Paté di carne con pistacchi

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con un pâté fatto in casa molto saporito, ti invito a seguire la ricetta del pâté di carne con pistacchi che ci propone Lola (Loleta, Life, cibo&Mercato), un pâté di campagna che piacerà a tutti!

Arrivano giorni di grande trambusto in cucina. Giorni in cui ci piace riunirci intorno a un tavolo e coccolare i nostri ospiti, ma in cui vogliamo anche avere tempo per goderci la compagnia.

Per questo sempre più spesso cerco di orientarmi verso ricette che posso avere pronte in anticipo, ricette che si conservano bene in frigorifero o che posso anche congelare, perché così tutto è più facile e non mi panico.

La ricetta di oggi è un Paté di Campagna, che tengo sempre nel congelatore perché è sempre un'ottima scelta. Perfetto per un pomeriggio di calcio con gli amici o come antipasto nella cena della Vigilia.

Sperimenta aggiungendo il tuo tocco sostituendo i pistacchi con la tua frutta secca preferita anche se il loro colore verde e il sapore mi piacciono moltissimo. Spero che tu possa godere molto della compagnia e dell'affetto dei tuoi cari in questi giorni che stanno arrivando, e che il prossimo anno i tuoi sogni si avverino. Buon Natale!

Ciotola di vetro Nynet Mediterránea, misurino Kitchen Craft, terrina in ceramica rettangolare Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 1 Kg di carne macinata metà manzo metà maiale
• ½ Kg di fegatini di pollo
• 8 fette di bacon tritate
• 1/2 petto di pollo tritato a dadini
• 1 cucchiaino di noce moscata
• ½ cucchiaino di pepe nero
• 20gr di sale fino
• 2 scalogni
• 100gr di mirtilli rossi secchi
• 100gr di pistacchi
• 100ml di vino fino (più il fino è buono, migliore sarà il pâté)
• 100ml di cognac o brandy
• 2 uova
• 200ml di panna liquida
• Un rametto di timo fresco
• Un rametto di rosmarino fresco

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi mettendo un grande recipiente pieno d'acqua nella parte bassa del forno. In questo modo otterremo l'effetto bagnomaria senza rischio di scottarci con l'acqua della teglia.
2. In una padella rosolare lo scalogno tritato in un po' di olio d'oliva e mettere da parte.
3. Pulire bene i fegatini e tritarli il più finemente possibile.
4. In una ciotola grande mescolare la carne macinata con i fegatini e il petto di pollo. Quando sarà ben amalgamato, aggiungere lo scalogno rosolato, la noce moscata, il sale e il pepe nero e mescolare di nuovo.
5. Aggiungere il cognac e il vino fino e mescolare nuovamente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per alcune ore (l'ideale è tutta la notte).
6. Ora metteremo i pistacchi e i mirtilli nella ciotola.
7. In una tazza, mescolare la panna con le uova e sbattere bene. Aggiungere questa miscela alla carne e mescolare ancora.
8. Ungere la terrina rettangolare per pâté Le Creuset e riempirla con il nostro composto. Otterrete due stampi: uno grande e uno piccolo.
9. Mettere sopra i rametti di rosmarino e timo.
10. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti coperto. Scoprire e lasciare cuocere altri 25 minuti.
11. Togliere dal forno e posizionare sopra il peso. Mettere sopra il peso due tetra brick di latte in modo che il pâté si pressi bene e si possa affettare senza problemi. Metterlo così in frigorifero almeno fino al giorno successivo.
12. Accompagnare con cetriolini sottaceto e cipolline francesi.

Ciotola di vetro Nynet Mediterránea, terrina in ceramica rettangolare Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès