Filetto di maiale con glassa all'arancia

Vediamo un po', che io capisca… Chi ha detto che per mangiare bene bisogna passare molto tempo in cucina? Beh, sicuramente chi l'ha detto non aveva mai provato questo filetto di maiale con glassa all'arancia.

Dichiaro che sono la prima ad adorare i piatti preparati a fuoco lento, senza fretta e godendosi la loro preparazione, ma è chiaro che non sempre si può, per mancanza di tempo… o di voglia, non ce ne facciamo illusioni. Ecco, per quei giorni questo è il piatto perfetto.

Il risultato? Una carne estremamente succosa e con un contrasto di sapori delizioso, con il tocco salato della salsa di soia, la punta acidula delle arance e il leggero dolce del miele... Delizioso, davvero. Inoltre è economico e molto facile e veloce da preparare, e con le arance in piena stagione!

Ce l'ha proprio tutto, eh!

Cestino ovale T&G, ramequin in ceramica n°8 Emile Henry, ramequin in ceramica Le Creuset, padella padella doppio becco Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e cucchiaio di legno per miele Bérard

Ingredienti

• 2 filetti di maiale
• 500 ml di succo d'arancia
• 50 ml di salsa di soia
• 2 cucchiai da tavola di miele
• 3 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva

Preparazione

1. Aiutandoci con un coltello ben affilato, iniziamo pulendo i filetti da eventuali residui di grasso e li saliamo e pepiamo.
2. Copriamo il fondo della padella doppio becco di Le Creuset con olio d'oliva e la mettiamo a scaldare a fuoco medio.
3. Quando la padella doppio becco è ben calda, aggiungiamo i filetti per sigillarli su tutti i lati (compresi gli estremi) finché non saranno dorati
4. Con l'aiuto di delle pinze togliamo i filetti su un piatto e li mettiamo da parte.
5. Sbucciamo gli spicchi d'aglio, li tagliamo a fettine e li soffriggiamo a fuoco basso nello stesso olio dove abbiamo sigillato i filetti.
6. Una volta che gli spicchi d'aglio sono dorati, aggiungiamo nella padella doppio becco il succo d'arancia, la salsa di soia e il miele e lasciamo a fuoco medio per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
7. Quando la salsa si sarà addensata un po', rimettiamo i filetti nella padella doppio becco (incluso il succo che avranno rilasciato nel piatto).
8. Lasciamo cuocere circa 10 o 15 minuti (a seconda del grado di cottura che desideriamo per il filetto) girando il filetto a metà cottura.
9. Trascorso questo tempo, se la salsa fosse ancora troppo liquida, togliamo i filetti dalla padella doppio becco e lasciamo cuocere a fuoco medio-alto fino a ottenere la consistenza desiderata.
10. Tagliamo il filetto a medaglioni, rimettiamo nella padella doppio becco e teniamo sul fuoco per un paio di minuti ancora.
11. Serviamo ben caldo… e buon appetito!!

Vassoio in porcellana Revol, coltello in acciaio al carbonio Pallarès ramequin in ceramica n°8 Emile Henry, ramequin in ceramica Le Creuset e padella padella doppio becco Le Creuset

Nota: Con l'aiuto del grattugia Microplane, possiamo spolverare il filetto con un po' di scorza d'arancia prima di servire, anche se questo è totalmente opzionale.

Vedete com'era una ricetta molto facile? Spero solo che vi venga voglia di prepararla a casa, perché avrete successo, e mi viene in mente che è un'opzione perfetta per cene con ospiti oltre che per la nostra quotidianità. Poi mi direte cosa ne pensate!