Corona di pane in padella doppio becco con dip cremoso gratinato di spinaci e carciofi

Patri, autrice di Sapori&Momenti, ci propone una ricetta per gustare intingendo: una ricetta del pane facile da preparare in padella, che si aggiunge a una crema di formaggio, spinaci e carciofi, una combinazione da farci la scarpetta (mai detto meglio!)

Immersi ormai pienamente in questa splendida stagione che è l’autunno, i sapori e le consistenze si fanno caldi per avvolgerci… Ma che le ricette restino facili e d’effetto è ciò che tutti continuiamo a cercare.

Proprio questa settimana è stata davvero piovosa, così, invece di uscire a cena nel fine settimana, ci è venuto in mente di invitare alcuni amici per degli aperitivi e qualche bicchiere di vino a casa. Avevo voglia di stupire ma con qualcosa di semplice e, guardate che meraviglia con cui ho finito per trionfare quella sera…. Una corona di pane appena sfornato con la crema gratinata di spinaci e carciofi al centro per “pucciare”!!

Padella padella doppio becco Le Creuset

Penserete che sia molto elaborato ma per niente!!! Posso promettervi che non ha alcuna complicazione, l'impasto del pane lo prepari al mattino e lo lasci lievitare. Poi formi le palline di impasto e otterrai un “pull-apart” di paninetti individuali delizioso, croccanti all'esterno e incredibilmente soffici all'interno. La crema da intingere Volendo, la prepari la mattina, la tieni in frigorifero e poi componi e inforni poco prima che arrivino i tuoi invitati.

Gli spinaci, come vi dicevo nell'ultima ricetta che ho condiviso qui con voi di spinaci alla crema, preparate in qualsiasi modo sono una verdura eccellente. E i carciofi, in questo caso, dei cuori di carciofo confezionati di buona qualità sono una vera delizia. Qualche colpo di frullatore insieme a pochi ingredienti di base che teniamo in frigorifero e avremo la crema pronta. Montiamo nelle nostre fantastiche Padelle in ghisa di Le Creuset e non ci sarà nessuno che possa resistere: adoro le mille possibilità che offrono e quanto è divertente servire i nostri piatti direttamente dal forno in tavola, con quel tocco rustico che mi piace tanto.

Corona di pane in padella doppio becco con crema dip gratinata di spinaci e carciofi

NOTE:

• Con questa ricetta avrete dosi sufficienti sia per l’impasto del pane sia per il dip di carciofi e spinaci per completare due padelle in ghisa medie o una grande.
• Soprattutto, lascia che la padella doppio becco appena tolta dal forno si intiepidisca prima di servirla e avvolgi sempre il manico con un panno per non scottarti.

Ingredienti (per 8-10 persone)

Per l'impasto:

• 475gr di farina convenzionale
• 1 bustina di lievito secco (7g)
• 1 cucchiaino di sale
• 240ml di latte caldo (ma che non scotti)
• 2 cucchiai di olio vegetale/di girasole

Per la crema di spinaci e carciofo:

• 200gr di foglie di spinaci fresche
• 180gr di cuori di carciofo confezionati scolati e tagliati (di alta qualità)
• 150gr di formaggio spalmabile Philadelphia
• 120ml di “panna acida” (o in alternativa 100g di formaggio cottage e 1 yogurt naturale -Bio- scremato)
• 4 cucchiai colmi di maionese
• 1 ½ cucchiai di farina setacciata
• 1 spicchio d'aglio piccolo senza germoglio (facoltativo)
• Qualche goccia di salsa Tabasco
• Sale e pepe
• 2 cucchiai colmi di formaggio Parmigiano grattugiato
• 50g di formaggio Emmental grattugiato
• Mozzarella grattugiata per gratinare

Preparazione

Per fare l'impasto:

1. In un ciotola grande, o la ciotola della Kitchen Aid (con il gancio per impastare), mettiamo la metà della farina e il sale.
2. In una brocca Scaldiamo il latte (nel microonde) senza bruciarlo e quindi aggiungiamo il lievito, mescoliamo e lasciamo riposare per qualche minuto.
3. Versiamo il latte con il lievito nella ciotola della farina e aggiungiamo l'olio vegetale. Iniziamo a mescolare (a mano o con il nostro robot da cucina). Aggiungiamo il resto della farina e continuiamo a impastare per circa 7-8 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Trasferiamo in una ciotola unta d'olio, copriamo con una pellicola trasparente e lasciamo lievitare per almeno un'ora e mezza o due.

Nel frattempo, approfittiamo per iniziare a preparare ora la crema:

5. Mettiamo le foglie di spinaci già pulite in un ciotola in vetro con un paio di cucchiaini d'acqua e sigilliamo con pellicola trasparente. Mettiamo nel microonde per 1-2 minuti a seconda della potenza del vostro microonde. Togliamo e lasciamo riposare così, coperto, per circa 15 minuti finché non si raffreddano.

6. Le scoliamo bene e le mettiamo nel bicchiere di una frullatore. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e sbattiamo tutto bene fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi. Versiamo in una ciotola copriamo con pellicola e riponiamo in frigorifero.

Ciotola in porcellana Tokyo Design Fleur de Ligne e padella padella doppio becco Le Creuset

Proseguiamo con l'impasto e concludiamo con l'assemblaggio e la successiva cottura in forno:

7. Su una superficie leggermente infarinata, impastiamo leggermente l'impasto per far uscire tutta l'aria, dandogli la forma di un salame per poterlo tagliare in fette uguali. Con un taglia-pasta o coltello ben affilato, tagliamo le porzioni fino a ottenere 16, alle quali daremo la forma di palline. Il modo migliore è iniziare tagliando in due parti uguali, queste a loro volta in altre due uguali, e così fino a ottenere 16 che, aiutandoci con una piccola bilancia, pesino lo stesso con un grammo in più o in meno, in modo che poi la corona risulti livellata.
8. Spalmiamo generosamente le padelle padelle di burro (o spray per pasticceria) e anche dei coppapasta (o ciotole adatte al forno capovolte, che ci servano per tracciare il cerchio) e andiamo posizionando le palline tutto intorno. Premendole sempre in modo che rimangano ben incastrate.
9. Sciogliamo un po' di burro e con una pennello da cucina spennelliamole tutte così poi in forno risulteranno ben dorate. Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per altri 30 minuti.
10. Preriscaldiamo il forno a 180º con la griglia al centro.
11. Togliamo la pellicola trasparente dalle padelle, rimuoviamo gli anelli da impiattamento (o le ciotole che avete usato) e riempiamo generosamente il centro con la crema. Ricordate che poi deve esserci abbastanza crema per intingere!!
12. Copriamo con mozzarella grattugiata e un po' di Parmigiano se ce n'è avanzato e mettiamo in forno per 30 minuti, finché i panini iniziano a dorarsi e, toccandoli con le nocche, suonino vuoti. Quindi sforniamo le padelle dal forno, aggiungiamo un po' più di formaggio sopra, spostiamo la griglia nella posizione superiore e rimettiamo le nostre corone, stavolta per gratinare per 5 minuti con il grill.
13. Una volta pronte, le togliamo con molta attenzione per non scottarci e le lasciamo raffreddare per qualche minuto finché cominciano a intiepidirsi un po'.

E pronte da servire e sorprendere i tuoi ospiti! Spero che vi sia piaciuto.

Nota: Ricetta adattata dal blog Seasons and Suppers