Chi potrebbe resistere a una buona tortilla di patate? Oggi vi portiamo tre ricette di tortilla irresistibili: la classica tortilla di patate con cipolla, una versione originale di patate con sobrasada e una deliziosa opzione con formaggio che si scioglie in ogni morso. E la cosa migliore: le prepariamo in formato individuale grazie a uno dei nostri utensili di punta, la padella per blinis in ferro mineral di De Buyer, un best seller nel nostro negozio!
Come vi diciamo da anni, cucinare in una padella di ferro non è solo sinonimo di qualità e di una cottura naturale, ma anche di sapore. Questo materiale garantisce una cottura uniforme, esalta i sapori e, inoltre, è ideale per creare quella crosticina dorata perfetta che trasforma una tortilla in un capolavoro. Non è un caso che diversi dei vincitori del concorso per la migliore tortilla di patate di Spagna, anno dopo anno, utilizzino proprio una padella in ferro mineral di De Buyer per ottenere i loro successi.
Se vuoi sorprendere con una presentazione unica e provare queste tre versioni di tortillas di patate tradizionali e deliziose, continua a leggere e scopri come farle passo dopo passo!
Inoltre, ho due notizie che mi fa piacere condividere: da un lato, oltre alla padella per blinis in ferro ora disponiamo della stessa padella con antiaderente interno (un concetto diverso dal ferro ma pensata per chi cerca quella mini-delizia con la praticità dell'antiaderente o per evitare le stagionature).
L'altra notizia che mi fa piacere è che questa ricetta ci è stata preparata da Teresa Vivancos, una veterana per quanto riguarda il ferro Mineral, una grande cuoca e una compagna di avventure su Instagram da tempo. Fin dagli inizi mi è piaciuto come spiega e condivide ricette e cucina, un'ambasciatrice al 100% di ciò che Claudai&Julia rappresenta, e per questo vi invito a visitare il suo instagram. Grazie, Teresa! Grazie per la ricetta, queste foto bellissime ¡y por esos trucos que nos has dejado en la receta para conseguir unas tortillas perfectas!
Ingredienti
- 750 g di patate (meglio varietà farinosa perché assorbe meno olio, o patata nuova)
- 1 cipolla grande
- 6-7 uova (aggiungi 2 tuorli in più per maggiore cremosità)
- Sale a piacere
- Olio extravergine d'oliva
Extra per le varianti:
- Sobrasada: Ammorbidisci un po' la sobrasada scaldandola qualche secondo al microonde.
- Formaggio: Usa un formaggio che si sciolga bene, come Arzúa Ulloa.
Preparazione
1) Per la tortilla tradizionale di patate e cipolla individuale:
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi sottili, non importa se irregolari.
- Lavale sotto il rubinetto per eliminare l'amido (questo è molto importante, per evitare che si attacchi alla padella).
- Sbuccia la cipolla e tagliala a brunoise (dadini piccoli).
- Fai scaldare abbondante olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e friggi le patate insieme alla cipolla. Se preferisci un tocco diverso, puoi caramellare la cipolla a parte e aggiungerla dopo.
- Quando le patate sono pronte (quando sono morbide e puoi sfaldarle facilmente con la spatola), alza il fuoco un paio di minuti per dorarle leggermente.
- Togli le patate dalla padella, e scola l'eccesso di olio mettendo patate e cipolla in un colino grande.
- In una ciotola capiente, metti le uova e, senza sbatterle, aggiungi il composto di patata e cipolla caldo direttamente sopra. Aggiungi sale a piacere, mescola delicatamente e lascia riposare circa 10 minuti affinché le patate assorbano bene l'uovo.
- Facciamo le tortillas individuali! Scalda un po' d'olio in una padella di ferro per blinis De Buyer* e, quando è ben calda, versa il composto di uova e patate. Cuoci a fuoco vivo per circa 40 secondi, gira la tortilla aiutandoti con un piatto e cuoci altri 40 secondi dall'altro lato o finché non raggiunge il punto desiderato. Togli dal fuoco, lascia riposare un paio di minuti e servi.
2) Per la ricetta di tortilla di patate e sobrasada:
- Prepara il composto base di patate, cipolla e uova come indicato nella ricetta precedente, fino al punto 7 (incluso) in cui lasci riposare il composto di uova, patate e cipolla.
- Scalda la sobrasada al microonde qualche secondo per renderla più maneggevole.
- Metti la padella per blinis sul fuoco e, quando è calda, aggiungi un po' d'olio.
- Versa nella padella uno strato iniziale del composto di uova e patate, distribuisci uno strato di sobrasada sopra e copri con altro composto di patate e uova.
- Cuoci per 40 secondi da un lato, gira e cuoci altri 40 secondi.
- Togli dalla padella, lascia riposare un attimo e servi.
3) Variante tortilla di patate e formaggio:
- Segui gli stessi passaggi della ricetta base di tortilla di patate e cipolla fino al punto 7 (incluso), in cui lasci riposare il composto di uova, patate e cipolla.
- Taglia il formaggio a pezzetti piccoli. Versa uno strato iniziale del composto di uova e patate nella padella calda, distribuisci i pezzetti di formaggio sopra e copri con altro composto.
- Cuoci 40 secondi da un lato, gira e cuoci altri 40 secondi o fino a raggiungere il punto desiderato.
- Togli dal fuoco, lascia riposare qualche minuto e servi caldo.
Spero che vi godiate molto queste versioni così deliziose di tortillas di patate, e che l'idea di farle in formato individuale vi sia piaciuta tanto quanto piace a casa. Piccole, deliziose, con quella crosticina esterna così necessaria nella tortilla... E con una presentazione nel piatto di ogni commensale splendida!
