Fondue di pollo e vitello con brodo

In vista della festa di San Giovanni, Loreto, autrice di Sabores de Colores, ci propone una ricetta totalmente festiva, che riempirà la tavola di colore, allegria, buon cibo... e poco lavoro di preparazione! Anima a provare questa fondue, perché molto probabilmente è diversa da quelle che hai provato finora, e sarà un successo sicuro tra tutti gli invitati.

San Giovanni è dietro l'angolo e voglio proporti una ricetta che trovo splendida per una celebrazione così gioiosa e così tra amici come questa. Oltre a regalarti un momento autentico e divertente con i tuoi cari, ti darà pochissimo lavoro, cosa che si apprezza sempre!

La deliziosa ricetta che porto oggi è una fondue, ma non una qualunque: quella che prepariamo sempre a casa è una fondue con base di brodo di pollo e manzo. Questa volta niente olio e niente formaggio! Una fondue che a mio avviso deriva dalla versione cinese del hotpot, ed è molto più leggera di quelle a cui siamo abituati a gustare, sia la versione al formaggio, all'olio o quella dolce al cioccolato.

Il suo segreto è utilizzare un buon fondo di pollo o manzo, ben condito, in cui cucineremo le carni che più ci piacciono, potete persino aggiungere gamberi se vi piace l'abbinamento mare e monti. Carni che accompagneremo con patate o riso e condisemo con le salse che preferiamo.

A casa ci piace molto, finiamo sempre tra risate a difendere il nostro spiedino di carne, ed è la scusa perfetta per passare un buon momento e godersi un pranzo o una cena rilassata.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 1,5 litros de caldo de pollo
• 3 champiñones en láminas
• 3 ajetes en rodajas finas
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 2 dientes de ajo pequeños enteros
• 50 ml vino blanco seco
• 1 ramita de tomillo
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 kg carne de ternera, preferiblemente solomillo
• 1 kg pechuga de pollo

ELABORACIÓN

1. Cominciamo preparando le carni. Per questo le taglieremo a cubetti di circa 2cm e le condiamo come più ci piace. A casa tendiamo a pepare entrambe, spruzzarle con un po' d'olio e cospargerle di paprica, mescoliamo bene e le serviamo in piatti separati.
2. A continuación, ya con las carnes listas, disponemos el caquelon (la cazuela de hierro) de la fondue al fuego. Si os da apuro, podéis realizar este paso en una sartén: añadimos una cucharada sopera de aceite y saltemos los ajos, los ajetes, los champiñones y la zanahoria, y una vez están ligeramente dorados añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
3. Seguidamente, ya fuera del fuego, cubrimos con el caldo de pollo hirviendo, previamente rectificado de sal y pimienta.
4. Una vez tenemos el caldo listo en el caquelon lo podemos disponer en el sorporte de la fondue que tendremos ya en la mesa y encenderemos el accesorio de la base de la misma, para mantenerlo caliente. ¡Ya tenemos ese gustoso fondo de pollo apunto!

¡Ya no queda más que disfrutar!

Yo os aconsejo que sirváis la fondue acompañada de arroz o patatas guisadas. Siempre todo ello acompañado de las salsas que más os gusten. En casa siempre cambian según el día que la preparemos pero lo que nunca falla es una buena mostaza, un kétchup al que le añadimos un poco de miel y curry o un buen chutney casero. Ya os digo que dependerá de vuestros gustos.

Nella foto, fonduta in ghisa Le Creuset, e Set di tazze Le Creuset

¡Ah! No se olviden de la ventaja de preparar una buena fondue de caldo, como con un buen cocido acabaremos disfrutando de éste. A mí me gusta añadirle dos huevos batidos una vez se ha terminado la carne y servirlo en tazas antes de pasar al postre.
Aunque reconozco que si hace mucho calor no os apetecerá, así que háganme caso y guárdenlo que será el fondo ideal de un buen arroz.

NOTA: Si quieres más ideas para cocinar en fondue, te sugiero que veas el post "Cocinar en fondue".