Non appena arrivano il bel tempo e il caldo, il gelato diventa il protagonista assoluto e il dessert preferito di casa. La ricetta che vi propongo oggi è il contenitore perfetto per gustarlo, perché queste coppe di biscotto fatte in casa o Cookie Cups con gelato sono l’alternativa ideale alle coppe di vetro o ai ramequin in ceramica. E hanno un enorme vantaggio: una volta terminato il dessert non c’è nulla da lavare. Sono davvero perfette!
Per preparare queste coppe di biscotto avremo bisogno soltanto della nostra ricetta preferita di cookies e di uno stampo per muffin, come lo stampo in ghisa Lodge per 6 muffin. Vedrete che, oltre ad essere facilissimo dare ai biscotti la forma di una ciotolina, la cottura sarà perfetta e uniforme, grazie all’eccellente capacità della ghisa di trattenere e distribuire il calore. È proprio ciò che cerchiamo quando cuociamo l’impasto dei cookies: non devono esserci punti meno cotti di altri, affinché la nostra coppa di biscotto possa svolgere con successo la sua eroica missione di sostenere il gelato.
Per preparare i biscotti vi consiglio la ricetta dei New York Cookies che trovate sul nostro blog. Questo impasto è davvero delizioso e, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia, al cioccolato o alla panna, diventa un dessert ideale o una merenda perfetta. Se volete scoprire come preparare delle Cookie Cups con gelato o coppe di biscotto fatte in casa, qui vi spiego tutto passo dopo passo!
Ingredienti
- 230 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero di canna fine
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale fino
- 420 g di farina per dolci
- 360 g di gocce di cioccolato
- 180 g di noci tritate (facoltative)
Preparazione
- Mettete il burro e gli zuccheri nella ciotola della vostra KitchenAid. Lavorate gli ingredienti per un minuto ad alta velocità con la frusta a filo, in modo da rendere il burro cremoso e incorporare perfettamente lo zucchero.
- Abbassate la velocità e aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Spegnete il robot e sostituite la frusta con la frusta piatta. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, al bicarbonato e al sale. Mescolate a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Incorporate le gocce di cioccolato e, se desiderate utilizzarle, le noci tritate. Se non usate le noci, potete aggiungere qualche goccia di cioccolato in più oppure un po’ di farina supplementare.
- Dividete l’impasto in porzioni uguali e disponetele su un vassoio. Lasciatele raffreddare in frigorifero affinché si rassodino leggermente.
- Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C e ungete le cavità del vostro stampo per muffin Lodge in ghisa.
- Estraete l’impasto dal frigorifero e iniziate a formare le coppe di biscotto.
- Disponete una porzione di impasto in ogni cavità e premetela per darle la forma di una ciotolina.
- Cuocete i biscotti per circa 15-17 minuti. Togliete lo stampo dal forno e premete delicatamente il centro di ogni biscotto per accentuarne la forma a coppa. Potete aiutarvi con un cucchiaio.
- Rimettete i biscotti in forno e proseguite la cottura per altri 5-8 minuti.
- Estraete lo stampo dal forno e lasciatelo riposare su una griglia per alcuni minuti, in modo che i biscotti inizino a raffreddarsi.
- Quando si saranno leggermente intiepiditi, sformateli con delicatezza, passando eventualmente un coltello lungo i bordi.
- Disponete le coppe di biscotto sulla griglia e lasciatele raffreddare completamente. Le vostre Cookie Cups sono pronte!
- Aggiungete una pallina del vostro gelato preferito in ogni Cookie Cup e decorate a piacere prima di servire. Buon dessert!
Suggerimenti
- Qualsiasi gelato servito in queste coppe di biscotto sarà delizioso. Se volete provare alcune delle ricette presenti sul nostro blog, tra le mie preferite ci sono il gelato S'More, il gelato alla vaniglia e quello alla stracciatella.
- La quantità di impasto da inserire in ogni cavità deve essere sufficiente a rivestirla completamente senza risultare troppo sottile (circa 50-70 g). Se vi sembra insufficiente, aggiungete un po’ più di impasto affinché la coppa abbia lo spessore necessario per cuocere senza bruciarsi e per sostenere il gelato. Nel video potete vedere orientativamente il risultato che dovreste ottenere.
