Se c'è una ricetta che merita un posto fisso nel tuo repertorio, è questa. I tagliatelle all'Alfredo sono uno di quei piatti che sembrano da ristorante, ma che puoi portare in tavola in meno di 20 minuti. Cremosi, saporiti e con quella nota di noce moscata che cambia tutto.
La salsa Alfredo ha origine romana ed è, in sostanza, la combinazione perfetta di burro, panna e parmigiano. Senza complicazioni, senza ingredienti strani. Solo prodotti di qualità e una buona tecnica. E il trucco sta nel cuocere la pasta direttamente nella salsa, così assorbe tutti i sapori e resta perfettamente condita.
A casa la facciamo con tagliatelle fresche, che hanno quella consistenza morbida e porosa ideale per assorbire la salsa. Ma se non trovi pasta fresca, va benissimo anche con fettuccine secche di buona qualità. Il risultato è sempre un piatto che piace a tutti, si prepara in un attimo e che, diciamolo, rifarai di sicuro.
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle fresche
- 45 g di burro
- 125 g di panna
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- Noce moscata appena grattugiata
- Sale
- Pepe appena macinato
Preparazione
- In una padella inox Favorit WMF ampia (puoi usare quella da 24 o 28 cm), metti il burro e la panna a fuoco medio. Mescola fino a quando si amalgamano bene e iniziano a bollire.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e continua a mescolare fino a quando il formaggio si scioglie completamente nella salsa.
- Regola di sale e pepe a piacere, aggiungi un generoso pizzico di noce moscata appena grattugiata e incorpora il latte poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una salsa fluida e cremosa.
- Incorpora le tagliatelle fresche direttamente nella padella con la salsa calda, mescola bene affinché la pasta sia ben condita, copri la padella e cuoci a fuoco lento per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
- Servi subito.
