C.
- Spegni il forno e, senza aprirlo, lascia la torta dentro per altri 20-30 minuti.
- Tira fuori la torta dal forno. Vedrai che il centro della torta ancora trema, ma devi lasciarla raffreddare, come minimo, per 8 ore in frigorifero.
Commenti
- Ricorda! È importante lasciare riposare le torte di formaggio per stabilizzare sapori e consistenze. Quindi preparala, lasciala prima raffreddare a temperatura ambiente e poi concedile ore di refrigerazione.
- Puoi decorare la torta se vuoi: quando sarà fredda, aggiungi marmellata, frutta fresca o spolvera con zucchero a velo... anche così com'è è una super torta e non ha bisogno di aggiunte.
- Se non hai il tuo stampo Push Pan, l'unico stampo apribile davvero ermetico e prodotto in Inghilterra, devi vederlo. È un pezzo fondamentale per ogni pasticcere. Lo trovi qui.
