Si avvicina il Natale e non può mancare nel nostro ricettario una proposta perfetta per far felici i nostri cari quel giorno. Quella che ci propone Luisa, autrice di Cocinando con mi Carmela, è una ricetta facile e veloce da preparare, e deliziosissima: lonza di maiale ripiena di dulce de membrillo. Come vedi, ce l'ha tutta!
Con l'arrivo di queste date siamo sempre alla ricerca di ricette per sorprendere i nostri, e questa lonza di maiale iberico ripiena li farà tornare per il bis.
La mia proposta è riempire la lonza di maiale con membrillo e formaggio. Il contrasto dolce del membrillo con la carne, che poi si fonde con il formaggio manchego che si abbina così bene, risulta una sorpresa quando la si gusta.
A casa la prepariamo da anni ed è un vero successo. In effetti, è diventata una delle ricette stellari di qualsiasi festa. Inoltre, se avanza è la classica ricetta di recupero che in un sandwich e con un'insalata è un vero piacere.
Ricorda di essere generoso con il rosmarino, il sale e il pepe, e vedrai quanto è saporita!
Ingredienti
- 1 pezzo di lonza di maiale iberico aperta (circa 1 Kg)
- 2 cipolle dolci
- 12 cipolline francesi
- 200gr di formaggio manchego a fette
- 125gr di dulce de membrillo a fette
- 125ml di vino manzanilla
- 2 bicchieri d'acqua
- 2 cucchiai d'olio
- Rosmarino, sale e pepe
Preparazione
- Scaldare una cocotte, aggiungere l'olio d'oliva extravergine (circa 2-3 cucchiai da tavola) e mettere le due cipolle tagliate a julienne insieme alle cipolline francesi, aggiungendo un po' di sale e pepe.
- Nel frattempo, stendere il pezzo di lonza, posizionare sopra le fette di formaggio manchego e il membrillo, arrotolare e infine legare con una corda speciale per cucina.
- Una volta che le cipolle sono quasi dorate, aggiungere il nostro pezzo di carne nella cocotte e sigillarlo su tutti i lati.
- Aggiungere la manzanilla, l'acqua, salare e pepare di nuovo e aggiungere qualche rametto di rosmarino per insaporire.
- Lasciare cuocere circa 20-30 minuti, a fuoco basso-medio, finché non verifichiamo che la carne sia pronta. Abbiamo l'opzione, se vogliamo, di darle un ultimo tocco in forno per gratinare sopra.
- Pronto per impiattare e servire con verdure o, perché no, delle patatine fritte.
Cocotte rotonda Evoltion Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, piatto ceramico Nezumi di Tokyo Design Studio e bicchieri in vetro Mediterránea
Commenti
Lina palomares lopez ha detto:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna ha detto:
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa ha detto:
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel ha detto:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes ha detto:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes ha detto:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia ha detto:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.