Torta all'arancia e pistacchio

Se volete vedere come fare una torta fatta in casa, che sia inoltre facile, morbida e molto profumata, questa ricetta ha tutto! Con questo plumcake all'arancia e pistacchio avrete il successo assicurato e vi garantisco che non resteranno nemmeno le briciole appena lo assaggeranno. Il cake, così com'è, è una meraviglia, ma con quella glasura all'arancia che lo ricopre risulta spettacolare. Accompagnato da un buon caffellatte, per me è una delle migliori colazioni.

Aromatizzare la torta fatta in casa con qualsiasi agrume è sempre una buona idea. Se di solito si fa con il limone, per questo plumcake sarà l'arancia a dare il suo meraviglioso profumo e il suo delicato sapore. I pistacchi tritati gli daranno quel tocco croccante che contrasta con la succosità della torta, oltre a combinarsi divinamente con l'arancia.

Quando inizia la cottura, il profumo che lascia in cucina il plumcake all'arancia e pistacchio è il migliore profumatore naturale. E con questa stessa ricetta vi propongo di variare un po' l'aroma, sostituire le arance con mandarini o approfittare della breve stagione delle arance rosse per un sapore più intenso. In ogni caso, questa ricetta di plumcake all'arancia e pistacchio diventerà una delle vostre preferite.

Ingredienti

Per il plumcake all'arancia e pistacchio

• 285 g di burro a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero
• 1 ½ cucchiaino di estratto d'arancia
• 4 uova
• 60 ml di succo d'arancia
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 270 g di farina comune, per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di sale fino
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito chimico (lievito per dolci, tipo Royal)
• 90 g di pistacchi sgusciati e tritati

Per la glassa e la decorazione finale

• 2 cucchiai di burro fuso
• 120 g di zucchero a velo
• 30 ml di succo d'arancia
• Per decorare: la scorza d'arancia e circa 30 g di pistacchi tritati

Preparazione

Preparazione del plumcake all'arancia e pistacchi

1. Riscaldate il forno a 165º C e imburrate il vostro stampo in ghisa per plumcake e pane Lodge.
2. Nella ciotola del vostro robot da cucina KitchenAid mettete il burro e lo zucchero. Montate con il frustino per 1 minuto e aggiungete l'estratto d'arancia.
3. Ora è il momento di aggiungere le uova. Fatelo una alla volta a velocità alta.
4. Quando sono integrate, aggiungete il succo d'arancia e la scorza grattugiata dell'arancia (senza la parte bianca).
5. In una ciotola a parte, mescolate il resto degli ingredienti secchi, esclusi i pistacchi: la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato.
6. Abbassate la velocità del robot e iniziate a incorporare gli ingredienti secchi precedenti. Mescolate delicatamente finché vedrete che tutti gli ingredienti sono integrati.
7. Aggiungete i 90 g di pistacchi sgusciati e tritati e mescolate il minimo necessario per amalgamarli all'impasto.
8. Versate l'impasto nello stampo imburrato e cuocete la torta per un'ora o fino a quando infilando uno stuzzicadenti al centro ne uscirà pulito.
9. Tirate fuori la torta dal forno e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di sformarla.
10. Lasciate raffreddare la torta su una gratella, almeno per mezz'ora.

Preparazione della glassa e decorazione finale

1. Mescolate il burro fuso con lo zucchero a velo setacciato (per evitare grumi).
2. Aggiungete il succo d'arancia e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
3. Quando la torta sarà raffreddata, versate la glassa sopra e decorate con i 30 g di pistacchi tritati.
4. Grattugiate la scorza di un'arancia sopra. Pronta da servire!