Piselli verdi piccanti

Ti porto un aperitivo, snack o contorno pieno di sapore: questi piselli verdi piccanti saltati in padella sono una ricetta indiana facilissima da fare e un boccone delizioso. Il dolce dei piselli e l'acidità del limone rendono questa ricetta molto fresca e si mescolano con l'intenso sapore delle spezie, con un risultato sorprendente. Senza dubbio, per il suo sapore intenso, questa ricetta è un ottimo rappresentante della cucina indiana (li puoi anche trovare come "batany fry").

Amo la cucina indiana, così ricca di sapore, colore e ricette che ti cambiano la vita. Davvero la penso così: non apprezzavo il potere delle spezie né osavo fare molti esperimenti finché non sono diventata cliente abituale di un ristorante indiano durante un periodo che ho trascorso all'estero. Era già diversi anni fa, e da allora sono una grande appassionata delle sue ricette e a sperimentare con le spezie.

Sia che tu voglia iniziare a provare la cucina indiana sia che tu cerchi semplicemente un aperitivo facile, sano e saporito, questi piselli saltati piccanti sono una soluzione splendida.

Oltre a servirli come riporta la ricetta, puoi usarli per accompagnare un piatto di pesce o carne, o puoi mescolarli con pasta o riso. Aggiungeranno quel tocco verde e di sapore che stai cercando!

Ingredienti

• 600 gr di piselli verdi*
• 2 cucchiai di olio d'oliva delicato
• 3/4 di cucchiaino di semi di cumino
• 2 cucchiaini di zenzero fresco (tagliato e tritato finemente)
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1-1/2 cucchiaino di peperoncino verde (pulito, secco e tritato finemente)
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo (pulite e tritate finemente)
• 2 cucchiaini di succo di limone

*I piselli possono essere surgelati, fini o grossi a seconda della preferenza (io preferisco usare quelli fini, risultano più dolci)

Preparazione

1. In un pentolino o in una piccola pentola, lessa i piselli in acqua salata, finché vedrai che iniziano a mostrarsi cotti (noterai che cominciano ad apparire raggrinziti o con parti vuote). Scolali e lascia che si sgocciolino bene o asciugali.
2. In una padella in acciaio inox, aggiungi i due cucchiai di olio. Quando inizia a scaldarsi, aggiungi i semi di cumino.
3. Quando iniziano ad aprirsi, aggiungi lo zenzero e il peperoncino tritati o tagliati molto piccoli.
4. Lascia che si friggano per pochi minuti e aggiungi i piselli. Mescola bene e amalgama con l'aiuto di una spatola.
5. Aggiungi il sale, abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti.
6. Aggiungi il pepe e il coriandolo e mescola di nuovo.
7. Lascia un paio di minuti in più, spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone (spremi sopra mezzo limone), mescola per amalgamare e i tuoi piselli piccanti sono pronti.

Note

• Questi piselli sono gustosi serviti caldi e anche a temperatura ambiente (puoi prepararli in anticipo prima del pasto senza alcun problema, saranno comunque molto buoni).
• Se vuoi usare piselli freschi senza lessarli, puoi seguire la stessa ricetta, ma dopo aver aggiunto il pepe e il limone aggiungi anche due dita d'acqua e tieni il fuoco acceso. Copri la padella e lascia che si stufino per circa 10 minuti (poi, togli il coperchio e assicurati che il liquido evapori completamente, alzando il fuoco se necessario)
• Questi piselli sono deliziosi, sia come primo piatto, come aperitivo, per accompagnare un piatto di carne o pesce o mescolati con riso o pasta. Puoi anche usarli per farcire un wrap o una tortilla insieme a delle strisce di pollo, tra le altre cose.
• Se sei curioso della cucina indiana, niente come il libro Made in India, un libro meraviglioso.