Insalata di ceci speziati e mango

Riconosco che una delle cose che più mi costa far mangiare in casa d'estate sono i legumi, e la verità è che non mi sorprende perché io sono la prima che non appena arriva il caldo vuole solo cose fresche. Anche a voi succede? Allora vi dico solo una cosa… Dovete provare questa insalata di ceci speziati e mango!

È vero che, almeno nel mio caso, abbiamo molta tendenza ad associare i legumi a piatti più sostanziosi, tipici dei mesi più freddi dell'anno. E certamente non sarò io a dire che non gradisco un bel cocido, con tutti i suoi sacramenti, ma quel che è chiaro è che i legumi offrono molte più possibilità.

E dato che adoro i ceci e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per prepararli in insalata durante l'estate, non appena ho visto questa ricetta di Yotam Ottolenghi sono rimasta conquistata. Mi è sembrata che la combinazione dei ceci con la nota delle spezie e il tocco dolce del mango dovesse essere una delizia… E lo è davvero!

Quest'estate l'ho preparata tantissime volte a casa, aggiungendo alcuni ingredienti e sostituendone altri rispetto all'originale, e posso solo dirvi che a casa fanno il tifo ogni volta che la preparo… e far mangiare legumi in questi mesi non è più una missione impossibile per me!!!

Vi va di prepararla?

Pentola a pressione WMF Perfect, piatti ceramici Nezumi di Tokyo Design Studio, padella padella doppio becco Le Creuset e coltello in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti (per 4 persone)

• 150gr di ceci (pesati da secchi)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• Peperoncino in polvere (a piacere)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio d'oliva
• 1 mango grande
• 1 avocado
• 100gr di songino o rucola
• 100gr di formaggio di capra a cilindro
• 1 lime
• Sale

Preparazione

1. La sera prima mettiamo i ceci in ammollo in abbondante acqua tiepida.
2. Il giorno dopo mettiamo sul fuoco la pentola a pressione WMF Perfect con abbondante acqua e, una volta che l'acqua comincia a bollire, aggiungiamo i ceci.
3. Chiudiamo la pentola e la mettiamo a fuoco vivo fino a che salga la seconda linguetta. A quel punto abbassiamo il fuoco, il necessario perché non perda pressione, cioè perché la seconda linguetta non scenda, e manteniamo sul fuoco per 15 o 20 minuti.
4. Trascorso questo tempo togliamo la pentola dal fuoco e la depressurizziamo. Scoliamo i ceci e li mettiamo da parte.
5. Con un coltello ben affilato tagliamo la cipolla a fette sottili e la mettiamo da parte.
6. Copriamo il fondo della padella doppio becco di Le Creuset con olio d'oliva e quando è caldo aggiungiamo la cipolla e la soffriggiamo a fuoco basso fino a che diventa trasparente.
7. Quando la cipolla è morbida aggiungiamo i ceci che avevamo messo da parte così come il curry, la curcuma, il cumino, lo zucchero, il sale e il peperoncino se decidiamo di usarlo.
8. Cuociamo a fuoco medio per circa 10 o 15 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino bene.
9. Togliamo la padella doppio becco dal fuoco e versiamo i ceci in una insalatiera per lasciarli riposare finché non si raffreddano.
10. Mentre i ceci si raffreddano sbucciamo il mango e lo tagliamo a cubetti di circa 2cm. Mettiamo da parte.
11. Sbucciamo l'avocado (con il affetta-tutto di Tellier sbucciamo e tagliamo in un solo gesto), e lo spruzziamo con un po' di succo di lime per evitare che si ossidi. Mettiamo da parte.
12. Una volta che i ceci si sono raffreddati aggiungiamo nell'insalatiera il mango, l'avocado, il songino o la rucola e il formaggio di capra sbriciolato.
13. Condire con olio d'oliva, il succo di ½ lime e sale, e spolverare con la scorza grattugiata di ½ lime… e buon appetito!!!

Padella padella doppio becco Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e piatti ceramici Nezumi di Tokyo Design Studio

Note

• Il peperoncino è totalmente opzionale, ma a me piace moltissimo il tocco piccante che dà a questa insalata.

Sono sicura che non appena proverete questa insalata diventerà una delle preferite in casa! E se preferite i legumi caldi, non dovete fare altro che provare questo piatto con i ceci caldi e sostituire il songino con qualche foglia di spinaci freschi… vedrete che vi conquisterà!!