gelato alla vaniglia

Qualche giorno fa vi ho raccontato la mia esperienza con Kitchen Aid . Se leggi l'articolo saprai che sono totalmente soddisfatto di questa macchina .

L'ultimo accessorio che ho acquistato è la gelatiera (l' accessorio per gelato Kitchenaid ), e la verità è che la adoro. L'ho utilizzato per preparare delle sane e rinfrescanti granite alla frutta e anche questo gelato alla vaniglia che non ha nulla da invidiare a quelli commerciali. Inoltre, preparando il nostro gelato, sappiamo esattamente cosa stiamo mangiando. Nessun additivo o conservante e possiamo anche controllare la quantità di zucchero che utilizziamo... Quindi non ci sono scuse per non osare preparare il gelato fatto in casa!

Consiglio di preparare il gelato fatto in casa in piccole quantità, poiché se lo teniamo a lungo nel congelatore si cristallizzerà e la sua consistenza sarà meno appetitosa.

Ingredienti

320 g di latte intero

1 baccello di vaniglia

130 g di zucchero

4 tuorli

1 pizzico di sale

400 ml di crema 35% mg

Elaborazione

1. In un pentolino mettiamo il latte. Apriamo il baccello di vaniglia e raschiamo i semi con un coltello. Li aggiungiamo al latte insieme alla cialda.

2. Portare a ebollizione il latte e toglierlo dal fuoco. Lasciamo in infusione per 30 minuti.

3. In una ciotola, mescolare i tuorli, lo zucchero e il sale.

4. Togliamo il baccello di vaniglia dal latte e lo versiamo nella ciotola dove abbiamo mescolato i tuorli.

5. Rimettete il tutto nel pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando con una spatola di silicone, finché il composto non raggiunge gli 80º. Fate attenzione a non farlo bollire altrimenti vi taglierà.

6. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Lo lasciamo raffreddare e lo conserviamo in frigorifero, ben coperto, fino al giorno successivo.

7. Metti la gelatiera Kitchen Aid nel congelatore. Ricordatevi che deve raffreddarsi per almeno 15 ore prima di utilizzarlo.

8. Il giorno successivo montate la gelatiera sul KA e versate il composto per preparare il vostro gelato. Lasciare il burro a bassa velocità per circa 15-20 minuti. Vedrai come il gelato acquisirà una consistenza cremosa assolutamente meravigliosa.

9. Versare il gelato in un contenitore e conservarlo in freezer per 1 o 2 ore. In questo modo otterrete la consistenza giusta.