Lenticchie con chorizo tradizionali in cocotte

Le lenticchie con chorizo tradizionali in cocotte sono uno di quei piatti che confortano dal primo istante, e è una ricetta facilissima da fare. Il passo dopo passo che lascio qui è esattamente come le preparo a casa ogni settimana, e vengono super saporite e con quel profumo di cucina di una volta che riempie tutta la casa.

In questa versione, lavoriamo la base con un buon soffritto, incorporiamo verdure fresche e lasciamo che la cocotte faccia la sua magia, ottenendo un stufato corposo, pieno di sapore e con un brodo denso e setoso irresistibile.

Il meglio è che parliamo di un piatto riconoscente, di quelli che praticamente si cucinano da soli e che migliorano moltissimo con il riposo. Prepararle oggi per mangiarle domani è quasi obbligatorio: le lenticchie si assestano, il sapore si arrotonda e quel tocco del chorizo — aggiunto alla fine per non rendere il piatto troppo unto — si integra in modo delizioso in ogni cucchiaiata.

È uno stufato perfetto per la quotidianità, nutriente ed economico, e anche ideale quando cerchi un piatto casalingo che sappia di casa, senza complicazioni e con risultati garantiti. E se le fai in cocotte in ghisa, il successo è assicurato: cottura uniforme, calore dolce e quel tocco di sapore così speciale che si ottiene solo in questo tipo di pentola.

Preparati a gustare delle lenticchie tradizionali piene di sapore, con verdure tenere, un brodo saporito e il giusto equilibrio di spezie. Davvero: ti piaceranno.

Puoi vedere come le prepariamo in diretta qui.

Ingredienti

• 1 porro
• 500 g di lenticchie cotte
• 2 carote
• Chorizo dolce (1'5 palmi di lunghezza, o a piacere)
• 1 cipolla media o 1/2 grande
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 cc de salsa harissa o di peperone choricero (opzionale)
• Paprika dolce a piacere
• 1 pizzico di paprika piccante
• Sale a piacere
• Brodo vegetale (circa 800 ml aprox).

Preparazione

1. Metti il cocotte a fuoco lento con un buon filo d'olio.
2. Sbuccia e trita finemente la cipolla e il porro, e aggiungili nella cocotte. Lascia appassire per qualche minuto.
3. Quando il porro e la cipolla cominceranno a cambiare colore, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati. Mescola e lascia dorare un paio di minuti.
4. Aggiungi le carote pelate e tagliate a pezzi grossolani, grandi.
5. Aggiungi 2 foglie di alloro, e mescola con una spatola per impregnare tutto con l'olio.
6. Aggiungi la cuharadita di salsa harissa e mescola, e aggiungi le lenticchie. Sala e pepa a piacere, aggiungi un cucchiaino di paprika dolce, un po' di paprika piccante e mescola tutti gli ingredienti.
7. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire completamente le lenticchie e lascia cuocere 20 minuti a fuoco medio/basso.
8. Aggiungi il chorizo tagliato a fette, e lascia cuocere per altri 10-15 minuti.
9. Togli dal fuoco, lascia perdere calore e fai riposare. Quando sarà tiepido conserva in frigorifero fino al giorno dopo.
10. È super raccomandabile mangiare queste lenticchie il giorno dopo: i sapori e la consistenza diventano tutta un'altra cosa dopo qualche ora di riposo! Quando andrai a mangiarle, scalda nella stessa cocotte oppure servi nei piatti e scalda nel microonde se hai fretta.

Vedrai che buone che sono!

Commenti:

• Il chorizo sempre alla fine: aggiungerlo negli ultimi 10-15 minuti evita che renda troppo unto lo stufato e mantiene meglio la consistenza.
• Il riposo fino al giorno dopo: le lenticchie sono infinitamente migliori dopo alcune ore di riposo. Il sapore si arrotonda e il brodo si addensa.
• Un filo d'olio a crudo al momento di servire le rende perfette.
• Ai più coraggiosi o agli amanti del piccante, dico che possono sostituire il chorizo dolce (o parte di esso) con chorizo piccante... ma se lo fate raccomando di non usare la salsa harissa per evitare di renderlo eccessivamente piccante.
• Ho indicato circa 800 ml di brodo, ma aggiungi più o meno a seconda di quanto denso ti piace (ricorda, però, che con il riposo le lenticchie assorbiranno un po' di più del liquido restante).