Pasta con cavolfiore e gratin di pangrattato in stampo bundt

L'autrice di Sapori e Momenti, Patricia, oggi ci sorprende con una ricetta ideale per tutti i giorni ma presentata nel modo più originale! Mi sarebbe piaciuto vedere la faccia dei bambini quando hanno visto che sulla tavola, all'ora di pranzo, c'era uno stampo per torte invece del piatto da portata tradizionale. Me li immagino dire "Ma mamma, questo stampo è per le torte!".

Eh sì, i stampi per torte Bundt sono per torte... ma perché non dar loro altri utilizzi? Sono stampi che possono andare in forno, perciò possono essere usati per gratinare o rifinire qualsiasi ricetta; e sarebbero anche ideali per dare una forma super originale alle insalate fredde, ad esempio, poiché, servite nella forma dei bundt, potrebbero dare un tocco molto originale in tavola quest'estate.

La ricetta l'ha preparata nel nuovo stampo Square Bundt di Nordic Ware, che tanto ci piace, e a cui con questa ricetta diamo il benvenuto!

Oggi vi porto una ricetta molto semplice, con verdura di stagione, una salsa cremosa e delicata…. E delle semplici briciole di pane con bacon gratinate che entusiasmeranno grandi e piccoli! E non poteva essere più vero: io l’ho apprezzata, ma è stato un piacere vedere quanto bene i bambini mangiavano il cavolfiore, che restava così nascosto tra il medesimo bianco della salsa e della pasta.

Ma forse non è la ricetta ciò che attirerà di più la vostra attenzione, bensì il recipiente in cui l'ho gratinata e servita! Che ne dite? Ebbene, gli stampi bundt di NordicWare non servono solo per preparare incredibili ciambelle e cake, ma, all'occorrenza, possiamo sorprendere i nostri cari, soprattutto i più piccoli di casa, con un meraviglioso piatto di pasta completo e molto nutriente, ma con quella strizzatina d'occhio divertente che farà divertire a tavola!!!

Per ottenere il punto giusto della pasta lessata con il cavolfiore, niente di meglio che nella preziosa cocotte in ghisa che, a fuoco lento, ci darà quel tocco che, insieme alla cremosità della salsa, sarà una carezza al palato. La gratinatura di briciole è il tocco salatino e croccante che semplicemente lo rende irresistibile!

La ricetta è ispirata a una di libro di Jamie Oliver, e come dice lui, è una ricetta da gustare e condividere.

Nella foto, presentazione degli ingredienti nella cocotte rotonda in ghisa Le Creuset, e coltello da cucina in acciaio al carbonio Pallarès

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 400g di pasta (maccheroni, gomiti, fusilli…a piacere)
• 180g di formaggio Cheddar stagionato appena grattugiato.
• 6 fette di bacon
• 2 fette di pane (di campagna, rustico o payés)
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 200ml di panna da cucina (o crème fraîche)
• Formaggio Parmigiano grattugiato da servire

Elaborazione

Preriscaldiamo il forno a 200º.

In una pentola tipo cocotte con acqua bollente, sale e un filo d'olio extravergine d'oliva, cuoceremo il cavolfiore tagliato a piccoli fioretti insieme alla pasta, seguendo il tempo di cottura indicato dal produttore a fuoco medio e con il coperchio socchiuso.

Nel frattempo, mettiamo il bacon a tostare in una padella o padella doppio becco senza olio, finché risulti dorato ma non croccante, infatti ricordate che lo triteremo insieme al pane e vogliamo che la nota croccante la dia la gratinatura. Se preferite, potete sfruttare il calore del forno per tostarlo lì su una teglia con carta da forno. Una volta pronto mettiamo la pancetta insieme al pane, al rosmarino e a un filo d'olio d'oliva, nel robot da cucina con la lama per tritare. Tritiamo fino a ottenere la consistenza di briciole molto fini e mettiamo da parte.

Prepariamo un ciotola grande dove scoliamo la pasta con il cavolfiore, facendo attenzione a non perdere quel liquido, che più tardi utilizzeremo per la crema.

Nella stessa pentola o cocotte utilizzata in precedenza, versiamo circa 300ml dell’acqua di cottura della pasta, lo spicchio d’aglio schiacciato, la panna e il formaggio Cheddar grattugiato (per grattugiare, vi consiglio senza alcun dubbio il grattugia Zester di Microplane, non ce n'è uno uguale!), tutto a fuoco medio. Mescoliamo per un paio di minuti e aggiungiamo quindi la pasta e il cavolfiore mescolando delicatamente. Se lo riteniamo necessario, possiamo aggiungere un po' più di liquido per dargli una consistenza più sciolta e succosa. Saliamo e pepiamo a piacere e versiamo nello stampo Bundt (o, in mancanza, nella pirofila adatta al forno in cui andremo a gratinare), distribuendo in modo uniforme. Copriamo ora con le briciole e andiamo direttamente in forno per circa 7-8 minuti, o finché vediamo che la crema sobbolle e le briciole iniziano a dorarsi con una consistenza croccante.

Togliamo dal forno e subito in tavola per gustarlo in famiglia!

NOTE:

- Ricordate di usare cucchiai da portata in legno (o in mancanza di silicone) per non graffiare lo stampo.

- Per cuocere al forno, normalmente consiglierei un altro tipo di stampi, ma credo sia stupendo dare versatilità ai torte Bundt, tanto più quando parliamo di usarli, come in questo caso, per portare in tavola una ricetta di pasta che abbiamo solo dovuto gratinare.