Patate al forno con chili con carne

Oggi diamo il benvenuto a una nuova collaboratrice! Si tratta di Carmen, autrice del blog Tía Alia, che ci propone delle deliziose patate al forno con un contorno ideale: chili con carne. Grazie mille per la ricetta Carmen, andiamo a provarla!

Molti anni fa ho scoperto le patate al forno come piatto unico e me ne sono innamorata all'istante. È successo durante un anno da studentessa nel Regno Unito, dove sono conosciute come “jacket potatoes” e si accompagnano a ogni tipo di topping: formaggio, tonno con maionese, ragù, bacon e panna acida e, come non poteva mancare, il chili con carne. All'epoca la mia economia da studentessa non permetteva eccessi, ma ogni volta che potevo andavo al pub di turno per gustare quel boccone succulento.

Anni dopo le patate al forno continuano a farmi impazzire. Le preparo spesso, soprattutto a cena, perché sono estremamente pratiche: non richiedono supervisione e si può dedicarci ad altri impegni mentre cuociono. Per rendere il tutto ancora più semplice esiste lo asador de patatas para horno o barbacoa de Nordic Ware che accelera la cottura e permette di maneggiare le patate in modo rapido e comodo.

Io non l'ho usato sulla griglia ma nel forno; sarà questione di provarlo quando arriverà il bel tempo e ci dedicheremo al nobile piacere della grigliata. Basta pensare a qualsiasi cosa accompagnata da patate al forno e inizio a salivare. Che arrivi presto il bel tempo!

Asador de patatas Nordic Ware, tagliere in legno di bambù Zwilling, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, olio d'oliva Trilloliva e ramequin in ceramica Le Creuset.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Per il chili con carne:

• 250gr di carne macinata di manzo
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 anice stellato
• 1/2 chile jalapeño
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 200ml di vino rosso
• 200ml di brodo di carne
• 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaio di ketchup
• 200gr di fagioli cotti
• Sale
• Olio extravergine d'oliva Trilloliva

Per le patate al forno:

• 4 patate grandi (di circa 200gr ciascuna)
• Olio extravergine d'oliva Trilloliva
• 20gr di burro
• Formaggio grattugiato, jalapeños, panna acida, ecc.

Padella in ferro mineral B De Buyer, tagliere in legno di bambù Zwilling, ramequin in ceramica Le Creuset e ciotola in porcellana Star Wave di Tokyo Design Studio.

Preparazione

1. Scaldiamo un po' del nostro olio in una padella, aggiungiamo la carne macinata e condiamo. Cuociamo a fuoco vivo, mescolando per separare la carne e mantenerla sgranata. Quando è ben dorata la mettiamo da parte su un piatto insieme al sugo che rilascia.
2. Sbucciamo la cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio. Su un tagliere e con un coltello ben affilato, tagliamo tutte le verdure a brunoise, cioè a pezzetti molto piccoli.
3. Aggiungiamo nuovamente olio nella padella e facciamo appassire le verdure, insieme all'anice stellato, a fuoco molto basso per circa 10 minuti o il tempo necessario affinché siano tenere e la cipolla inizi a dorarsi leggermente.
4. Tritiamo finemente il chile jalapeño, eliminando semi e picciolo, e lo aggiungiamo in padella insieme alla passata di pomodoro. Alziamo un po' l'intensità del fuoco e soffriggiamo per 5 minuti. Rimuoviamo e scartiamo l'anice stellato.
5. A questo punto versiamo il vino rosso e lasciamo che si riduca completamente. Quindi reintegrare la carne nella padella insieme al brodo, al cumino, alla paprika e al ketchup. Copriamo e cuociamo a fuoco basso per 1 ora, aggiungendo i fagioli 10 minuti prima della fine.
6. Nel frattempo prepariamo le patate al forno. Iniziamo preriscaldando il forno a 220ºC con calore sopra e sotto, lavando bene le patate (le mangeremo con la buccia) e ungendo con olio extravergine d'oliva.
7. Posizioniamo le patate nell' asador de patatas, infilzando ciascuna nei risalti che l'utensile ha per questo scopo. Lo inseriamo nella parte superiore del forno e inforniamo per 20 minuti. Abbassiamo la temperatura a 190º e cuociamo per altri 45 minuti o fino a quando la buccia sarà croccante e l'interno morbido.
8. Quando le patate sono pronte le togliamo dall'asador e le giriamo, lasciando la parte dell'incisione rivolta verso l'alto. Le apriamo leggermente e mettiamo un cubetto di burro all'interno di ciascuna, quindi distribuire il chili con carne.
9. Infine spolveriamo con formaggio grattugiato e guarniamo con jalapeños, fagioli, panna acida o ciò che preferiamo.

Asador de patatas Nordic Ware, tagliere in legno di bambù Zwilling, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e ramequin in ceramica Le Creuset.