Se c’è una ricetta che merita un posto fisso nel tuo repertorio, è questa. I tagliatelle all'Alfredo sono uno di quei piatti che sembrano da ristorante ma che puoi portare in tavola in meno di 20 minuti. Cremosi, saporiti e con quel tocco di noce moscata che cambia tutto.
La salsa Alfredo ha origine romana ed è, in sostanza, la combinazione perfetta di burro, panna e parmigiano. Nessuna complicazione, nessun ingrediente strano. Solo ingredienti di qualità e una buona tecnica. Il segreto è cuocere la pasta direttamente nella salsa, così da assorbire tutti i sapori e risultare perfettamente avvolta.
A casa la prepariamo con tagliatelle fresche, che hanno quella consistenza morbida e porosa ideale per assorbire la salsa. Ma se non trovi la pasta fresca, funzionano benissimo anche delle buone fettuccine secche. Il risultato è sempre un piatto che piace a tutti, che si prepara in pochissimo tempo e che — diciamoci la verità — rifarai sicuramente.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 45 g di burro
- 125 g di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- Noce moscata appena grattugiata
- Sale
- Pepe nero appena macinato
Preparazione
- In una grande padella inox Favorit WMF (puoi usare quella da 24 o 28 cm), metti il burro e la panna a fuoco medio. Mescola fino a quando saranno ben amalgamati e inizieranno a sobbollire.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto nella salsa.
- Regola di sale e pepe, aggiungi una generosa presa di noce moscata appena grattugiata e incorpora il latte poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa fluida e cremosa.
- Aggiungi le tagliatelle fresche direttamente nella padella con la salsa calda, mescola bene affinché la pasta sia perfettamente ricoperta, copri la padella e cuoci a fuoco basso per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Servi immediatamente.
