Crostata di ciliegie

L'estate ci porta uno dei frutti più meravigliosi che esistano, le ciliegie. Prima che finisca la loro stagione ho voluto portarvi questa ricetta che ha tanto successo ovunque vada, una ricetta facile di crostata di ciliegie, anche se con un tocco che ti piacerà.

Questo dolce è perfetto per godersi le ciliegie. Ciò che gli conferisce un carattere particolare è la base, composta da una crosta di avena, mandorle e olio di nocciola che non lascerà indifferente nessuno. Il ripieno lo facciamo a base di formaggio cremoso e ciliegie.

È una crostata che necessita pochissimo forno (!!che in estate è difficile accenderlo con questo caldo!!) e che si completa in frigorifero per gustarla fredda. Spero ti piaccia!

Olio di nocciola La Tourongelle e stampo per crostate Le Creuset

Ingredienti

Per la crosta:

• 1/2 tazza* di mandorle crude
• 2 tazze di avena senza glutine
• 1/4 cucchiaino di sale marino fine
• 2/3 tazza di olio di nocciola La Tourongelle
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Per il ripieno:

• 250gr di formaggio cremoso
• 115gr di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia del Madagascar
• Qualche goccia di whisky (o più vaniglia)
• 2 tazze di ciliegie* denocciolate o altri frutti a nocciolo piccoli (albicocche, prugne, ecc.)

*È molto consigliabile usare ciliegie dolci e ben mature.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190ºC
2. Ungere uno stampo per crostate da 24cm con olio di nocciola.
3. Trita le mandorle, l'avena e il sale in un robot da cucina (tipo il procesador de Magimix o il tritatutto KitchenAid) finché non diventa una polvere, senza quasi tracce grandi. Aggiungi l'olio di nocciola La Tourongelle e lo sciroppo d'acero e continua a frullare fino a quando il composto ha una consistenza pastosa.
4. Premi l'impasto nello stampo con le dita fino a coprire tutta la base e a salire un po' sui bordi per creare una crosta. Puoi aiutarti con una spatola ampia per premere bene l'impasto contro lo stampo.
5. Cuoci la crostata per circa 12-15 minuti fino a quando è soda e inizia a dorarsi leggermente. Rimuovi e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
6. Mentre la crosta si raffredda, puoi approfittarne per denocciolare le ciliegie con un denocciolatore. Poi tagliale a metà e mettile da parte.
7. Metti il formaggio cremoso, lo zucchero, la vaniglia e il whisky nel bicchiere di un sbattitore con l'accessorio per montare. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Mantieni la crema fredda in frigorifero fino a quando non è pronta per assemblare la crostata.
8. Una volta che la crema si è raffreddata, stendila nello stampo sopra la crosta e sistema le ciliegie sulla parte superiore.