Torta al cocco e cioccolato

Porto una torta per i veri amanti del cioccolato. Nient'altro, perché questa torta al cioccolato e cocco è dal sapore di cacao estremamente intenso. Il ripieno si sposa alla perfezione con la base di cocco, che trovo davvero bellissima.

Così com'è, questa ricetta di torta al cioccolato è molto facile da fare. Lo dico col cuore: è un'opzione perfetta per presentare un dolce scenografico e gustoso, ma senza alcuna complicazione, perché in pochi minuti avrai pronta la base, e il ripieno è semplice come mescolare panna e cioccolato in un pentolino.

Ti va di provare? L'idea di usare la base di cocco l'ho presa da una vecchia ricetta della nota Martha Stewart. A mio avviso la finitura così "fluffy" del cocco gli conferisce un aspetto davvero bello ed elegante. E io, che sono totalmente amante del cocco, non ho resistito a fare la mia versione. Spero vi piaccia.

Ingredienti

Per la base:

• 75 gr di burro ammorbidito
• 230 gr di cocco grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero bianco

Per il ripieno:

• 300 ml di panna da montare (35% m.g.)
• 225 gr di cioccolato fondente*
• Fior di sale (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 ºC.
2. Taglia il burro a cubetti e mescolalo con lo zucchero. Una volta incorporato, unisci il cocco grattugiato (aiutati con le mani per amalgamare bene il tutto).
3. Distribuisci il composto nello padella doppio becco da 23 cm, precedentemente imburrata. Stendi e compatta bene il composto su tutta la base, e porta parte dell'impasto anche sui lati, ma lasciando i bordi superiori morbidi e soffici.
4. Copri i bordi con carta di alluminio, in modo lasco, e inserisci la padella doppio becco nel forno. Cuoci la base finché il cocco risulta dorato (circa 10 o 15 minuti), rimuovi quindi l'anello di alluminio e cuoci altri 5 minuti, finché anche i bordi saranno dorati. Togli dal forno e spegnilo.
5. Mentre la massa si raffredda, prepara il ripieno. Taglia il cioccolato a pezzi e mettilo in una ciotola di alluminio. In un pentolino, scalda la panna da montare e, quando comincia a bollire, versala sul cioccolato. Con una spatola, mescola la panna con il cioccolato fino a completo scioglimento. Vedrai che piano piano otterrai un composto omogeneo di colore marrone scuro.
6. Versa il composto di cioccolato sulla base di cocco. Metti in frigorifero fino a quando si rapprende (circa 1 ora; puoi lasciarla fino a 1 giorno).
7. Prima di servire, spolvera sopra il fior di sale: non solo decorerà, ma aiuterà anche ad attenuare il sapore così intenso del cioccolato, rendendolo adatto a tutti i palati... E il contrasto sta benissimo, credimi!

Note:

Se non disponi di padella doppio becco, usa uno stampo ceramico basso della stessa dimensione, come uno stampo per quiche. Per questo tipo di impasto, puoi usare anche uno stampo perforato basso.