Diamo una svolta al tradizionale polpo con patate: oggi trasformiamo il classico "Pulpo a feira" o "Pulpo a la gallega" e ci godiamo un saltato di polpo con patate arrosto delizioso, al tocco di paprika (¡Claro está!) e accompagnato da cipolla rossa. Una vera tentazione, vero?
Questo Saltato di polpo alla paprika (o insalata di polpo con patate) è una ricetta semplice e piena di sapore, che si distingue per la combinazione di ingredienti freschi e spezie.
Quello che faremo è:
- cucineremo il polpo in pentola a pressione in 5 minuti fino a ottenere una consistenza tenera,
- poi lo salteremo insieme a pomodorini e cipolla rossa,
- infine, lo mescoleremo con patate arrosto alla paprika.
Lo saltato lo faremo nella padella in acciaio inox Premium Le Creuset, che garantisce una cottura uniforme e un risultato perfetto, sigillando e dando quella croccantezza al polpo che risulta così ideale.
Spero ti piaccia questa ricetta. La trovo ideale per un pasto leggero, nutriente e con un tocco speciale.
Ingredienti:
- 1 kg di pulpo*
- 2 patate o batate (per un contrasto maggiore)
- 200 g di pomodori cherry tagliati a metà
- 2 cipolle rosse a spicchi
- 2 spicchi d'aglio tritati
- ¼ tazza di olio d'oliva
- Sale
- Paprika dolce e paprika piccante
- Prezzemolo a piacere
*Se compri il polpo già cotto, ti risparmi il passo 4 della ricetta. Puoi variare la quantità di polpo e adattare facilmente la quantità del resto degli ingredienti.
Preparazione:
- Lava e taglia le patate a fette. Disponile in una teglia da forno (le arrosterai molto in fretta se lo fai in una teglia smaltata o una di alluminio). Applica sale, paprika e un filo d'olio su tutte le patate. Inforna a 200 ºC fino a quando saranno dorate (il tempo varierà a seconda dello spessore con cui le hai tagliate, ma se le tagli sottili in 15-20 minuti saranno pronte, tempo per proseguire con il resto della ricetta).
- Mentre le patate sono in forno, pulisci i pomodori cherry e tagliali a metà.
- Taglia le cipolle a spicchi.
- Se hai acquistato il polpo fresco, cuocilo 5 minuti in pentola a pressione (5 minuti da quando si alza l'anello di pressione), con un dito d'acqua.
- Taglia il polpo il pulpo a pezzi della dimensione di un boccone.
- Metti la padella in acciaio inox Le Creuset a fuoco basso, e soffriggi l'aglio in un po' d'olio (aggiungi l'aglio tritato).
- Aggiungi il puplo tagliato fino a dorarlo.
- Aggiungi i pomodori e la cipolla, e rosola qualche minuto. Togli dal fuoco.
- Mescola con le patate arrosto, e correggi di sale e paprika. Puoi aggiungere un po' di prezzemolo se vuoi.
Nota: se vuoi, puoi seguire la stessa ricetta usando batata, o un mix di batata e patata.
