Ci sono molte ricette di melanzane al forno, ma questa che presento oggi, queste melanzane alla italiana, segnerà un prima e un dopo. Nel momento in cui la porterai in tavola e la assaggeranno a casa, non ne vorranno un'altra. È quello che è successo a me e sono convinta che non sarò l'unica a cui succederà. Questo piatto è una vera delizia, con un profumo e un sapore meraviglioso e cremoso, ricco di nutrienti e di colore, un piatto da gustare dall'inizio alla fine.
Questa lasagna di melanzane (o melanzane alla parmigiana, penserete vedendo la ricetta) è il miglior richiamo per far sì che tutti arrivino a tavola non appena rispondi al: "Cosa c'è da mangiare?", di ogni giorno. Vedrai quanto puliranno i piatti! Come una perfetta lasagna, formata da strati di melanzane, salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, non mi viene in mente una ricetta migliore per la teglia ceramica Heritage Le Creuset. Sistemare gli ingredienti a strati, infornare la ricetta e portarla dal forno alla tavola con questa teglia la rende, se possibile, ancora più speciale.
Questa ricetta di melanzane, fatta con l'amore delle ricette italiane, è un vero piacere e ti invito a provarla appena ne avrai l'opportunità. Non ti deluderà!
Ingredienti
- 5 melanzane medie
- Olio neutro per friggere le melanzane (quantità necessaria)
- 2 cipolle medie tritate finemente
- 600 ml di passata o salsa di pomodoro fatta in casa (deve essere densa, concentrata)
- Sale e pepe a piacere
- 750 g di mozzarella fior di latte (di latte vaccino) tagliata a cubetti piccoli
- 75 g di formaggio parmigiano grattugiato
- Foglioline di basilico fresco (2 o 3 manciate)
Preparazione
- Lava e taglia le melanzane nel senso della lunghezza, a fette di mezzo centimetro circa. Puoi farlo con una mandolina da cucina, così ti assicuri che tutte le fette abbiano lo stesso spessore.
- Sala leggermente le melanzane e mettile in un colino per circa 10 minuti. In questo modo vedrai che rilasciano liquido e non risultano amare. Approfitta per scaldare l'olio nella padella in acciaio inox tricapa Classic di Le Creuset, a fuoco medio-basso,
- Trascorsi i 10 minuti, sciacqua le melanzane e asciugale con un po' di carta assorbente.
- Friggi tutte le fette finché non saranno dorate e mettile da parte su un piatto con carta da cucina, in modo che perdano l'olio in eccesso.
- Elimina l'olio dalla padella e rimettila sul fuoco a potenza medio-bassa. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire senza bruciarla.
- Quando è pronta, aggiungi la passata e condisci a tuo piacimento con sale e pepe nero appena macinato. Cuoci per circa 7-8 minuti, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto, poi spegni il fuoco.
- Preriscalda il forno a 200 °C.
- Metti un paio di cucchiai di salsa di pomodoro nella teglia ceramica Heritage Le Creuset, e distribuiscila in modo che tutta la base risulti coperta.
- Ora procediamo con gli strati per comporre il piatto; li faremo in questo modo: copri il pomodoro con le melanzane, metti un po' di salsa di pomodoro in più, la mozzarella a cubetti, un po' di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
- Fai altre 2 o 3 stratificazioni allo stesso modo, fino a esaurire tutti gli ingredienti. L'ultimo strato deve terminare con parmigiano sopra, in modo che si gratini completamente.
- Metti la teglia in forno e cuoci a 200 °C per 30 minuti, finché vedrai che il formaggio si è sciolto, bolle e ha un bel colore dorato.
- Porta in tavola e osserva i sorrisi di felicità che si disegnano sui loro volti. Goditi ogni boccone!
Suggerimenti
- Se preferisci, invece di friggere le melanzane, puoi farle alla grill, alla grill, in forno o nella friggitrice ad aria.
- Le quantità indicate nella ricetta sono per circa 4-6 porzioni, ma puoi adattarle alle porzioni che desideri. Devi solo tenere in conto anche di usare una teglia della dimensione adeguata alla quantità che vuoi preparare.
- Puoi insaporire a tuo piacimento, usando altre spezie o erbe aromatiche. Il timo o l'origano ci stanno benissimo.
- Se non trovi la mozzarella fior di latte, puoi usare la mozzarella di bufala. Il sapore della fior di latte è più lattiginoso, poiché è fatta con latte intero di mucca.
