Cozze in stile orientale

Vi piacciono le cozze? A casa le adoriamo, quindi le preparo molto spesso e, anche se ci piacciono cucinate in qualsiasi modo, sono sempre alla ricerca di nuove ricette. Questa che vi porto oggi di cozze in stile orientale è una delle nostre ultime scoperte. Che scoperta!

Si allontana un po' dalle forme più tipiche di preparare le cozze al vapore, ma sono sicura che, se vi piace la cucina in stile orientale, questa ricetta vi affascinerà per il tocco incredibile che danno lo zenzero, la salsa di soia o il coriandolo.

Per non parlare del pizzico piccante che danno i peperoncini, che ovviamente potete eliminare se non vi piace il piccante, ma che a mio avviso completano il piatto. In ogni caso potete sempre ridurre la quantità di peperoncino per non renderlo troppo piccante… O aumentarla, se siete coraggiosi!

Potete accompagnare queste cozze con un po' di riso o pasta e avere così un piatto completo, o servirle come stuzzichino da condividere in una cenetta estiva. Attenzione però…non vorrete restare senza nessuna!

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset, grattugia Zester Microplane, ramequin in ceramica Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio

Ingredienti

• 2 Kg di cozze
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini rossi freschi lunghi
• Un pezzo di zenzero fresco di circa 5cm
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 50ml di salsa di soia
• 80ml di vino bianco
• 60ml di succo di lime
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• Coriandolo fresco
• 1 lime tagliato a spicchi

Preparazione

1. Iniziamo pulendo le cozze. Per farlo le laviamo sotto il getto di acqua fredda, eliminando le barbe e pulendo le conchiglie dallo sporco che potrebbero avere. Dobbiamo scartare le cozze che hanno la conchiglia rotta.
2. In una ciotola o ramequin mescoliamo la salsa di soia, il vino bianco, il succo di lime e lo zucchero e mettiamo da parte.
3. Aiutandoci con un coltello affilato tagliamo il peperoncino e il cipollotto a fettine sottili. Mettiamo da parte.
4. Sbucciamo lo zenzero e lo grattugiamo (la grattugia Microplane è perfetta per questo). Mettiamo da parte.
5. In un mortaio schiacciamo l'aglio e mettiamo da parte.
6. Successivamente riscaldiamo la cocotte di Le Creuset con il cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-basso e soffriggiamo l'aglio, il peperoncino, il cipollotto e lo zenzero, finché non cominciano a sprigionare il loro aroma
7. A quel punto aggiungiamo alla cocotte la miscela che avevamo tenuto da parte di soia, vino e succo di lime, alziamo il fuoco e portiamo a ebollizione.
8. Una volta che comincia a bollire aggiungiamo le cozze, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere circa 4 o 5 minuti, finché non vediamo che le cozze si sono aperte.
9. Rimuoviamo le cozze che non si sono aperte.
10. Cospargiamo le cozze con il coriandolo e serviamo accompagnando con gli spicchi di lime.

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset, ramequin in ceramica Le Creuset, grattugia Zester Microplane e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Note

• Alcune salse di soia sono più salate di altre, perciò è meglio assaggiarle prima e, se la vostra salsa di soia è molto salata, potete ammorbidirla un po' con acqua prima di aggiungerla.